Předkrm z grilované hovězí svíčkové

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná hovězí svíčková jako předkrm

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 40-50 hovězích jednohubek

Tento vydatný předkrm se skládá z jemného hovězího masa grilovaného s rozmarýnem a česnekem, listů rukoly a sladkých cherry rajčat. Základem je focaccia s pikantní majonézou s chilli příchutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celá hovězí svíčková (asi 2,7-3,6 kg)
900 g cherry rajčat
2 opečené focaccie
2 hlávky česneku
4 snítky čerstvého rozmarýnu
Šťáva z 1 citronu
1 červená paprika, nakrájená (bez semínek)
2 hrnky kvalitní majonézy
2 lžíce horké chilli pasta
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 hrnek extra panenského olivového oleje, plus více na pečení
Mladé listy rukoly na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cherry rajčátka, sladká paprika, chilli paprička, focaccia chléb, majonéza, citronová šťáva, česnek, rozmarýn, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 205 °C.

Rajčata dejte do zapékací misky, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete a promíchejte, aby se obalila. Pečte rajčata, dokud slupka nebude křupavá, asi 30 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Česnek pokapejte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte do změknutí, asi 30 minut.

Jakmile česnek dostatečně vychladne, vymačkejte měkké stroužky na prkénko. Otrhejte lístky rozmarýnu, přidejte je k česneku a promíchejte. Do malé misky nalijte 1 hrnek olivového oleje, přidejte směs česneku a rozmarýnu a přidejte citronovou šťávu.

Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Tato směs bude použita na grilování.

Opečte slupky paprik pod grilem v troubě nebo nad plynovým hořákem. Vložte je do misky a přikryjte potravinovou fólií. Jakmile papriky vychladnou natolik, abyste si nespálili ruce, oloupejte je, odstraňte semínka, nasekejte je a vložte do mixéru.

Přidejte majonézu, chilli pasta a mixujte do hladka. Ochutnejte a osolte a opepřete. Před podáváním uložte do chladničky. (Lze připravit až 1 den předem.)
Předehřejte gril. Vyjměte maso z chladničky asi 30 minut před grilováním. Pokud si koupíte hovězí z prémiového oddělení, bude práce řezníka zahrnuta v ceně a maso bude očištěno od tuku a blan. Můžete to ale udělat sami.

Potřete hovězí svíčkovou ochuceným olivovým olejem a bohatě osolte a opepřete. Grilujte hovězí svíčkovou za častého otáčení, dokud nebude propečená rare nebo medium-rare, asi 8–10 minut. Přendejte na talíř a nechte 5 minut odpočinout, potřete ochuceným olivovým olejem. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky.

Před podáváním potřete plátek předopečené focaccie pikantní majonézou. Navrch položte tenký plátek hovězího masa a lžící položte pečená rajčata. Ozdobte listy rukoly a podávejte.