Marocký mrkvový hummus

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 383, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 42 G., vlákno 11 G., cholesterol 4 mg, sodík 605 mg, cukr 11 G.

Tento hummus se připravuje z dušené mrkve, kmínu a pomeranče smíchaného s tradiční cizrnou a tahini, což vede k velmi jemnému, lehce sladkému a lehkému pokrmu. Řecký jogurt dodává nádech kyselosti a čerstvé pesto z mrkvových natě příjemnou oříškovou chuť. Pokud mrkvové natě neseženete, jednoduše je nahraďte mátou. Hummus, řecký jogurt a pesto naskládejte do průhledné misky a podávejte jako předkrm s pita chipsy na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku piniových oříšků
1 čajová lžička kmínu
Hrudka středně velké mrkve s krásnými vršky
2 konzervy 425g konzervované cizrny, propláchnuté
Kůra a šťáva z 1 pomeranče
1/3 hrnku tahini (důkladně promíchejte)
1 stroužek česneku
0,5 hrnku čerstvých lístků máty
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
3/4 hrnku řeckého jogurtu z plnotučného mléka
Opečené trojúhelníčky z pita těsta, k servírování
Speciální vybaveníposuvný napařovací koš

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, cizrna, piniové oříšky, pesto omáčka, tahini, Pomerančový džus, kmín, máta, jogurt, pita chipsy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Na jednu stranu plechu rozetřete piniové oříšky a na druhou stranu kmín, přičemž je oddělte. Ořechy a koření opékejte 6–7 minut dozlatova. Vyjměte plech z trouby a nechte vychladnout.
Očistěte vršky mrkve a dejte stranou. Mrkev oloupejte a nakrájejte na 2 cm silné kousky. Naplňte středně velký hrnec 5 cm vody. Vložte skládací napařovací košík do hrnce a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vložte mrkev do košíku a vařte přikryté, dokud největší kusy nezměknou po propíchnutí nožem, 10–12 minut.

V kuchyňském robotu rozmixujte mrkev a cizrnu do hladka. Přidejte pomerančovou šťávu, tahini, kmín a 2 lžičky soli a pokračujte v mixování, dokud směs nebude hladká, lehká a krémová, asi 5 minut, v případě potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Mrkvový hummus přendejte do středně velké mísy a dejte stranou. V tomto okamžiku můžete hummus dát do lednice až na 1 den.
Odtrhněte půl hrnku mrkvových listů od stonků a dejte stranou. Stonky vyhoďte. V kuchyňském robotu nasekejte česnek a piniové oříšky (1 čajovou lžičku ořechů si schovejte na servírování) nahrubo. Přidejte mrkvové listy, mátu, 1/4 čajové lžičky soli a většinu kůry, 1/4 čajové lžičky si schovejte na servírování, a pulzně mixujte, dokud se jemně neseká. Za chodu robotu pomalu přilévejte olivový olej a pulzně mixujte, dokud se zcela nespojí.
Mrkvový hummus vyjměte z lednice 30 minut před podáváním.Na dno středně velké skleněné servírovací mísy dejte polovinu směsi s pestem. Přidejte 1/2 hrnku řeckého jogurtu. Navrch rozetřete zbývající mrkvový hummus. Doprostřed lžící dejte směs s pestem a do středu pesta přidejte zbývajících 1/4 hrnku jogurtu. Posypte zbývajícími piniovými oříšky a 1/4 lžičky pomerančové kůry. Podávejte s opečenými trojúhelníkovými pita koláči.

Kategorie: