Perníkové cupcakes s brusinkovou polevou a karamelovou omáčkou z hnědého másla

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 cupcakes

Tyto krásné a lahodné jednotlivé obrácené cupcaky se vyznačují hustším základem z měkkého perníku a vlhkým, lepkavým vrchem z brusinek v javorovém sirupu. Každá složka tohoto dezertu obsahuje jedinečnou ingredienci: hnědé máslo – pražené máslo, které dodává celému cupcake teplou oříškovou chuť. Přidejte ho do perníkového těsta, sirupu a karamelové omáčky před podáváním.

Aby brusinky během pečení nevyplavaly na povrch těsta a při podávání vytvořily krásnou polevu, nezapomeňte je nakrájet na kousky. Spolu se sirupem je dejte na dno forem a přelijte perníkovým těstem. Po upečení hotové košíčky z forem vyklopte na talíře pro opravdu krásný vzhled. Pokapejte karamelovou omáčkou a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1/3 hrnku másla
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 lžíce javorového sirupu
1/4 šálku třtinové melasy
1/4 hrnku brusinkové nebo jablečné šťávy
1 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1 hrnek prémiové mouky
3/4 lžičky jedlé sody
3/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Sirup a ovoce

1,5 šálku čerstvých nebo mražených brusinek
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku másla
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 lžíce javorového sirupu

Karamelová omáčka z hnědého másla

0,5 šálku másla
3 lžíce vody
1 hrnek cukru
3 lžíce bílého kukuřičného sirupu
0,5 hrnku šlehačky
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, brusinka, brusinkový džus, jablečný džus, javorový sirup, sirup, citronová kůra, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, hnědé máslo, krém, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni, dokud nepřestane pěnit a nezhnědne. Máslo sceďte přes plátýnko nebo papírový kávový filtr.
V čistém hrnci přiveďte k varu na vysokém plameni bez míchání vodu, cukr a kukuřičný sirup. Pokračujte ve vaření bez pokličky a občas potřete boky hrnce vodou, dokud sirup nezíská jantarovou barvu. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte smetanu (pozor, abyste se nespálili párou). Vmíchejte hnědé máslo a vanilku. Omáčku nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice.
Výstupasi 1,5 lžíce.

Omáčku lze použít teplou nebo při pokojové teplotě a skladovat v chladničce do data spotřeby smetany, která se do ní přidává..

Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte 6 zapékacích misek o objemu 150 ml olejem a položte je na plech.
V kuchyňském robotu rozmixujte brusinky a krystalový cukr nahrubo. V hrnci na středním plameni rozehřejte máslo, dokud nepřestane pěnit a nezhnědne. Přidejte hnědý cukr a javorový sirup a míchejte, dokud směs nebude hladká a nezačne bublat. Sirup nalijte do zapékacích misek a navrch posypte nasekanými brusinkami.
V čistém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni, dokud nepřestane pěnit a nezhnědne. Přidejte javorový sirup, hnědý cukr, melasu a brusinkovou nebo jablečnou šťávu a za stálého míchání přiveďte k varu. Sejměte z plotny a nalijte do misky. Vmíchejte nastrouhaný zázvor a citronovou kůru.
V oddělené míse prosejte mouku, jedlou sodu, mletý zázvor, skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Moučnou směs přidejte k teplé máslové směsi a šlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Přidejte vejce a důkladně prošlehejte.
Těsto nalijte do zapíchnutých misek a pečte asi 30 minut, dokud testovací košíček zapíchnutý do středu nevyjde čistý. Nechte 15 minut vychladnout a poté je vyklopte na talíř.

Sirup, ovoce a těsto si můžete připravit předem a uložit do lednice, poté upéct cupcakes a podávat..