Dušené housky se steakem a arašídovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Dušené housky s arašídovou omáčkou

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 911, celkový tuk 75 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 47 G., vlákno 4 G., cholesterol 39 mg, sodík 768 mg, cukr 16 G.

„Miluji dušené housky pro jejich texturu a sladkou chuť,“ sdílí Molly Yeh. „Tento recept byl inspirován lahodnými steakovými houskami, které jsem jedla před dávnou dobou v Hongkongu. Podávaly se s lahodnou arašídovou omáčkou a stále sním o tom, že je znovu ochutnám.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Maso a marináda

1 polévková lžíce sambal-oleku
1 lžíce medu
2 lžičky žlutého kari prášku
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
10 otáček mlýnku na černý pepř
1-2 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (400 g) kokosového mléka, dobře protřepat
1 steak z boku o hmotnosti 450 g.

Těsto na housky

1 hrnek prémiové mouky
1 hrnek mouky na dort
3 lžíce krystalového cukru
1 a 1/4 čajové lžičky instantního droždí
3/4 lžičky hrubé soli
2/3 šálku teplé vody
1,5 lžíce cukrářského tuku
Neutrální rostlinný olej na vymazání mísy
1 lžíce tmavého sezamového oleje na vymazání

Arašídová omáčka

3 lžíce arašídového másla, nejlépe přírodního bez přidaného cukru
1 lžíce sambal-oleku + navíc na servírování
1 lžíce nasekaných jalapeños (odstraňte semínka)
1 lžička sójové omáčky
Plátky nakládaných okurek, k servírování
1 svazek čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Sambal Olek, Arašídová omáčka, nakládaná okurka, sendvičové housky

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso a marináda:

V misce smíchejte sambal, med, kari prášek, sůl, černý pepř, česnek a asi dvě třetiny kokosového mléka (před otevřením dobře protřepejte). Zbývající kokosové mléko si nechte na arašídovou omáčku. Steak ponořte do marinády, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Těsto na housky:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, cukr, droždí a sůl. Přidejte vodu a tuk a míchejte 10 minut. Těsto přendejte do vymazané mísy a nechte kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Z pečicího papíru vystřihněte osm čtverců o straně 8 cm. Těsto rozdělte na 8 kusů. Každý kus vyválejte do plochého oválu o rozměrech přibližně 15 x 7 cm. Potřete sezamovým olejem, přeložte napůl a položte na kus pečicího papíru. Vložte housky do bambusového napařovače s rozestupy 2 cm, přikryjte a nechte kynout na teplém místě (nebo jednoduše na kuchyňské lince), dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 30–40 minut.
Arašídová omáčka:

Mezitím smíchejte zbývající kokosové mléko, arašídové máslo, sambal, jalapeño a sójovou omáčku a mixujte do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Nechte ji odstát při pokojové teplotě až do podávání. Pokud omáčku připravujete předem, dejte ji do lednice, ale před podáváním ji vyjměte z chladničky, aby dosáhla pokojové teploty; jinak bude příliš hustá.
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na středním plameni.
Vyjměte maso z marinády a oklepejte přebytečnou marinádu. Jakmile je gril rozpálený, grilujte maso do požadované propečenosti, 4–8 minut z každé strany pro středně propečenou variantu, v závislosti na tloušťce masa. Nechte maso odpočinout alespoň 10 minut.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Napařujte housky nad vroucí vodou, dokud nebudou nadýchané, 10–12 minut.
Maso nakrájejte na tenké plátky podél vlákna. Housky podávejte přímo z napařovače s nakrájeným masem, arašídovou omáčkou, okurkami, omáčkou sambal oelek a koriandrem.