Focaccia Křoví

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 svačinek

Je těžké najít někoho, kdo by nemiloval focacciu – měkký italský chléb vyrobený z mouky, vody, droždí a především olivového oleje. Právě tato ingredience dodává chlebu jeho lahodnou texturu. Ačkoli se focaccia obvykle peče jako placka se slanou polevou, z jejího těsta se dá udělat i skvělé sladké pečivo. Těsto naplňte sušenými brusinkami a čokoládou, nakrájejte na obdélníky a několikrát je otočte naruby štěrbinami uprostřed. Potřete závitky sirupem, posypte skořicovým cukrem, pečte v troubě a vychutnejte si voňavé pečivo, měkké zevnitř a křupavé od cukru zvenku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 šálku teplé vody
1 a 1/8 čajové lžičky instantního suchého droždí
1 lžíce olivového oleje
1/4 hrnku mouky z tvrdé pšenice
2,5 – 2 a 3/4 hrnku prémiové mouky
1,5 lžičky hrubé mořské soli

Sirup

1/4 šálku bílého kukuřičného sirupu
3 lžíce vody
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Polevy

0,5 hrnku nasekaných sušených brusinek
0,5 hrnku čokoládových hoblinek nebo nasekané hořké čokolády
Cukr Demerara a skořice, mák, sezamová semínka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: focaccia chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte vodu, droždí, olej a mouku a dobře promíchejte. Postupně přidávejte hladkou mouku po jednom hrnku a po každém přidání dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Jakmile se těsto začne příliš obtížně míchat lžící, vyklopte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a pokračujte v hnětení, dokud se veškerá mouka nezapracuje do těsta (poslední čtvrt hrnku mouky možná nebudete potřebovat) a těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut.

Těsto dejte do velké, olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválejte ho na obdélník o rozměrech 30x40 cm. Polovinu obdélníku posypte nasekanými sušenými brusinkami a čokoládou a druhou polovinou těsta přikryjte náplň, lehce přitlačte a poté ještě trochu rozválejte. Těsto rozkrojte na 12 obdélníků.

Malým nožem udělejte zářez uprostřed každého obdélníku.
Těsto vyklopte zářezem, aby vznikla rolka, a každou rolku rozložte 5 cm od sebe na dva plechy vyložené pečicím papírem. Rolky přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
Sirup. Kukuřičný sirup, vodu a vanilku přiveďte k varu a důkladně jimi obalte každý závitek. Smíchejte cukr demerara s trochou skořice a důkladně posypte povrch.
Předehřejte troubu na 190 °C. Pečte závitky asi 20 minut dozlatova. Poté je nechte alespoň 20 minut vychladnout a poté je podávejte. Závitky je nejlepší podávat v den upečení.

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Svačinky / Italská kuchyně

Podobné recepty