Třešňový zapletený koláč na plechu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 14

S tímto receptem si můžete bez problémů upéct útulný letní mřížkovaný koláč. Tajemství spočívá v použití kupovaného těsta a plechu na pečení místo kulaté formy na koláč. Kulatý koláč vypadá rozhodně okouzlujícím způsobem, ale obdélníkový se bude snáze krájet na stejně velké čtverce a bude stačit pro větší počet lidí! Hořká čokoláda a špetka mandlového extraktu budou perfektním doplňkem ke sladkým letním třešním v náplni. Až to pokryjete mřížkou z korpusu, nezapomeňte těsto posypat cukrem pro extra křupavou polevu. Podávejte se šlehačkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

1,1 kg čerstvých tmavě červených třešní, vypeckovaných a rozpůlených, nebo 900 g mražených třešní
1 hrnek krystalového cukru
110 g polosladké čokolády, nahrubo nasekané
3 lžíce kukuřičného škrobu
Šťáva z 1 citronu
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky mandlového extraktu
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 lžíce nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kousky, plus navíc na vymazání pánve
Speciální vybavení: plech na pečení s rozměry bočnic 25x37,5 cm.

Dort

4 pláty kupovaného těsta na koláč o průměru 22 cm (2 balení po 400 g)
2 lžíce smetany ke šlehání
Krystalový cukr na posypání

Poleva

0,5 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku zakysané smetany
2 lžíce světle hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, třešně, citronová šťáva, mandlový extrakt, polosladká čokoláda, zakysaná smetana, krém, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

Do velké mísy dejte třešně, krystalový cukr, čokoládu, kukuřičný škrob, citronovou šťávu, vanilkový a mandlový extrakt a sůl. Míchejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Nechte asi 30 minut odstát při pokojové teplotě, aby se třešně uvolnily, aby se uvolnila šťáva. Pokud používáte mražené třešně, vmíchejte je do všech ingrediencí bez rozmrazování.
Do spodní třetiny trouby umístěte rošt a předehřejte troubu na 190 °C. Dno a boky pekáče o rozměrech 25 x 38 cm vymažte máslem.

Dort:

Spodní korpus vytvoříte tak, že 1 plát těsta umístíte mezi dva velké pláty pomoučeného pečicího papíru a vyválíte ho do kruhu o průměru 35 cm. Kruh položíte na polovinu připraveného plechu; kolem okrajů bude přesah. Vyválíte další plát těsta. Položíte ho na zbývající otevřenou stranu plechu a překryjete ho s prvním plátem těsta; okraje obou plátů těsta budou přes sebe přesahovat. Pláty těsta k sobě přitlačíte.
Náplň přendejte na těsto a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Posypte kousky másla.
Mříž:

Zbývající dva kusy těsta vyválejte na kruhy o průměru 35 cm. Pomocí kuchařského nože nebo kráječe na pizzu nakrájejte každý kruh na proužky široké 2,5 cm. Polovinu proužků položte diagonálně přes celý povrch koláče s rozestupy asi 2,5 cm. Zbývající proužky propletete diagonálně přes první proužky a vytvořte mřížkový vzor. Konce mřížkového vzoru zastřihněte a nechte přesah. Konce proužků a spodní okraj těsta k sobě přitlačte, aby se utěsnily, a poté okraje přeložte a zahněte.
Mřížku a okraj dortu potřete šlehačkou a bohatě posypte krystalovým cukrem. Pečte, dokud dort nezíská zlatohnědou barvu a náplň nezačne bublat, 45–55 minut. Pokud dort během pečení příliš rychle tmavne, volně ho přikryjte alobalem. Nechte dort vychladnout.
Poleva:

Mezitím ve velké míse prošlehejte smetanu, zakysanou smetanu a hnědý cukr, dokud se nevytvoří střední špičky. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.
Koláč podávejte teplý nebo při pokojové teplotě se šlehačkou.