Jak změkčit sušené čínské houby
Sušené čínské houby lze použít jako chutné koření a přidat je do různých pokrmů. Nejprve je ale třeba změkčit. A tato věda má svá tajemství.
Sušené čínské houby, známé také jako černé houby nebo houby shiitake, po rehydrataci uvolňují silné houbové aroma. Sušené houby obsahují látku zvanou čočka, která jim dodává jejich charakteristické aroma.
Jejich přidání do polévek, smažených pokrmů a dušených pokrmů výrazně zlepší chuť těchto pokrmů. Před přidáním do jakéhokoli pokrmu je však třeba je změkčit. Změkčení nejen dodá objem, ale také odstraní nečistoty.
Zde je několik jednoduchých kroků, které je třeba dodržet při změkčování čínských hub:
1. Sušené houby shiitake jemně propláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. Omyté houby dejte do misky a zalijte je teplou vodou, dokud nebudou zcela ponořené. Nejlepší je dát houby do mělké misky. Pokud je dáte do hluboké misky, vyplavou na hladinu a vodu dostatečně nenasáknou.
3. Namočte houby shiitake do teplé vody asi na hodinu nebo dokud zcela nezměknou. Potřebná doba obvykle závisí na tloušťce klobouku houby. Teplota vody by měla být stejná jako při koupeli.
Pokud nemáte moc času, můžete sušené houby namočit na 15–30 minut do horké vody místo teplé. To ale není ideální, protože horká voda může zničit houbové aroma. Po takovém namáčení můžete zjistit, že houby nevoní tak dobře, jak byste si přáli.
Nejlepší je namáčet houby ve studené vodě. Tím se zachová jejich chuť a vůně. Namáčení ve studené vodě však může trvat mnohem déle než namáčení v teplé vodě.
Někdy trvá 1-2 hodiny, než houby změknou, ale pokud si na to dáte 20-40 minut, bude to stačit.
Zorganizujte si čas v kuchyni tak, abyste mezitím, co žampiony měknou, mohli dělat i jiné úkoly.
Co dělat s vodou, která zbyla po uvaření hub?
Houbovou vodu lze přidat do polévek, rýžových pokrmů a dalších pokrmů, do kterých se mají přidávat houby shiitake.
Užitečná rada:
Obvykle se do pokrmů používají pouze kloboučky namočených hub shiitake. Stonky se obvykle odříznou. Není však nutné je vyhazovat. Přidejte je do polévek a dalších houbových pokrmů – stonky dodají chuť. Pokud nechcete stonky použít hned, můžete je vložit do plastového sáčku a zmrazit je do doby, než je budete potřebovat.
Jejich přidání do polévek, smažených pokrmů a dušených pokrmů výrazně zlepší chuť těchto pokrmů. Před přidáním do jakéhokoli pokrmu je však třeba je změkčit. Změkčení nejen dodá objem, ale také odstraní nečistoty.
Zde je několik jednoduchých kroků, které je třeba dodržet při změkčování čínských hub:
1. Sušené houby shiitake jemně propláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. Omyté houby dejte do misky a zalijte je teplou vodou, dokud nebudou zcela ponořené. Nejlepší je dát houby do mělké misky. Pokud je dáte do hluboké misky, vyplavou na hladinu a vodu dostatečně nenasáknou.
3. Namočte houby shiitake do teplé vody asi na hodinu nebo dokud zcela nezměknou. Potřebná doba obvykle závisí na tloušťce klobouku houby. Teplota vody by měla být stejná jako při koupeli.
Pokud nemáte moc času, můžete sušené houby namočit na 15–30 minut do horké vody místo teplé. To ale není ideální, protože horká voda může zničit houbové aroma. Po takovém namáčení můžete zjistit, že houby nevoní tak dobře, jak byste si přáli.
Nejlepší je namáčet houby ve studené vodě. Tím se zachová jejich chuť a vůně. Namáčení ve studené vodě však může trvat mnohem déle než namáčení v teplé vodě.
Někdy trvá 1-2 hodiny, než houby změknou, ale pokud si na to dáte 20-40 minut, bude to stačit.
Zorganizujte si čas v kuchyni tak, abyste mezitím, co žampiony měknou, mohli dělat i jiné úkoly.
Co dělat s vodou, která zbyla po uvaření hub?
Houbovou vodu lze přidat do polévek, rýžových pokrmů a dalších pokrmů, do kterých se mají přidávat houby shiitake.
Užitečná rada:
Obvykle se do pokrmů používají pouze kloboučky namočených hub shiitake. Stonky se obvykle odříznou. Není však nutné je vyhazovat. Přidejte je do polévek a dalších houbových pokrmů – stonky dodají chuť. Pokud nechcete stonky použít hned, můžete je vložit do plastového sáčku a zmrazit je do doby, než je budete potřebovat.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 1
Všechny recepty s houbami shiitake
Kategorie:
Související články
