Cheesecake s ostružinovými spirálkami

Hlasy: 2

Jak připravit - Cheesecake s ostružinovým vírem

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12

Tyto elegantní vzory čerstvých ostružin nepochybně upoutají pozornost k tomuto tvarohovému koláči, hodnému slavnostního stolu. Aby vzorovaná náplň při chladnutí nepraskala, koláč se peče ve vodní lázni, pomalu chladne a po vyjmutí z trouby se nožem uvolní od okrajů formy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

250 g. sušenky s čokoládovými lupínky
1/4 hrnku cukru
110 g másla, rozpuštěného
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 25 cm a dřevěná špejle

Plnicí

950 g smetanového sýra
1,25 hrnku cukru
450 g zakysané smetany pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
4 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
350 g ostružin
Šlehačka, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, krém, vanilkový extrakt, ostružina

Příprava pokrmu podle receptu:

Na dortVložte rošt doprostřed trouby předehřáté na 160 stupňů.

Do kuchyňského robotu dejte sušenky a cukr a mixujte, dokud se netvoří jemná drobenka. Přidejte máslo a lehce pulzně mixujte, dokud se nespojí.

Drobenkovou směs pevně vtlačte do pevného korpusu na dně dortové formy. Pečte do ztuhnutí, 15–18 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce, asi 30 minut.
Dno a boky formy obalte alobalem a vložte ji do větší zapékací mísy; cheesecake budete péct ve vodní lázni.

Na náplňVe velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost 1 minutu. Přidejte zakysanou smetanu a krátce prošlehejte do hladka. Poté přidejte smetanu ke šlehání. Znovu krátce prošlehejte. Ručně nejprve zašlehejte vejce jedno po druhém a poté vanilkový extrakt. Snažte se nepřemíchat, jinak se z cheesecaku stane suflé.
Polovinu ostružin rozmixujte v mixéru do hladka. Přelijte do malé misky a přidejte 1/4 hrnku náplně z tvarohového dortu. Zamíchejte. Zbývající náplň, kromě ostružin, nalijte na upečený korpus.
Velkou lžící naneste na náplň směs s ostružinami. Do tvarohového těsta zapíchněte dlouhou dřevěnou špejli tak, aby dosáhla až na dno, a poté ji protáhněte, čímž rozetřete barvy a vytvoříte víry. Do zapékací misky nalijte horkou vodu asi do poloviny výšky dortové formy.
Pečte, dokud cheesecake neztuhne na povrchu, ale uprostřed bude stále mírně nafouklý, asi 1 hodinu a 20 minut. Vypněte troubu a nechte dort v ní další 1 hodinu.
Vyjměte formu na tvarohový dort z pekáče a přendejte ji na mřížku. Okraje nařízněte nožem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 2 hodiny. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin a maximálně na 12 hodin.
Znovu propíchněte nůž mezi dortem a okraji formy a poté formu otevřete. Přendejte cheesecake na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Okraje dortu ořízněte nožem. Nakrájejte a podávejte se šlehačkou a zbývajícími ostružinami.