Sendvič Po'boy s vepřovou panenkou v rumovém nálevu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřová panenka se nakládá v jamajském nálevu s rumem, hnědým cukrem, česnekem, zázvorem a novým kořením a griluje se dozlatova. Maso je chutné a šťavnaté. Nakrájejte ho na tenké plátky a připravte si sendvič po'boy s coleslawem a nakládanou zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

2 vepřové panenky (každá cca 350 g)
2 lžíce světle hnědého cukru
4 stroužky česneku, rozdrcené
2,5 cm oloupaného kořene zázvoru, nakrájeného na tenké plátky
4 hrášky nového koření
0,5 šálku tmavého rumu
1 lžíce olivového oleje

Zelný salát a nakládaná zelenina

1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
Čtvrtina hlávky červeného zelí, jemně nastrouhané
1 lžíce arašídového nebo extra panenského olivového oleje
1 lžíce červeného vinného octa
1/4 šálku kreolské hořčice
2-4 lžíce majonézy nebo zakysané smetany
4 hiro housky
4 plátky (asi 100 g) švýcarského sýra
1 sklenice nakládaných okurek
1 sklenice nakládaných paprik

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, sendvičové housky, nakládaná okurka, Švýcarský sýr, červené zelí, zázvorový kořen, vinný ocet, nové koření, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Nálev na vepřové maso:

Ve středně velkém hrnci smíchejte 1,5 hrnku studené vody, 3 lžíce soli, cukr, česnek, nové koření a zázvor. Přiveďte k varu, odstavte z plotny a vmíchejte rum. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vložte hovězí svíčkové do misky nebo mělké nádoby a zalijte je nálevem (nebo vložte hovězí s nálevem do velkého plastového sáčku se zipem). Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu a maximálně na 4 hodiny.
Mezitím si připravte salát.:

Namočte šalotku na 5 minut do studené vody. Smíchejte zelí, šalotku a 1,5 lžičky soli v cedníku umístěném nad dřezem. Nechte okapat alespoň 30 minut a maximálně 1 hodinu. Zelí opláchněte a osušte. Ve velké míse smíchejte arašídové máslo s octem a solí.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Slijte nálev a panenskou svíčkovou osušte, poté ji potřete olivovým olejem a opepřete. Grilujte panenku a dle potřeby ji otáčejte, dokud nebude ze všech stran opečená a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části panenky neukáže 63 °C, přibližně 8 minut z každé strany. Panenskou položte na prkénko a nechte ji 5 minut odpočinout, než ji nakrájíte.
Zatímco se vepřové maso vaří, opečte si housky na grilu.:

Spodní polovinu opečených bulek potřete kreolskou hořčicí a majonézou. Na horní poloviny opečeného chleba lehce rozpusťte sýr.
Panenskou svíčkovou nakrájejte na tenké plátky a položte ji na chléb spolu s zelným salátem, okurkami a paprikami. Podávejte.