Celozrnné chlebové závitky s čokoládou a třešněmi

Hlasy: 1

Jak si připravit - celozrnné čokoládovo-třešňové chlebové závitky

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 tyčinek

Celozrnné tortilly vyrobené podle tohoto receptu jsou zdravou alternativou k běžným sušenkám. Lehká oříšková chuť těsta z celozrnné mouky, bulguru a quinoy se krásně hodí k čokoládovým lupínkům a sladkokyselým sušeným třešním. Lněná a slunečnicová semínka dodávají těstu příjemnou křupavost. Rozválené těsto se všemi ingrediencemi se nakrájí na proužky, které se poté stočí a po upečení se potřejí tenkou vrstvou másla a posypou voňavým skořicovým cukrem. Tortilly lze také před pečením zmrazit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce bulguru
2 lžíce quinoy
1 lžíce lněných semínek
3/4 hrnku teplé vody (37 °C - 43 °C)
1 lžička agávového sirupu nebo medu
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
1,5 hrnku bílé celozrnné mouky (170 g) + navíc na práci
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce pražených slunečnicových semínek
1/4 šálku jemně nasekaných sušených třešní
90 g hořké čokolády, nasekané
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
2 čajové lžičky cukru
1/4 lžičky mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bulgurové krupice, zrno quinoy, lněné semínko, kynuté těsto, celozrnná mouka, Nektar z agáve, med, tmavá čokoláda, sušené třešně, slunečnicová semínka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Do malého hrnce nalijte 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Přidejte bulgur a quinou a vařte 10 minut na mírném ohni. Quinou přendejte do jemného síta a opláchněte studenou vodou, aby se zastavila vaření. Nechte quinou 15 minut okapat a poté ji rozložte na silnou vrstvu papírových utěrek, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Mezitím v mlýnku na koření nahrubo nasekejte lněné semínko, jen ho rozdrťte.
V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, agávový sirup a droždí. Nechte odstát, dokud se na povrchu neobjeví pěna, asi 3–5 minut. Pokud droždí nenapění, směs vyhoďte a zkuste to znovu s čerstvým droždím.

Ve středně velké míse smíchejte mouku a 0,5 lžičky soli. Přidejte pěnivou směs s droždím a olivový olej a vmíchejte tvrdou silikonovou stěrkou. Jakmile se těsto začne spojovat, vmíchejte uvařené obiloviny, mletá lněná semínka, slunečnicová semínka, třešně a čokoládu. Uprostřed mísy vytvořte jednolitou kouli. Nezapomeňte seškrábnout okraje mísy a vyhodit veškeré těsto, které se na nich lepí. Těsto bude v tomto bodě velmi lepkavé. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte ji na teplé místo, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi na 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Suchou pracovní plochu štědře vysypte moukou. Vyjměte těsto z mísy a několik minut ho hněťte, přičemž přidejte tolik mouky, aby těsto méně lepilo, ale zůstalo vlhké. Pravidelně si ruce posypávejte moukou, aby se těsto nelepilo.
Těsto vyválejte na čtverec o straně 25 cm; rozkrojte čtverec napůl a poté každou polovinu rozkrojte na 6 proužků, každý dlouhý asi 12,5 cm. Proužky podélně potřete 1 lžící másla. V malé misce smíchejte cukr a skořici a posypte polovinu proužků máslem. Vezměte konce jednoho proužku a krouťte je v opačných směrech, dokud nebudou zcela zkroucené.
Položte závin na připravený plech. Opakujte se zbývajícími proužky a nechte je od sebe vzdálené asi 2,5 cm. Volně přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte asi 30 minut odpočinout na teplém místě.
Odstraňte obalené těstoviny a pečte je dozlatova na spodní straně, 20–25 minut. Vyjměte z trouby, potřete zbývající lžící másla a posypte zbývajícím skořicovým cukrem. Podávejte obalené těstoviny teplé nebo při pokojové teplotě. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 24 hodin.

Tipy pro zmrazování

Proužky těsta zmrazte až na 2 týdny. Před pečením je rozmrazte a nechte při pokojové teplotě mírně nakynout, asi 1,5 hodiny. Při válení těsta se v něm mohou objevit dírky od celozrnných obilovin a semínek. Jednoduše je zalepte a pokračujte ve válení.