Pletený chléb

Hlasy: 2

Čas: 40 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Porce: 12

Klasický zapletený bochánek posypaný sezamem nebo mákem najdete téměř v každém pekařství. Tento recept vám umožní připravit si tuto známou pochoutku ve vlastní kuchyni a potěšit tak svou rodinu i hosty. Jakmile tyto lahodné domácí bochánky vyzkoušíte, budete je chtít péct znovu a znovu, nejen si je kupovat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku 2% mléka (teplota mírně nad 37 °C)
2 a 1/4 čajové lžičky suchého droždí
1/4 hrnku cukru
2 velká vejce, pokojové teploty
1 velký žloutek
1/4 šálku rostlinného oleje
3 a 1/4 šálku prémiové mouky
1/2 lžičky soli
1 žloutek, rozšlehaný s 2 lžícemi mléka na vymazání
Sezamová a máková semínka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Všechny ingredience smíchejte ve velké míse nebo v míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Hněťte těsto, dokud nevznikne hladká hmota, poté, pokud používáte ruční robot, vyklopte těsto na pracovní plochu a hněťte do hladka (asi 5 minut). Pokud používáte robot, hněťte 3 minuty.
Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu a 30 minut).

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu, vyválejte z něj dlouhý váleček a nakrájejte na 12 stejných dílů. Pro zapletené bochánky rozkrojte těsto napůl a každou polovinu srolujte do tenkého provazce dlouhého asi 30 cm. Jeden proužek těsta položte přes druhý a vytvořte kříž.
Vezměte dva konce spodního svislého pramene a zcela je překřižte zleva doprava přes kus těsta ležící nahoře. Vodorovný pramen propletete zprava doleva. Prameny propletete ještě několikrát, dokud nedosáhnete konců (bochánek bude dlouhý asi 10 cm). Okraje přehněte a bochánek položte na plech vyložený pečicím papírem.
Opakujte se zbývajícími houskami a nechte je od sebe vzdálené alespoň 5 cm. Housky přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 45 minut, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 170 °C a potřete bochánky směsí vajec a mléka. Posypte sezamem nebo mákem. Pečte 20–25 minut, dokud bochánky nezískají sytě zlatohnědou barvu.

Housky se nejlépe podávají teplé. Můžete je ale také 5 minut ohřát v troubě na 150 °C (300 °F). Housky chutnají nejlépe v den upečení..

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb

Podobné recepty