Květy marshmallowu do horké čokolády
Hlasy: 1
Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12
Složitost: snadno
Porce: 12
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 287, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 1 mg, sodík 39 mg, cukr 42 G.
Kalorie 287, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 1 mg, sodík 39 mg, cukr 42 G.
Ozdobte šálek horké čokolády květem marshmallow. Květy marshmallow se nejprve namáčí do bílé čokolády, aby čokoláda ztuhla a okvětní lístky zůstaly zavřené až do podávání. Položte květ na povrch horké čokolády a sledujte, jak magicky rozkvétá.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 sáček (7 g) želatinového prášku
- 1/4 hrnku moučkového cukru
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 3/4 hrnku krystalového cukru
- 1/4 šálku kukuřičného sirupu
- Špetka hrubé soli
- 1 vanilkový lusk, semínka vyškrábaná
- Sprej na vaření
- 0,5 hrnku nasekané bílé čokolády (asi 90 g)
- 36 žlutých nebo zlatých cukrových perel
- Horká čokoláda, k podávání
- Speciální vybaveníKaramelový teploměr, vykrajovátko na sušenky ve tvaru květiny o průměru 5 cm, flexibilní forma na 12 mini cupcakes
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičný sirup, škrob, želatina, moučkový cukr, bílá čokoláda, ibišek
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce smíchejte želatinu s 1/3 hrnku vody. V samostatné misce smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Posypte plech o rozměrech 23x33 cm dvěma lžícemi směsi kukuřičného škrobu.
- V malém hrnci smíchejte krystalový cukr, kukuřičný sirup, sůl a 1/4 hrnku vody a zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 112 °C (230 °F), což trvá 3–5 minut. Přelijte do velké mísy a vmíchejte rozpuštěnou želatinu a vanilková semínka. Šlehejte ručním mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná, přibližně 6 minut.
- Silikonovou špachtli postříkejte sprejem na pečení a směs marshmallow přeneste na připravený plech. Rovnoměrně rozetřete a posypte zbývající směsí kukuřičného škrobu. Nechte přes noc odstát při pokojové teplotě.
- Vykrajovátko ve tvaru květiny nastříkejte sprejem na pečení a vykrojte 12 květů marshmallow. Z odřezků můžete dle libosti vykrájet marshmallow.
- V žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou (dno misky by se nemělo dotýkat vody) rozpusťte bílou čokoládu a občas promíchejte. Do středu každého květu vložte tři cukrové perly. Seberte okvětní lístky, aby se květ uzavřel, a ponořte je dnem vzhůru do rozpuštěné čokolády, aby poupě zůstalo zavřené. Přelijte do flexibilní formy na mini muffiny. Opakujte se zbývajícími květy. Před podáváním vyjměte poupata z formiček a vložte je do horké čokolády, aby vykvést.
Kategorie:
Podobné recepty
