Čas: 5 hodin 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Zábavný dezert, který vám přinese spoustu radosti jak svým vzhledem, tak okouzlující chutí. Vypěstujte a podávejte perníkové mužíčky s horkou čokoládou ve tvaru mužíčků z horké čokolády, namočené v bublinkové koupeli. Figurky upečte a ozdobte je polevou v různých plavkách. Vložte mužíčky do hrnečků s horkou kořeněnou čokoládou a naplňte „vířivku“ šlehačkou a mini marshmallows.

Složení:

Perníkové muži

• 2 hrnky mouky + navíc na práci
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky sody
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky jemné soli
• 55 g másla, nakrájeného na 2,5 cm kousky, pokojové teploty
• 0,5 hrnku krystalového cukru
• 1/4 šálku melasy
• 1 velké vejce
• 220 g (asi 1 a 2/3 hrnku) moučkového cukru
• 1/4 šálku suchého vaječného bílku
• Potravinářské barvivo v požadovaných odstínech
• 8 želé bonbónů ve tvaru kopule

Horká čokoláda

• 6 šálků mléka
• 1/4 hrnku kakaového prášku
• 1/4 hrnku krystalového cukru
• 2 lžíce melasy
• 3 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžičky mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 200 g mléčné čokolády, nasekané
• Šlehačka k podávání
• Mini marshmallows k servírování
• Speciální vybavení: vykrajovátko na perníčky o průměru 10 cm; 6–8 hrnků; cukrářský sáček nebo plastový sáček se zipem

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, mletý zázvor, skořice, nové koření, muškátový oříšek, máslo, cukr, melasa, vejce, moučkový cukr, vaječný prášek, marmeláda, mléko, kakao, mléčná čokoláda, ibišek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Perníčkové muži: Ve středně velké míse smíchejte mouku, zázvor, skořici, jedlou sodu, nové koření, muškátový oříšek, prášek do pečiva a sůl.
Krok 2
• Ve velké míse prošlehejte elektrickým mixérem máslo s cukrem, začněte na nízké rychlosti a postupně zvyšujte na vysokou, dokud směs nebude bledá a nadýchaná, asi 3 minuty. Dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Zašlehejte melasu a poté vejce. (Směs bude vypadat sražená.) Snižte rychlost mixéru a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud se nespojí, poté zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se dobře nespojí a nevznikne lepkavé těsto. Těsto rozdělte na poloviny, vytvarujte z něj 2 disky a každý zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 3
• Ve velké míse prošlehejte elektrickým mixérem máslo s cukrem, začněte na nízké rychlosti a postupně zvyšujte na vysokou, dokud směs nebude bledá a nadýchaná, asi 3 minuty. Dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Zašlehejte melasu a poté vejce. (Směs bude vypadat sražená.) Snižte rychlost mixéru a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud se nespojí, poté zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se dobře nespojí a nevznikne lepkavé těsto. Těsto rozdělte na poloviny, vytvarujte z něj 2 disky a každý zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 4
• Pečte sušenky uprostřed mřížek trouby a v polovině pečení plechy otáčejte, dokud těsto nebude na dotek mírně pevné, ale ne zhnědne, asi 12 minut. Opakujte se zbývajícím těstem.
Krok 5
• Nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu a poté je před zdobením přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Během chladnutí sušenky dále tuhnou.
Krok 6
• Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a suché bílky. Přidejte 3 lžíce vody a šlehejte ručním mixérem na nízkou rychlost, dokud poleva nezhoustne. Poleva by měla být sněhově bílá a hustá, ale ne nadýchaná ani bez vzduchových bublin. (Pokud polevu přešleháte, naplní se vzduchem a bude se s ní hůře pracovat. Pokud se tak stane, nechte polevu chvíli odstát, aby se usadila, a poté energicky prošlehejte silikonovou stěrkou.) Rozdělte polevu do samostatných misek a obarvte ji do požadovaných barev.
Krok 7
• Polevu dejte do cukrářských sáčků nebo plastových sáčků se zipem a ořízněte rohy na požadovanou velikost. Ozdobte sušenky polevou, nakreslete na lidičky plavky a sluneční brýle.
Krok 8
• Nakapejte malé množství bílé polevy na nejširší část každého perníčku, abyste vytvořili pěnivý nápoj. Nakapejte malé množství polevy na jednu ruku každého perníčku a přitlačte „nápoj“, aby se přilepil. Nechte sušenky ztuhnout při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.
Krok 9
• Horká čokoláda: Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, kakaový prášek, cukr, melasu, zázvor, skořici, muškátový oříšek a nové koření. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr, kakao a koření nerozpustí a mléko nezačne pářit, asi 5 minut. Nenechte směs vařit. Postupně přidávejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud směs nevznikne hladká.
Krok 10
• Před podáváním nalijte horkou čokoládu do 6–8 hrnků. Vložte perníkového mužíčka do hrnku a položte mu ruce na okraj. Navrch dejte šlehačku a marshmallows, aby připomínaly bublinky ve vířivce.

Hlasy: 5