Smrže
Smrže jsou jarní houby oblíbené mnoha lidmi. Mají charakteristický vzhled. Jejich klobouky připomínají houbu nebo mozek.
Tyto houby dávají přednost růstu v určitých typech půdy v částečně zastíněných oblastech. Obvykle rády rostou ve skupinách. Pokud nějakou najdete, hledejte další v okolí.
Existuje několik druhů smržů:
Toto jsou nejstarší jedlé houby. Obvykle jsou spíše šedé než černé. Jsou mnohem běžnější než jiné druhy.
Toto je jedna z mála hub, které mohou u lidí vyvolat alergické reakce. Pokud jste tedy smrže nikdy předtím nezkoušeli, začněte ochutnáváním malého kousku. Pokud nedojde k žádné reakci, můžete v jejich konzumaci pokračovat. Mezi alergické reakce může patřit žaludeční nevolnost a svalová slabost. Někdy se alergie na smrže projeví až po reakci hub s alkoholem v žaludku.
Žluté smrže dosahují výšky 30 cm a mohou být nejen žluté, ale i bílé, šedé nebo světle hnědé. Dozrávají ze všech smržů poslední a mají nejchutnější vůni. Mohou dosáhnout skutečně gigantických rozměrů a mít velmi tlustou stopku.
Tyto smrže vyraší po smržích černých a rostou až do konce sezóny žlutých smržů. Jsou téměř identické s ostatními odrůdami smržů, až na klobouky, které jsou poloviční oproti ostatním.
Kde sbírat smrže?
Smržům se daří ve vlhké půdě, takže pokud bylo jaro suché, může být obtížné je najít. Začínají růst, když se oteplí denní i noční teploty.
Smrže dávají přednost růstu na specifických místech kolem konkrétních druhů stromů. Znalost těchto faktorů vám usnadní nalezení těchto hub. Mohou růst na následujících místech:
- jablečné sady;
– jižní a severní strany svahů;
– písčitá půda;
- vedle hromad dříví a pil;
– kolem sušených stromů;
– vedle stromů, jako je topol, jasan, dub, hloh a smrk;
- v blízkosti železnic.
Jak najít smrže?
Houby se obvykle skrývají pod listy nebo větvemi mrtvých stromů. Nejlepší doba na sběr smržů je po dešti. Voda listy ztěžkne a zmokne, přilne k houbám a zvýrazňuje jejich tvar, takže je snáze spatříte. Smrže často rostou na svazích. Vizuálně je snazší je spatřit na vrcholcích kopců než na jejich úpatí.
Když jdete sbírat smrže, vezměte si s sebou velkou nádobu, možná i dvě. Když najdete houby, nekřičte přes les „Našel jsem to!“, jinak ostatní houbaři objeví oblasti, kde smrže rostou, a pak je navštíví dříve než vy.
Ale i když víte, kde smrže rostou, není vždy snadné je najít. Někdy může jejich hledání zabrat značné množství času.
Příprava
Před vařením hub je očistěte. Vložte je na 24 hodin do misky s osolenou vodou. Voda zabije veškerý hmyz, který se na nich může nacházet. Poté houby vyjměte z vody a důkladně je opláchněte.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit smrže.
Můžete je jednoduše osmažit. K tomu rozpusťte na pánvi velký kus másla. Smrže na másle opečte, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Na konci smažení houby osolte a trochu opepřete pro dochucení.
Smrže lze také zmrazit nebo sušit. Nezapomeňte však, že sušením se jejich velikost výrazně zmenší, takže byste je měli pro budoucí použití připravovat v mnohem větším množství než pro čerstvou konzumaci.
Kategorie:
Související články
