Citronovo-makové housky

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 328, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 46 G., vlákno 3 G., cholesterol 37 mg, sodík 169 mg, cukr 20 G.

Milovníci máku ocení tyto měkké, stočené bochánky, plněné až po okraj makovou náplní a přelité lehkou citronovou glazurou. Jeho citrusová kyselost dokonale vyvažuje sladkost náplně. Chcete-li ušetřit čas, předem si těsto vypracujte, dejte ho přes noc do lednice a použijte kupovanou makovou náplň.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zkroucené drdoly

1 porce základního těsta na sladké housky
1 hrnek konzervované makové náplně na pečení
Prémiová mouka na práci s těstem

Glazura

1,5 hrnku moučkového cukru
4 lžíce nesoleného másla
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžíce mléka
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Základní těsto na sladké buchty

0,5 šálku plnotučného mléka
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
1/4 hrnku cukru
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání
1 velký vaječný žloutek
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na práci s těstem
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, citronová kůra, muškátový oříšek, mák

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 175 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Srolujte housky:

Na pomoučené ploše rozválejte těsto na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm. Makovou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto a na jedné delší straně nechte 2,5 cm okraj. Čistý proužek těsta potřete vodou. Těsto podél delší strany srolujte do pevné rolády směrem k čistému okraji.

Velkým kuchařským nožem nakrájejte roládu na 12 kruhů, každý o šířce 4 cm.

Navlhčete si ruce a vytvarujte každý kruh do oválu.

Každý ovál srolujte napůl do tvaru osmičky. Kousky položte na připravené plechy. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte 20 minut kynout na teplém místě.

Těsto rozložte a v případě potřeby znovu vyválejte. Bochánky pečte dozlatova, asi 20 minut, přičemž v polovině pečení plechy otočte. Přendejte na mřížku a nechte na plechu trochu vychladnout.
Připravte si glazuru:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte moučkový cukr, máslo, citronovou šťávu a kůru, mléko, vanilkový extrakt a sůl. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 45 sekund; míchejte do hladka. Potřete housky polevou.
Základní těsto na sladké buchty

V hrnci smíchejte 0,5 hrnku vody a mléka a zahřejte na mírném ohni na 37–43 °C. Sejměte z ohně a posypte droždím a poté špetkou cukru. Nechte bez míchání asi 5 minut odstát, dokud se neobjeví pěna.

Do směsi s droždím vmíchejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilkový extrakt. Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl a muškátový oříšek. Uprostřed udělejte důlek, poté přidejte směs s droždím a míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne husté, mírně lepivé těsto. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 6 minut, dokud nebude měkké a pružné. Vytvarujte do kuličky.
Vymažte velkou mísu máslem. Vložte těsto do mísy a lehce ho potřete máslem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 15 minut.

Vyjměte těsto z mísy a lehce ho promáčkněte, abyste uvolnili přebytečný vzduch; znovu z něj vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy. Velký kus potravinové fólie lehce vymažte máslem a položte ji přímo na těsto. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.