Chelsea roláda s rozinkami

Hlasy: 2

Jak připravit - Rohlík s rozinkami Chelsea

Čas: 1 hodina 20 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Porce: 12

Recept na drožďovou roládu Chelsea vychází ze slavných anglických rozinkových rohlíků stejného jména. Tyto sladké, lepkavé a rozplývající se rohlíky dobyly svět svou texturou a bohatou náplní ze sušeného ovoce. Upečte si velkou roládu v chlebové formě podle stejného principu. I když se její vzhled bude mírně lišit od tradiční rolády, bude mít nejen bohatou chuť, ale také zajímavější a jedinečný vzhled. Nejprve srolujte těsto s velkorysou vrstvou náplně do rolády, poté roládu rozkrojte na čtvrtiny a stočte je do dvou provazců, které pak stočte k sobě. Tato metoda sestavování vytvoří na průřezu hotové rolády složité vzory náplně. Horkou roládu posypte moučkovým cukrem a užijte si její lesklý, lahodný vzhled, lepkavou cukrovou drobenku a teplou vůni a chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Role

1 a 1/4 hrnku polotučného mléka s obsahem 3 % (40 °C)
2 a 1/4 čajové lžičky instantního suchého droždí
1/4 hrnku cukru
1 velké vejce pokojové teploty
1/4 hrnku rozpuštěného másla
3,5 šálku prémiové mouky
3/4 lžičky soli

Plnicí

0,5 hrnku másla pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku hnědého cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
1 lžíce citronové šťávy
2/3 šálku tmavých rozinek
0,5 hrnku hrubě nasekaného kandované třešně
0,5 šálku různých druhů kandované ovoce kostky

Glazura

3 lžíce vody
1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce (15 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce, mléko, hnědý cukr, vanilkový extrakt, citronová kůra, kandované ovoce, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoVšechny ingredience dejte do mísy a smíchejte dřevěnou lžící. Případně použijte kuchyňský robot s hnětacím hákem. Pokud hnětete ručně, vyklopte těsto na pracovní plochu a hněťte asi 5 minut, dokud nebude hladké. Pokud používáte kuchyňský robot, hněťte 3 minuty.
Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu 30 minut až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

PlnicíUšlehejte máslo, bílý cukr a hnědý cukr do krému. Vmíchejte vanilku, citrusovou kůru a šťávu. Vmíchejte rozinky a kandované ovoce.
Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválejte ho na obdélník o rozměrech 50 x 25 cm; náplň rozetřete po celém povrchu těsta.

Těsto srolujte podél delší strany do rolády. Rozřízněte ho podélně napůl a poté napůl napříč. Dva stejné kusy zakroužkujte do copu a opakujte s dalšími dvěma kusy.
Pak oba prameny spletete do jednoho velkého. Spletené těsto vložte do vymazané chlebové formy o rozměrech 25x12 cm, přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu odpočinout, aby se forma naplnila.
Předehřejte troubu na 170 °C (350 °F). Odstraňte fólii a položte formu na plech vyložený pečicím papírem (ten zachytí případnou šťávu). Pečte roládu 55 minut, dokud kůrka nezíská tmavě hnědou kůrku. Vyjměte z trouby a ještě horkou připravte polevu.
Horká glazuraZahřejte vodu, cukr a máslo, dokud se cukr nerozpustí. Polevu nalijte na horkou žemli a nechte ji 30 minut vychladnout ve formě. Poté ji z formy vyjměte a nechte zcela vychladnout. Chelsea roládu si nejlépe vychutnáte v den upečení..