Nejlepší citronové tyčinky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 dlaždic

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 234, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 27 G., vlákno 0 G., cholesterol 77 mg, sodík 74 mg, cukr 16 G.

Klasické citronové tyčinky, malé pečivo s citronovou krémovou náplní na drobivém těstě, jsou v tomto receptu dokonale ztvárněny. Na rozdíl od původní verze se krémová náplň vaří na sporáku jako citronový krém s přídavkem másla, které dokonale vyvažuje kyselou a sladkou chuť a vytváří sametovou texturu. Tyto citronové tyčinky překypují osvěžující citrusovou chutí s mírnou sladkostí. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1/4 hrnku moučkového cukru
0,5 lžičky hrubé soli
220 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

Plnicí

4 velká vejce
2 velké žloutky
1 a 3/4 hrnku cukru
1/3 hrnku prémiové mouky
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 hrnek čerstvě vymačkané citronové šťávy (6-8 citronů)
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 lžíce moučkového cukru na poprášení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, citronová kůra, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte plech o rozměrech 23 x 33 cm alobalem tak, aby po obou stranách přečníval, lehce jej postříkejte sprejem na pečení a dejte stranou.
Dort:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr a sůl a 10krát pulzně mixujte. Přidejte vychlazené máslo a pulzně mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubý písek, asi 30krát. Těsto se nesjednotí. Směs rovnoměrně nalijte do připravené formy a lehce ji utlačte. Pečte, v polovině pečení formu otáčejte, dokud okraje nebudou zlatavě hnědé, 20 až 25 minut.

Plnicí:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vejce, žloutky, cukr, mouku, sůl a citronovou šťávu. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání metličkou a občas seškrábněte stěny hrnce gumovou stěrkou, dokud krém nezhoustne, 4–5 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte citronovou kůru a máslo, dokud se zcela nerozpustí.
Snižte teplotu trouby na 150 °C. Rozetřete náplň na korpus a pečte 12–15 minut, dokud náplň zcela neztuhne.
Dejte na mřížku vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, asi na 2 hodiny.
Zatáhněte za přesahy alobalu, abyste dezert vyndali z formy. Odstraňte alobal a nakrájejte na čtverečky. Těsně před podáváním posypte moučkovým cukrem.