Smažené knedlíky s kysaným zelím a jablečnou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Lahodné domácí vareniki s unikátní náplní z hub a jablečného pyré jsou ideální k snídani nebo k rychlé večeři, pokud si je připravíte předem a zmrazíte. Kromě hub a jablečného pyré s kousky jablek obsahuje náplň také cibuli, kysané zelí a koření. Výsledkem je velmi šťavnatý pokrm s úžasnou kombinací chutí. Před podáváním se uvařené vareniki osmaží na másle dozlatova a na namáčení se polije jablečným pyré a zakysanou smetanou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vareniki

1/4 šálku hladkého jablečného pyré nebo scezeného jablečného pyré s hrubými kousky, plus navíc na servírování
1 lžíce rostlinného oleje
2 velká vejce
2,5 hrnku mouky + navíc na podsypání
4 lžíce nesoleného másla
Zakysaná smetana, na podávání

Plnicí

5 plátků slaniny
220 g žampionů, nakrájených na plátky
1 malá cibule, nakrájená
220 g. kyselé zelí, opláchněte
2 lžičky čerstvého tymiánu, nasekaného
2 lžičky papriky
1 a 1/4 šálku hustého jablečného pyré

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kyselé zelí, žampiony, jablečné pyré, tymián, paprika, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto na knedlíkyV míse smíchejte jablečný protlak, rostlinný olej, 1/2 čajové lžičky soli, 1 vejce a 1/2 hrnku teplé vody. Do další mísy nasypte mouku a vmíchejte směs s jablečným protlakem. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a hněťte 1–2 minuty, v případě potřeby posypte moukou. Přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 30 minut odpočinout.
Mezitím si připravte náplň.Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava. Přendejte ji na papírovou utěrku. Sceďte většinu vyškvařeného tuku z pánve, 2 lžíce si nechte. Přidejte houby, osolte a za občasného míchání vařte na vysokém plameni dozlatova, asi 4 minuty. Přidejte cibuli a vařte ji do změknutí, asi další 4 minuty.

Přidejte kysané zelí, tymián, papriku, 1 hrnek jablečného pyré a 1/2 hrnku vody. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud houby nezměknou, asi 5 minut, poté sejměte pokličku a vařte do zhoustnutí, asi 4 minuty. Nakrájejte slaninu na kousky a přidejte ji do pánve spolu se zbývajícím 1/4 hrnkem jablečného pyré, dochuťte solí dle chuti.
Připravte si knedlíkyPřiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. V míse prošlehejte zbývající vejce s 1 lžící vody. Polovinu těsta vyválejte na tloušťku menší než 0,3 cm (zbývající těsto přikryjte potravinovou fólií). Pomocí vykrajovátka na sušenky nebo sklenice o průměru 9 cm vykrojte z těsta kolečka. Do každého kolečka dejte 1 lžíci houbové náplně, okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a přeložte napůl; okraje zalisujte vidličkou, aby se spojily. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.
Ve velké pánvi rozpusťte na středně nízkém plameni 4 lžíce másla. Vareniki smažte po dávkách, dokud nezměknou, asi 5 minut. Poté je děrovanou lžící přendejte na pánev a promíchejte s máslem. Smažte dozlatova. Podávejte s jablečným pyré a zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Podobné recepty