Čas: 9 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10–12

V Severní Americe je běžnou tradicí péct cukrové sušenky na Vánoce, Halloween nebo například na Den svišťů. Tento dezert se často zdobí polevou a posypkou, což mu dodává velmi slavnostní vzhled. Skvělým nápadem je spojit tuto drobivou pochoutku s oblíbeným krémovým vanilkovým cheesecakem. Barevné posypky a královská poleva na dezertu mu dodávají skutečně slavnostní nádech.

Složení:

• Jedno balení (470 g) hotového těsto na cukrové sušenky
• 910 g smetanového sýra, pokojové teploty
• 2 hrnky krystalového cukru
• 1 hrnek zakysané smetany
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• 4 velká vejce, pokojové teploty
• Červené a zelené posypky na ozdobu
• 450 g moučkového cukru (asi 4 hrnky)
• 2 lžíce suchého vaječného bílku
• Červené a zelené gelové potravinářské barvivo
• Speciální vybavení: dva cukrářské sáčky s malými kulatými otvory

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

křehké těsto, tvaroh, cukr, zakysaná smetana, vanilkový extrakt, vejce, konfety, moučkový cukr, vaječný prášek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 177 °C. Těsto na sušenky vtlačte do dna dortové formy o průměru 23 cm (k rozprostření a zarovnání těsta použijte dno odměrky). Pečte 12–15 minut, dokud koláč nezezlátne a neztuhne. Nechte zcela vychladnout, asi 30 minut. Dno a boky dortové formy přikryjte velkým kusem alobalu a vložte do velkého pekáče. Snižte teplotu trouby na 163 °C.
Krok 2
• Ve velké míse šlehejte smetanový sýr a krystalový cukr mixérem na střední rychlost po dobu 1 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud se ingredience nespojí. Ručně zašlehejte vejce, jedno po druhém, dokud se nespojí. (Dávejte pozor, abyste těsto nepřešlehali, jinak cheesecake příliš nabude a povrch popraská.) Těsto přendejte do odnímatelné formy. Nalijte do formy tolik horké vody, aby sahala asi do poloviny okrajů formy.
Krok 3
• Pečte, dokud povrch neztuhne, ale střed se stále mírně chvěje (asi 1 hodinu a 20 minut). Vypněte troubu a nechte dort uvnitř další hodinu. Přendejte cheesecake z formy na mřížku. Nožem ořízněte okraje dortu a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 8 hodin.
Krok 4
• Nožem znovu přejeďte po stranách formy a otevřete ji, abyste vyjmuli cheesecake. Přendejte ho na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Boky uhlaďte nožem. Po stranách cheesecaku rozetřete posypku a dávejte pozor, abyste se nic nedostalo na dort ani na vrch.
Krok 5
• Ve velké míse prošlehejte moučkový cukr a sušený bílek. Přidejte 5 lžic vody. Šlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké, lesklé špičky, v případě potřeby přidejte až 1 lžíci vody.
Krok 6
• Do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou dejte asi 1/2 hrnku královské polevy. Zbývající polevu řeďte přidáváním vody, po 1 čajové lžičce, dokud nedosáhne konzistence sirupu (požadované konzistence poznáte, když tenký pramínek polevy vystoupí na povrch zbývající polevy a během 8–10 sekund se do ní vrátí). Do dalšího cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou dejte 1 hrnek zředěné polevy. Zbývající polevu rozdělte do dvou malých misek. Jednu polovinu vybarvěte červeně a druhou zeleně pomocí gelového potravinářského barviva.
Krok 7
• Na tvarohový dort vytiskněte hustou bílou polevou velký kruh s vlnitým okrajem. Nechte 2cm okraj. Střed kruhu vyplňte zředěnou bílou polevou a rozetřete ji stěrkou, dokud nebude povrch hladký. Dokud je bílá poleva ještě mokrá, ozdobte barevnou polevou. Tvarohový dort dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky, aby poleva ztuhla.

Hlasy: 1