Steak burger s kysaným zelím

Hlasy: 4

Jak připravit - Burger se steakem a kysaným zelím

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento burger používá steak z býčího steaku, levný kousek z bránice vola, ceněný pro svou chuť. Před smažením na pánvi se steak marinuje vcelku v suché směsi koření, která obsahuje jalovec, pepř, skořici a zázvor. Grilovaný steak nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken a položte na housku potřenou omáčkou z majonézy, kečupu, křenu a octa. Navrch steak dejte smažené kysané zelí s kmínem a plátek rozpouštějícího se švýcarského sýra. Výsledek je šťavnatý a neuvěřitelně lahodný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Maso

2 lžičky hořčičných semínek
5 jalovcových bobulí
5 zrnek černého pepře
5 hrášků nového koření
3 bobkové listy, rozdrobené
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
0,6 kg steaku z kýty
0,5 lžíce rostlinného oleje

Omáčka

0,5 hrnku majonézy
1/4 šálku kečupu
1 lžíce křenu
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžička worcesterské omáčky
1 malá šalotka, nakrájená

Shromáždění

1 a 3/4 šálku kysaného zelí
2 čajové lžičky kmínu
4 plátky švýcarského sýra
4 housky (kaiser rolky nebo briošky), po stranách rozkrojené napůl a opečené
0,5 šálku konzervované smažené cibule

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hořčičné semínko, jalovcové bobule, černý pepř, nové koření, bobkový list, skořice, zázvorový kořen, hovězí, majonéza, kečup, křen, vinný ocet, Worcestrová omáčka, šalotka, kyselé zelí, kmín, Švýcarský sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte maso:

V malé pánvi smíchejte hořčičná semínka, jalovcové bobule, černý a nový pepř a bobkový list; vařte na středním plameni za stálého míchání pánve, dokud směs nezačne vonět, asi 3 minuty. Přelijte do misky, nechte vychladnout a poté rozemelejte v mlýnku na koření spolu se skořicí, zázvorem a 1 lžičkou soli. Steak potřete směsí koření a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Připravte omáčku:

V malé misce smíchejte majonézu, kečup, křen, ocet, worcesterskou omáčku a šalotku.

Smažte steak:

Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni a přidejte rostlinný olej. Přidejte steak a smažte 3–5 minut z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Mezitím snižte plamen pod pánví na minimum. Přidejte kysané zelí a posypte kmínem; za stálého míchání vařte, dokud se zelí neprohřeje. Rozetřete kysané zelí v tenké vrstvě a navrch posypte sýrem, který nechte rozpustit.
Housky štědře potřete omáčkou. Steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a plátky rozložte na spodní poloviny housek. Na každý sendvič dejte trochu kysaného zelí obaleného sýrem, posypte osmaženou cibulí a navrch položte vršky housek.