Citronové mákové buchty

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 324, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 74 mg, sodík 213 mg, cukr 9 G.

Milujete klasické skořicové závitky s lepkavou polevou? V tomto receptu vynecháváme skořici a nahrazujeme ji citronovou makovou náplní. Chuť je neuvěřitelně osvěžující a svěží. Konzervovanou makovou náplň najdete v sekci ingrediencí na pečení. Je to hustá směs sladkého sirupu a křupavého máku. S kupovanou náplní nebudete muset přidávat žádný další cukr. Hotové závitky pokapejte polevou z krémového sýra a vychutnejte si vlažné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek plnotučného mléka
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
2 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
1/4 hrnku krystalového cukru
1 čajová lžička soli
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání mísy a pekáče
2 velké žloutky
1 lžička vanilkového extraktu

Plnicí

0,5 hrnku makové náplně z konzervy
6 lžic nesoleného másla pokojové teploty
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry + 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
Špetka soli

Glazura

110 g smetanového sýra pokojové teploty
2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
1/3 hrnku moučkového cukru
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, smetanový sýr, citronová kůra, mák

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V středně velkém hrnci zahřejte mléko na mírném ohni, dokud se neohřeje na asi 40 °C (104 °F). Sejměte z ohně a posypte droždím. Nechte asi 5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
Ve velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl a uprostřed vytvořte důlek. Do směsi mléka a droždí vmíchejte rozpuštěné máslo, žloutky a vanilkový extrakt. Poté směs nalijte do důlku a dřevěnou lžící hněťte těsto do hrubé, vlhké koule. Vyklopte ji na pomoučenou pracovní plochu a hněťte, dle potřeby přidávejte mouku, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kyprou, lehce lepivou kouli, asi 2–3 minuty.

Těsto dejte do vymazané mísy a obraťte ho, aby se pokrylo olejem ze všech stran. Přikryjte poklicí nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny.
Mezitím si připravte náplň.:

V malé misce rozmačkejte vidličkou makovou náplň s máslem, citronovou kůrou, citronovou šťávou a solí, dokud se vše nespojí; dejte stranou.
Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválejte ho na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm. Na těsto rozetřete náplň a nechte 2,5 cm volný okraj. Čistý okraj těsta potřete vodou a poté těsto srolujte do pevné rolády podél delší strany k čistému okraji; spoj sevřete, aby se utěsnil.
Vymažte pekáč o rozměrech 22 x 32 cm máslem. Ostrým nožem rozkrojte roládu na 12 kusů a uspořádejte je řeznou stranou nahoru na servírovací talíř. Přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě kynout, dokud roláda nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 175 °C. Odstraňte víčko z bochánků a pečte je dozlatova, 25–30 minut. Přendejte je na mřížku a nechte 20 minut vychladnout.
Mezitím si připravte polevu.:

Ve velké míse smíchejte smetanový sýr a máslo silikonovou stěrkou. Přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu a míchejte do hladka. Polevu pokapejte teplé housky.