Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 ks.

Satay jsou miniaturní špízy oblíbené v jihovýchodní Asii, zejména v Malajsii a Indonésii, kde se hojně prodávají jak na ulici, tak v restauracích. Malé kousky masa se marinují v koření, napíchávají na dřevěné špízy, grilují a podávají se jako předkrm s omáčkami. Nejběžnější omáčkou na satay je arašídová omáčka. Vyrábí se z arašídové pasty smíchané s kokosovým mlékem, limetkovou šťávou a kořením. Kuřecí prsty – křehké kousky masa odříznuté z konců kuřecích prsou – jsou vynikající na samotné špízy. Rychle se marinují a také rychle grilují. Satay podávejte horké na špízech nebo vychlazené s exotickým dipem z arašídové omáčky.

Složení:

Ukojit

• 1 kg kuřecích prstů
• 1 hrnek jogurtu
• 1 lžíce kari prášku
• 4 kapky pálivé omáčky nebo dle chuti
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 šalotka, nakrájená
• 2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného

Arašídová omáčka

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce kari prášku
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 šalotka, nakrájená
• 2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného
• 0,5 hrnku krémového arašídového másla
• 0,5 hrnku kokosového mléka
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce hnědého cukru
• 0,5 lžičky pálivého chilli oleje
• Šťáva ze 2 limetek
• 0,5 šálku horké vody
• 0,5 hrnku nasekaného koriandru na servírování
• Speciální vybavení: 20 dřevěných špízů

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, jogurt, kari, pálivá omáčka, česnek, šalotka, zázvorový kořen, Arašídové máslo, kokosové mléko, sójová omáčka, hnědý cukr, chilli olej, vápno, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ukojit: Kuřecí prsty nakrájejte na 5cm kousky a dejte je do velké nádoby. V malé misce smíchejte jogurt, kari prášek, pálivou omáčku, česnek, šalotku, zázvor a špetku soli. Směsí přelijte kuře, přikryjte a dejte marinovat do chladničky na 1–2 hodiny.
Krok 2
• Mezitím namočte dřevěné špízy do vody.
Krok 3
• Až bude kuře hotové, rozehřejte grilovací pánev na středním plameni.
Krok 4
• Vyjměte kuře z marinády a na každý špíz napíchněte 2 kusy. Grilujte kuře na grilovací pánvi, dokud nebude propečené a neobjeví se grilovací stopy, 3–4 minuty z každé strany. Nechte vychladnout. Přikryjte kuře a dejte do chladničky.
Krok 5
• Arašídová omáčka: V malém hrnci rozehřejte olej. Přidejte kari prášek, česnek, šalotku a zázvor a restujte, dokud nezavoní. Směs koření přendejte do mixéru a přidejte arašídové máslo, kokosové mléko, sójovou omáčku, hnědý cukr, pálivý chilli olej, limetkovou šťávu a špetku soli. Mixujte a postupně přilévejte horkou vodu, aby omáčka byla hladká. Přendejte do misky, přikryjte a dejte do lednice.
Krok 6
• Před podáváním umístěte misku s arašídovou omáčkou doprostřed kulatého servírovacího talíře. Kuřecí špízy rozložte kolem misky masovou stranou dolů. Posypte koriandrem.

Hlasy: 1