Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tento bohatý javorový cheesecake je ideální pro svátky a zvláštní příležitosti. Bohatá chuť přírodního javorového sirupu a javorového cukru je dokonale vyvážena kyselostí krémové náplně cheesecaku, to vše zasazeno do měkké, drobivé kůrky z rozdrcených sušenek. Dezert upečte den předem, aby mohl přes noc ztuhnout v lednici a potěšit všechny svou texturou. Tento javorový cheesecake ani nepotřebuje žádnou další ozdobu; jednoduše pokapejte kousek na talíři javorovým sirupem a dobrou chuť!

Složení:

Dort

• 220 g rozdrcených máslových sušenek (asi 1,5 hrnku)
• 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, ​​plus navíc na vymazání pánve
• 0,5 lžičky soli

Plnicí

• 4 balení 220g smetanového sýra, pokojové teploty
• 2/3 lžíce javorového cukru
• 3/4 hrnku zakysané smetany
• 6 velkých vajec pokojové teploty
• 1 hrnek javorového sirupu (kategorie A; tmavý) + navíc na servírování
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sušenky, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, javorový cukr, tvarohový koláč, javorový sirup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C. Ve velké míse smíchejte rozdrcené sušenky, rozpuštěné máslo a sůl. Směs vtlačte do dortové formy o průměru 22 cm a rovnoměrně ji rozetřete na dno. Pečte dozlatova, 15–18 minut. Formu i s dortem přendejte na mřížku a nechte 20–30 minut vychladnout.
Krok 2
• Připravte si náplň:
  
  Ve velké míse prošlehejte smetanový sýr mixérem na střední rychlosti do hladka, asi 1 minutu. Přidejte javorový cukr a šlehejte, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud nevznikne lehký a nadýchaný sýr, asi 2 minuty. Snižte rychlost mixéru na minimum a zašlehejte zakysanou smetanu. Postupně přidávejte vejce a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Zašlehejte javorový sirup a vanilkový extrakt, dokud se zcela nespojí.
Krok 3
• Boky plechu nad těstem vymažte rozpuštěným máslem. Vnější stranu plechu zabalte do alobalu, aby se do něj nedostala voda, a vložte ho do velkého pekáče. Na připravené těsto rozetřete náplň.
Krok 4
• Vložte cheesecake do trouby a opatrně nalijte vroucí vodu do grilovací pánve, sahající asi do poloviny pánve. Pečte, dokud okraje cheesecaku neztuhnou, ale střed je stále mírně chvějící se, 1 hodinu 15 minut až 1 hodinu 30 minut. Vypněte troubu a na 5 sekund otevřete dvířka, aby se uvolnilo část tepla. Zavřete dvířka trouby a nechte cheesecake uvnitř, dokud povrch zcela neztuhne, ale střed je stále měkký, asi 1 hodinu.
Krok 5
• Vyjměte cheesecake z vodní lázně a odstraňte alobal. Přendejte ho na mřížku a nechte 2 hodiny chladnout ve formě. Tenkým nožem prořízněte okraj cheesecaku, abyste ho uvolnili od formy (kroužek nechte na formě). Poté cheesecake přikryjte a dejte do lednice, dokud zcela neztuhne, alespoň na 8 hodin nebo přes noc. Cheesecake podávejte pokapaný javorovým sirupem.

Hlasy: 1