Perníkový sob

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 18 tvarovaných sušenek

Pokud chcete okořenit své vánoční dobroty a potěšit všechny něčím novým místo tradičních perníkových mužíčků, jednoduše mužíčky otočte a vytvořte tak perfektní formičky na Santovy soby. Zbývá už jen natřít jim obličeje barevnou královskou polevou. Budete také potřebovat červené želé bonbóny, kterými dáte sobím nosy. Tyto sušenky budou skutečným vrcholem vašich svátků a skvělým dárkem pro vaše blízké. Jsou nejen krásné, ale i lahodné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce mletého zázvoru
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky sody
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
0,5 hrnku krystalového cukru
55 g nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na 2cm kousky.
1/4 šálku melasy
1 velké vejce
450 g moučkového cukru
5 lžic suchého vaječného bílku
Černé gelové potravinářské barvivo
Hnědé gelové potravinářské barvivo
18 červených želé bonbónů se skořicí
Speciální vybaveníVykrajovátko na perníčky o výšce 10 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vaječný prášek, moučkový cukr, melasa, mletý zázvor, muškátový oříšek, nové koření, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, zázvor, skořici, jedlou sodu, nové koření, muškátový oříšek, prášek do pečiva a sůl do hladka. Ve velké míse prošlehejte mixérem na nízkou rychlost krystalový cukr a máslo, poté zvyšte rychlost na střední, a podle potřeby seškrábněte stěny mísy, dokud směs nebude bledá a nadýchaná, asi 3 minuty.
Vmíchejte melasu a melasu a poté přidejte vejce (směs bude vypadat rozvrstvená). Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehávejte moučnou směs, dokud se těsto nezačne spojovat. Poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte, dokud se těsto dobře nespojí a nebude lepit.

Těsto rozdělte na dvě poloviny, vytvarujte dva disky a každý zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Umístěte rošty v troubě do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 175 °C.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Jeden disk dejte do chladničky a druhý rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku 0,3 cm, těsto dle potřeby podsypte moukou a občas pod těsto zapíchněte stěrku, aby se nelepilo. Pokud těsto praská, přitlačte ho. Přebytečnou mouku oklepejte.
Z těsta vykrajujte perníčky co nejblíže k sobě. Odstraňte zbytky a pomocí malé stěrky přeneste figurky na připravené plechy s rozestupy asi 2,5 cm. Zbytky seberte, oklepejte přebytečnou mouku a těsto několikrát prohněťte, dokud nebude hladké.
Těsto znovu rozválejte a vykrojte perníčky. Pokud se na pracovní plochu nějaké kousky těsta lepí, seškrábněte je stěrkou, znovu plochu posypte moukou a pokračujte ve válení.
Pečte sušenky, v polovině pečení otáčejte plechy, dokud nebudou na dotek mírně pevné, ale ne zhnědlé, asi 12 minut. Nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu a poté je před zdobením polevou přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Sušenky budou i nadále tuhnout, jak budou chladnout. Opakujte se zbývajícím těstem.
Mezitím si připravte královskou polevu na ozdobu..

Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a suché bílky. Přidejte 6 lžic vody a šlehejte mixérem na nízkou rychlost, dokud poleva nezhoustne. Poleva by měla být sněhově bílá a hustá, ale ne nadýchaná ani bublající. Pokud polevu přešleháte, naplní se vzduchem a bude se s ní obtížně pracovat. Pokud se tak stane, nechte polevu chvíli odstát a poté důkladně promíchejte silikonovou stěrkou.
Do tří samostatných misek lžící rozdělte asi 1/3 hrnku polevy (zbývající polevu přikryjte potravinovou fólií a odložte stranou pro pozdější použití). V jedné misce nechte polevu bílou. V jiné misce polevu obarvte na černo a ve třetí na světle hnědo. Světle hnědou polevu zřeďte 1 lžičkou vody.
Polevu přendejte do samostatných uzavíratelných sáčků. U sáčků s bílou a černou polevou ustřihněte velmi malý roh. U sáčku se světle hnědou polevou ustřihněte větší roh.
Položte každého perníkového mužíčka před sebe. Černou polevou obkreslete obrys podél okraje hlavy každého sušenky, podél okraje paží a zakřivenou čáru přes hrudník. Otočte perníkového mužíčka vzhůru nohama; nyní uvidíte obrys sobecké hlavy. Obkreslete černé parohy sahající od temene hlavy podél nohou perníkového mužíčka.
Dále naplňte hlavu každého jelena tenčí, světlejší hnědou polevou a pomocí párátka ji zatlačte do úzkých rohů. Do středu obličeje každého jelena vtlačte červený skořicový bonbón, abyste vytvořili nos. Nechte polevu zcela ztuhnout, 40 minut až 1 hodinu.
Jakmile hnědá poleva zaschne, namalujte každému jelenovi zbytek obličeje. Nad nosem obkreslete dvě bílé tečky jako oči a dvě bílé tečky na spodní polovinu uší jako chmýří. Černou polevou namalujte usměvavá ústa a obočí. Jakmile bílá poleva trochu zaschne, obkreslete na oči černé zorničky. Dodejte každému jelenovi trochu osobnosti tím, že obkreslíte ústa, obočí a zorničky odlišně!
Nechte glazuru schnout 1 hodinu, nebo nejlépe přes noc. Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny, ale nejlépe se konzumují čerstvé..