Dušené housky s mrkvovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 167, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 286 mg, cukr 8 G.

Upečte si nadýchané, křehké dušené housky s mrkvovou náplní. Na jejich přípravu opečte mrkev v troubě a smíchejte ji s arašídy, jarní cibulkou, omáčkou Sriracha a omáčkou teriyaki. Náplň je sladká a kořeněná s nádechem pálivosti. Po úplném vychladnutí zabalte náplň do těsta a housky napařte. Podávejte jako předkrm nebo jako přílohu k jiným asijským pokrmům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

1 šálek teplé vody
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
6 lžic + 1 lžička cukru
2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 hrnek mouky na dort
3/4 lžičky hrubé soli
2 lžíce řepkového oleje, plus navíc na vymazání mísy

Plnicí

600 g mrkve (5–7 velkých), nakrájené na 1cm kousky.
1 lžíce řepkového nebo olivového oleje
0,5 lžičky hrubé soli
6 lžic teriyaki omáčky
1/4 hrnku solených pražených arašídů, plus navíc na ozdobu
1 lžíce rýžového octa
6 zelených cibulek, nakrájených + navíc na servírování
Sriracha omáčka k podávání
Teriyaki omáčka k podávání
Speciální vybavenívelký napařovací koš

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mouka na dort, mrkev, Sriracha omáčka, teriyaki omáčka, zelená cibulka, rýžový ocet, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte vodu, droždí a 1 lžičku cukru a nechte odstát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna, asi 5 minut.
Ve velké míse smíchejte veškerou mouku, sůl a zbývajících 6 lžic cukru. Přilijte směs s droždím a máslem a vypracujte těsto. Vyklopte ho na pracovní plochu a hněťte, dle potřeby podsypte moukou, dokud těsto nebude hladké a mírně lepivé, asi 5 minut.

Těsto dejte do olejem vymazané mísy, obraťte ho, aby se pokrylo olejem, mísu přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Plnicí:

Zatímco těsto kyne, předehřejte troubu na 220 °C. Mrkev dejte do zapékací misky, pokapejte olejem a osolte. Pečte do změknutí 30–35 minut; nechte 5 minut vychladnout.

Poznámka šéfkuchaře

Mrkev peču raději na plechu s okrajem, abych měla prostor na přidání ostatních ingrediencí na náplň a nemusela je přesypávat do mísy.
Přidejte teriyaki omáčku, arašídy, rýžový ocet, jarní cibulku, pokapejte omáčkou Sriracha a promíchejte. Dejte stranou a nechte náplň vychladnout. Nevadí, když bude při sestavování bulek ještě mírně teplá.

Poznámka
Náplň si můžeme připravit den před pečením bulek a přikrytou uchovávat v lednici.
Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na čistou pracovní plochu a rozdělte na 16 kuliček. Mezitím mějte kuličky těsta přikryté. Těsto vyválejte do kruhu o průměru 10–12 cm, lžící na něj dejte asi 2 vrchovaté lžíce náplně a okraje sevřete. Položte na čtverec pečicího papíru o straně 7,5 cm. Stejným způsobem sestavte zbývající bochánky. Položte je na kusy pečicího papíru do košíku napařovače a udržujte od sebe rozestupy 2,5–5 cm. Pokud se do vašeho napařovače nevejdou všechny bochánky najednou, pečte je po dávkách. Přikryjte a nechte kynout dalších 30 minut.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni (voda by měla dosahovat téměř po napařovací košík). Přidejte napařovací košík a vařte v páře housky, dokud nebudou lehké a nadýchané, asi 45 minut.
Před podáváním pokapejte housky omáčkou Sriracha, posypte arašídy a jarní cibulkou. Namočte do teriyaki omáčky a dobrou chuť!

Poznámka
Zbytky můžete skladovat v lednici několik dní nebo v mrazáku několik měsíců. Před podáváním zabalte housky do vlhké papírové utěrky a ohřejte v mikrovlnné troubě.