Zimní sendvič s prasetem

Hlasy: 1

Jak připravit - Zimní sendvič s vepřovým masem

Čas: 9 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 4

Sendvič se připravuje z vepřového břicha, které se několik hodin dusí v pivu, koření a mleté kávě, poté se podává na ciabattě s domácí jablečnou marmeládou, doplněný roztaveným čedarem, nakládanými jablky a velkorysou porcí čerstvé máty. Čeká na vás úžasná kombinace sladkých, slaných, kyselých, krémových a mátových chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 1/4 hrnku hnědého cukru
0,5 šálku mleté kávy
1/4 šálku alepského pepře
1/4 šálku soli
2 lžíce mletého černého pepře
1,3 kg vepřového břicha, nakrájeného na 5cm proužky.
2 lahve citrusového nebo chmelového piva
220 g másla
10 jablek, nakrájených na plátky
3 čerstvé feferonky
2 lahve jablečného octa
1 malý kousek skořicové tyčinky
Špetka kmínu
Špetka celeru
Špetka jalovcových bobulí
Špetka pepře
Špetka hořčičných semínek
4 ciabatty
220 g čedaru
1 svazek čerstvé máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, ciabatta, jablka, světlé pivo, káva, chilli paprička, jalovcové bobule, hořčičné semínko, kmín, semena celeru, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 135 °C (275 °F). V misce smíchejte 1/4 hrnku cukru, kávu, alepský pepř, sůl a mletý černý pepř. Vepřové břicho potřete směsí koření a vložte do hlubokého pekáče. Vepřové maso zcela zalijte pivem. Přikryjte a pečte 4 hodiny.
Jablečný džem:

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte 5 jablek, 0,5 hrnku cukru a špetku soli. Vařte na mírném ohni 2,5 hodiny.

Nakládaná jablka:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vločky pálivé papriky, ocet, zbývající 1/2 hrnku cukru, skořici, kmín, celer, jalovcové bobule, pepř a hořčičná semínka. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 30 minut. Směsí přelijte zbývajících 5 jablek. Nechte 1 hodinu vychladnout a poté dejte do lednice.

Shromáždění:

Vezměte ciabattu a rozkrojte ji napůl. Na každý sendvič dejte trochu jablečného džemu, sýr čedar, nakládaná jablka a poté vepřové břicho. Navrch dejte čerstvé lístky máty. Pokud jsou ingredience studené, připravte sendviče bez máty a znovu je ohřejte 10 minut. Jakmile se prohřejí, přidejte mátu a dobrou chuť.