Perníčci do hrnků

Hlasy: 4

Čas: 6 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 perníkových sušenek

V chladném podzimním nebo zimním dni není nic lepšího než dopřát sobě a svým blízkým hrnek horkého kakaa. Tito perníčci vám ještě více zvednou náladu; visí z hrnku a slouží jako dekorace i dezert. Potěší dospělé i děti! Postupujte podle podrobného receptu na upečení perníčků, ozdobte je polevou a každému do ruky vložte cukrovou hůlku, na kterou je zavěsíte. Na tento recept budete potřebovat vykrajovátko na perníčky a dřevěné špejle o tloušťce 0,5 cm, kterými vytvoříte místo pro hůlku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Perníkové muži

2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce mletého zázvoru
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky sody
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 čajové lžičky jemné soli
55 g nesoleného másla, nakrájeného na 2,5cm kousky, pokojové teploty
0,5 hrnku krystalového cukru
1/4 šálku melasy
1 lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce
Speciální vybavení: vykrajovátko na perníčky ve tvaru perníčku o průměru 7,5 cm; 8 dřevěných tyčinek o délce 30 cm a průměru 0,5 cm.

Glazura

220 g (asi 1 a 2/3 hrnku) moučkového cukru
1/4 šálku suchého vaječného bílku
Červené, zelené a černé potravinářské barvivo
24 mini lízátka v tyčince

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vaječný prášek, melasa, mletý zázvor, skořice, nové koření, vejce, moučkový cukr, tyčinky od lízátka

Příprava pokrmu podle receptu:

Perníkové muži:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, zázvor, skořici, jedlou sodu, nové koření a sůl. Ve velké míse šlehejte mixérem máslo a cukr, začněte na nízké rychlosti a zvyšujte na vysokou, dle potřeby seškrábněte stěny mísy, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná, asi 3 minuty.

Vmíchejte melasu a vanilkový extrakt, dokud se zcela nespojí, poté vmíchejte vejce. Směs bude vypadat sražená.
Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně zašlehejte směs mouky, dokud se těsto nezačne spojovat, poté zvyšte rychlost a šlehejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a nezískáte lepkavé těsto.

Těsto rozdělte na dvě poloviny, vytvarujte dva disky a každý zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Umístěte dva rošty do spodní a horní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Jeden kotouč těsta dejte do chladničky a druhý rozválejte na dobře pomoučené pracovní ploše na tloušťku něco málo přes 0,3 cm. Těsto podle potřeby podsypávejte moukou a občas pod něj zasuňte stěrku, aby se nelepilo. Pokud těsto praská, přitlačte ho. Přebytečnou mouku oklepejte.
Z těsta vykrajujte perníčky co nejblíže k sobě. Odstraňte zbytky a pomocí malé stěrky přeneste figurky na připravené plechy s rozestupy asi 1 cm (3 řady po 4 figurkách). Všechny zbytky seberte, oklepejte přebytečnou mouku a těsto několikrát prohněťte, dokud nebude hladké.
Znovu rozválejte a vykrojte perníčky. Pokud se těsto příliš lepí, dejte ho na několik minut do lednice zabalené v potravinové fólii. Pokud se na pracovní plochu nějaké kousky těsta lepí, seškrábněte je stěrkou, znovu povrch posypte moukou a pokračujte ve válení.
Sušenky dejte na plech do mrazáku, aby ztuhly, asi na 5 minut.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Zatímco těsto chladne, srolujte ze zbytků těsta dlouhý, 0,5 cm silný provaz a nakrájejte ho na 2,5 cm dlouhé kousky. Vyjměte vychladlé figurky z mrazáku a každému přitlačte 2,5 cm dlouhý kousek těsta na konec levé ruky, abyste je prodloužili.
Osm dřevěných špejlí, každá o délce 30 cm a průměru 0,6 cm, pevně zabalte do alobalu (měly by být hladké) a poté je štědře postříkejte sprejem na vaření. Postavte čtyři perníčky svisle a jejich levé ruce omotejte kolem špejle, každý držící jednu špejli a rozestupy mezi špejlemi jsou 0,6 cm.
Opakujte se zbývajícími skupinami po 4 lidech a dejte figurky z těsta na plech na pečení do mrazáku na 15 minut. Opakujte s druhým diskem těsta na jiném plechu.
Pečte sušenky a v polovině pečení otáčejte plechy, dokud nebudou na dotek mírně pevné, ale ne zhnědlé, 12 až 15 minut.
Sušenky nechte 5 minut vychladnout na plechu, poté je přendejte na mřížku a jemně s tyčinkami otáčejte, abyste je uvolnili. Nechte sušenky zcela vychladnout a poté opatrně jeden po druhém vyjměte panáčky z tyčinek, přičemž dávejte pozor, abyste si nezlomili ruce. Sušenky budou při chladnutí dále tvrdnout.
Glazura:

Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a suché bílky. Přidejte 4 lžíce vody a šlehejte ručním mixérem na nízké otáčky, dokud poleva nezhoustne a nezíská sněhově bílou barvu. Rozdělte polevu do několika misek a obarvte ji do požadovaných barev.
Polevu dejte do cukrářských sáčků nebo plastových sáčků se zipem a odstřihněte rohy na požadovanou velikost. Ozdobte perníčky polevou a nechte ji asi 1 hodinu schnout.
Opatrně vložte cukrové hůlky do rukou lidí háčkem za hlavu. Do otvorů naneste malé množství polevy, abyste bonbóny zajistili. Položte je na okraj plechu na pečení, aby poleva ztuhla, asi na 1 hodinu.
Dekorace:

Zavěste sušenky na hrnek nebo sklenici svého oblíbeného svátečního nápoje.