Nachos

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 357, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 9 mg, sodík 288 mg, cukr 1 G.

Tex-Mex nachos plněné různými ingrediencemi jsou skvělou svačinou, předkrmem na párty nebo dokonce večeří. Tento recept na nachos je kompletně připraven od základu, včetně kukuřičných tortillových chipsů, které můžete pro zdravější variantu smažit nebo péct. Křupavé chipsy jsou ozdobeny osmaženými fazolemi, chilli papričkami (pikantní jalapeños a sladší poblanos), posypány sýrem a zapečeny v troubě, aby se sýr roztavil. To vše se dělá těsně před podáváním, aby chipsy od ingrediencí nezměkly a zůstaly křupavé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tortillové chipsy (varianta 1)

Rostlinný olej na smažení
12 kukuřičných tortill o průměru 15 cm (nejlépe bílých)
Jemná sůl

Tortillové chipsy pečené v troubě (varianta 2)

12 kukuřičných tortill o průměru 15 cm (nejlépe bílých)
1 lžíce rostlinného oleje
Jemná sůl

Refried fazole

1 plechovka (430 g) fazolí pinto, propláchnutých
3 lžíce extra panenského olivového oleje
Půlka střední cibule, nakrájená
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 čajová lžička mletého koriandru
0,5 lžičky mletého kmínu
1 hrnek kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného, lehce osoleného
1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru (volitelně)

Shromáždění

220 g domácích tortillových chipsů z bílé kukuřice, smažených nebo pečených (viz recepty níže)
1 1/2 hrnku ohřátých fazolí, znovu osmažených (viz recept níže)
2 papriky poblano, upečené, zbavené semínek, oloupané a nakrájené na kostičky
2–4 nakládané jalapeňos, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
1 hrnek jemně nastrouhaného sýra Monterey Jack (asi 110 g)
0,5 hrnku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičné lupínky, fazole pinto, Sýr Monterey Jack, bujón, chilli paprička, koriandr, kmín, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Polovinu hranolků dejte do velkého, mělkého zapékacího pekáče nebo zapékací misky. Navrch dejte polovinu osmažených fazolí, naskládejte je do malých hromádek, a posypte polovinou chilli papriček. Opakujte se zbývajícími hranolky, fazolemi a chilli papričkami. Nachos posypte sýrem.

Pečte, dokud se sýr neprohřeje a nerozpustí, asi 3–5 minut. Nachos pokapejte zakysanou smetanou a podávejte.

Tortillové chipsy:

Výtěžek: 4-6 porcí

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 5 cm rostlinného oleje. Do pánve vložte teploměr na smažení. Olej zahřejte na středním plameni na 180 °C.
Mezitím naskládejte tortilly na sebe a nakrájejte je na šest kusů, abyste získali trojúhelníkové chipsy.
Zvyšte teplotu na maximum. Smažte hranolky po dávkách a otáčejte je děrovanou lžící dozlatova, asi 2 minuty. Přendejte hranolky děrovanou lžící na plech vyložený papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej. Před smažením další dávky olej znovu předehřejte na 180 °C (350 °F). Nechte hranolky vychladnout a osolte.
Tortillové chipsy pečené v troubě:

Předehřejte troubu na 175 °C.

Potřete obě strany tortill rostlinným olejem. Naskládejte je na sebe a každou hromádku rozkrojte na šest kusů, abyste vytvořili trojúhelníkové hranolky. Hranolky rozložte v jedné vrstvě na dva velké plechy na pečení a osolte. Pečte dozlatova a dokřupava, v polovině pečení plechy otáčejte, asi 12–15 minut.
Refried fazole:

V malé misce rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory dvě třetiny fazolí. Celé fazole dejte stranou.

Na středně velké pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte do lehkého opečení, asi 3–4 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte další 1–2 minuty. Přidejte koření a vařte, dokud cibule nezačne vonět, asi 1 minutu. Přidejte rozmačkané fazole a polovinu vývaru a za častého míchání vařte, dokud fazole nezhoustnou, asi 5 minut. Přidejte celé fazole a zbývající vývar a vařte dalších 4–5 minut, dokud fazole nezhoustnou. Dochutíme solí a pepřem dle chuti; v případě potřeby přidejte čerstvý koriandr.