Krémový černobílý tvarohový dort

Hlasy: 1

Jak připravit krémový černobílý cheesecake

Čas: 11 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Tento slavnostní cheesecake se pyšní neuvěřitelně krémovou, hedvábnou texturou a zaujme každého svou výraznou černobílou barvou. Drobivá čokoládová oplatková sušenková kůrka je vrstvená dvěma druhy náplně – čokoládovou a vanilkovou – a navrchu posypaná velkými hoblinkami bílé a hořké čokolády.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžíce + 2 lžíce cukru
25 čokoládových oplatkových sušenek (balení 250 g)
60 g nesoleného másla, rozpuštěného
3 balení 220g smetanového sýra pokojové teploty
4 velká vejce
0,5 hrnku zakysané smetany
1/4 šálku prémiové mouky
2 lžičky vanilkového extraktu
80 g nasekané polosladké čokolády, rozpusťte a nechte mírně vychladnout
0,5 lžičky mandlového extraktu
Hoblinky bílé a polosladké čokolády na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, polosladká čokoláda, vejce, zakysaná smetana, mandlový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do střední a dolní třetiny. Na spodní rošt vložte zapékací misku nebo pekáč a naplňte ji do poloviny vodou. Předehřejte troubu na 160 °C. Vystříkejte odnímatelnou formu o průměru 23 cm sprejem na pečení.
V míse kuchyňského robotu smíchejte 2 lžíce cukru a sušenky a mixujte, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte, dokud sušenky zcela nezvlhnou. Směs nalijte na dno připravené dortové formy s odnímatelným dnem a rovnoměrně ji vtlačte dovnitř a po stranách. Dejte stranou.

V míse kuchyňského robotu nebo ručním mixérem prošlehejte smetanový sýr se zbývajícími 1,5 hrnky cukru do hladka. Postupně zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí. Vmíchejte zakysanou smetanu, mouku a vanilkový extrakt.
Odložte stranou 3 hrnky náplně (není třeba dávat do lednice) a do zbývající náplně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a mandlový extrakt. Nebojte se, pokud v těstíčku uvidíte malé kousky čokolády, ty se do tvarohového dortu zapékají.Čokoládovou náplň rozetřete na dort ve formě. Pečte cheesecake na prostřední příčce trouby, dokud okraje neztuhnou, ale střed bude stále mírně vlnitý, 30–35 minut.
Pomalu nalijte odloženou vanilkovou náplň na čokoládovou vrstvu a pečte dalších 40 až 45 minut, dokud cheesecake neztuhne, ale uprostřed se stále mírně chvěje.
Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte cheesecake v troubě 20 minut vychladnout. Vyjměte formu a po okrajích přejeďte nožem. Nechte cheesecake vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte přes noc do lednice.
Před podáváním nechte cheesecake asi 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Sejměte kroužek z formy.
Dezert bohatě posypte hoblinkami bílé a hořké čokolády.

Čokoládové hoblinky na ozdobu cheesecaku:

Každou tabulku bílé a polosladké čokolády ohřívejte v mikrovlnné troubě v 5sekundových intervalech, dokud okraje nezačnou měknout. Přejíždějte rukama po delších stranách čokolády, dokud nezměkne, a poté škrabkou na zeleninu oholte hoblinky do velkých vln.