Nejlepší rostlinná jídla - 54 veganských receptů

Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit více ovoce, zeleniny, luštěnin, semínek a ořechů, tyto recepty si zamilujete. Od večeří ve všední dny až po zdravé svačiny, tato jídla jsou vhodná pro vegany a flexitariány, kteří hledají recepty na rostlinné bázi.

Sendviče s jackfruitem a BBQ

Nikdo neuhádne, z čeho je tento sendvič vyroben. Jackfruit dušený v barbecue omáčce vypadá přesně jako trhané vepřové. Podávejte ho na bramborové bulce a navrch dejte jednoduchý, sytý coleslaw – maso si nikdo nepřehlédne.

Mandlově-třešňové tyčinky

Tato ovocno-ořechová svačinka je kompletně rostlinného původu; hnědá rýžová kaše a sirup dodávají lehkou a žvýkací texturu. Sušené třešně dodávají sladkou a kyselou chuť, vyváženou vločkovou mořskou solí, mandlemi a dýňovými semínky. Tyčinky zabalte jednotlivě a užijte si svačinu na cesty.

Veganské makaróny se sýrem

Tato nízkotučná verze americké klasiky bez mléčných výrobků si zachovává svou typickou chuť: pomerančová smetanová omáčka obsahuje veganský čedar a kurkumu. Obsahuje však také tajnou ingredienci: pyré z květáku.

Polévka ze sladkých brambor a černých fazolí

Tato vydatná veganská polévka v sobě spojuje španělské chutě. Uzená paprika (pimenton) dodává polévce hlubokou a pikantní chuť, která potěší každého, i vaše oblíbené masožravce. Jako základ rádi používáme vodu: lépe zvýrazní chuť zeleniny. Sherry ocet, i když je volitelný, dodává pokrmu zářivou chuť a pozvedá ho.

Krabí cizrnové koláčky

Tyto karbanátky mají známou chuť – koření Old Bay, citron a výraznou hořkost – ale neobsahují krabí maso. Místo toho se používá cizrna, která je stejně lahodná.

Grilované steaky z tempehu v BBQ omáčce

Jednoduchá domácí barbecue omáčka promění tempeh v úžasný veganský steak, ideální pro grilování na zahradním grilu. Sójový tempeh je bohatý na bílkoviny a ideální pro grilování, ale abyste zajistili, že se omáčka vsákne, udělejte v každém kousku mělké zářezy. Dobrá barbecue omáčka by měla mít perfektní rovnováhu kyselosti, umami a sladkosti a tato domácí uzená omáčka trefí to pravé! Za pár minut na grilu budete mít lesklé steaky s pravou letní chutí.

Hummus v pomalém hrnci

Jakmile vyzkoušíte tuto zjednodušenou verzi z pomalého hrnce, už si nikdy nekoupíte konzervovanou cizrnu na hummus. Suché fazole změknou za méně než hodinu a promění se v krémový hummus.

Krémová brokolicová polévka

Krémové konzistence této nízkotučné a zdravé polévky lze dosáhnout i bez smetany použitím brambor Yukon Gold. Nutriční droždí s příjemnou oříškovou chutí je skvělou náhradou sýra; hledejte ho v obchodech se zdravou výživou.

Pečený falafel s okurkami a tahini

Cizrnové kuličky se snadno připravují a nezaberou ani hodinu; toto bezmasé jídlo můžete podávat kterýkoli den v týdnu.

Máslová dýně plněná divokou rýží

Tento působivý podzimní pokrm je potěšením pro vegany a vegetariány jako hlavní chod, ale může být podáván i jako příloha na jakémkoli setkání. Kari prášek dodává dýni příjemné teplo a hloubku chuti.

Čočkové burgery

Tyto burgery jsou plné chuti, mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin a nízký obsah tuku. Mohou být grilované nebo smažené na pánvi: rozehřejte 1 lžíci hroznového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni a smažte karbanátky dozlatova, asi 2 minuty z každé strany.

Nejlepší gazpacho

Zralá rajčata, křupavá okurka a červená paprika se spojují v úžasně osvěžující verzi klasického gazpacha. Pro nádech kyselosti jsme přidali špetku sherry octa, který doplňuje sladká, zralá rajčata. Vydatný bílý chléb dodává objem a vytváří perfektní krémovou texturu. Navrch dejte nakrájenou okurku a pokapejte olivovým olejem: tato lehká polévka se stane vaším oblíbeným pokrmem po celý rok.

Ovesné krekry se semínky

Tyto krekry jsou křupavé, výživné a neuvěřitelně jednoduché. Stačí je krátce namočit do horké vody, aby vznikla gelovitá konzistence, a poté je upéct v troubě. Jsou skvělou veganskou a bezlepkovou alternativou k tradičním krekrům: podávejte je se sýry, dipy nebo hummusem, nebo je rozlámejte na kousky a přidejte je do salátů pro křupavé sousto. Jsou tak lahodné, že si krekry možná už nikdy nebudete chtít koupit!

Restované s brokolicí

Technika smažení ve woku obstála ve zkoušce času. Je to skvělý způsob, jak rychle a bez přebytečného tuku uvařit malé kousky zeleniny. Klíčem k úspěchu je předem připravit ingredience a uchovávat je blízko sporáku. Tento recept funguje dobře na velké nepřilnavé pánvi, ale wok je dobrou volbou: uhlíková ocel a litina dobře odolávají vysokým teplotám a jejich konkávní tvar umožňuje rychlé a snadné smažení.



Doporučujeme

Veganský čedar

Tento veganský čedar vypadá a chutná stejně jako originál! Je vyrobený z kešu oříšků a batátů, má pevnou texturu, ostrou chuť a přirozenou barvu. Vypadá krásně na sýrovém prkénku, ale je skvělý i nakrájený na sendviče.

Marocký pečený květák s harissou

Tento lahodný a sytý pečený květák v marockém stylu s domácí harissou je perfektním vegetariánským pokrmem na oběd nebo k pohoštění.

Sendviče s cizrnovým salátem

Tato vegetariánská verze klasického sendviče s kuřecím salátem je lahodná a aromatická díky kyselé citronové šťávě, mleté ​​hořčici a čerstvým bylinkám. Pro texturu a křupavost jsme přidali špetku pražených dýňových semínek a hrst kapusty kadeřávku. Podávejte na opečeném celozrnném chlebu nebo se zeleninou a krekry.

Nejlepší čočková polévka

Základem této polévky je hnědá čočka. Pro vylepšení chuti jsme použili mirepoix – klasickou směs cibule, celeru a mrkve – a také tymián, bobkový list a oregano. Čerstvá citronová šťáva a petržel, přidané na konci, pokrm oživí a dodají mu krásnou barvu.

Veganské borůvkové muffiny

Tyto muffiny jsou stejně lahodné jako tradiční verze, se stejným sladkým a krémovým základem. Navíc jsou plné zdravých lesních plodů. Můžete použít čerstvé nebo mražené borůvky; čerstvé bobule mohou dodat trochu více hydratace.

Veganský bramborový kastrol

Klasické jídlo pro pohodlí bez mléčných výrobků! Používáme nutriční droždí pěstované v melase a následně sušené – dodává sýrovou, oříškovou chuť (a také obsahuje vitamín B12). Krémovou texturu tvoří hedvábné tofu a křehké nové brambory.

Veganské čočkové chilli

S vydatnou čočkou, fazolemi a zeleninou je toto veganské chilli stejně chutné jako masová verze.

Nejlepší křupavé tofu

Pro křupavé tofu je nejprve potřeba odstranit přebytečnou vlhkost. Zabalili jsme blok tofu do čisté kuchyňské utěrky a přitlačili ho těžkou pánví, abychom vymačkali co nejvíce vody. Během smažení s tofu nepohybujte. Počkejte, až se vytvoří kůrka, pak ho otočte a znovu smažte bez doteku, dokud druhá strana nezezlátne.

Zelená smoothie miska

Milujeme smoothie pro jejich úžasně osvěžující chuť, ale někdy toužíte po větší křupavosti a textuře. Proměňte své oblíbené smoothie použitím menšího množství tekutiny v základu nebo přidáním zahušťovadla, jako je avokádo, chia semínka nebo dokonce sušené datle.

Veganské sendviče s trhaným vepřovým masem

Lahodné sendviče nejsou jen pro masožravce. „Trhané vepřové“ v těchto veganských mini sendvičích se připravuje z hub pomalu pečených v marinádě z melasy a koření. Náplň dejte na mini bulku na burger, navrch dejte coleslaw a veganskou zálivku a dobrou chuť.

Zeleninová polévka s kari

Tato veganská krémová polévka je díky cizrně a hojnosti zeleniny dostatečně vydatná jako hlavní chod. Pro ještě sytější chuť můžete těsně před podáváním přidat trochu uvařené rýže nebo nudlí. Při výběru zeleninového vývaru pro tento recept hledejte takový s jemnější barvou a chutí, aby nepřebil ostatní ingredience.

Nejlepší marináda na tempeh

Opravdu skvělá marináda by měla kombinovat všechny klíčové chutě: sladkou, slanou, kyselou a možná i trochu pálivou. Tato marináda kombinuje všechny výše uvedené s medem, omáčkou Sriracha a spoustou koření, které zvýrazňuje chuť tempehu (nebo vlastně jakéhokoli proteinu!) a při pečení ho potahuje lepkavou glazurou. Marinovaný tempeh lze vařit v troubě, na grilu nebo ve fritéze.

Květáková „rýže“

Květák je lahodný v mnoha podobách. Tento recept ukazuje, jak snadné je ho proměnit ve zdravé nízkosacharidové jídlo nebo přílohu – naše verze obsahuje jen asi 1/4 sacharidů, které se nacházejí v rýži. Květák s olivovým olejem a křupavou cibulkou je lahodný sám o sobě, ale také se skvěle hodí jako základ pro smažené pokrmy, fazole s rýží nebo cokoli, co se k rýži hodí.

Sloppy Joe's Pikantní veganské burgery

Houby dodávají těmto slaným burgerům masitou plnost. Ale neobsahují maso, takže se jedná pravděpodobně o nejlibovější burgery Sloppy Joe, jaké si můžete udělat.

Veganská tofu omeleta se špenátem

Tato nízkokalorická snídaně je bohatá na bílkoviny a vlákninu; citronová šťáva jí dodává osvěžující chuť. Podávejte s celozrnným toastem.

Veganský banánový chléb

Tento banánový chléb neobsahuje vejce ani mléčné výrobky, ale rozdíl je nenápadný. Kůrka je měkká a křehká a chuť se s každým dnem zlepšuje (i když ho pravděpodobně sníte rychle).

Veganský dip s chilli a con queso

Ořechy hrají důležitou roli v rostlinné stravě, protože poskytují další zdroj bílkovin a zdravých tuků. A nejlépe si je vychutnáte v krémovém, lahodném dipu bez mléčných výrobků. My bereme syrové kešu oříšky a vyrábíme z nich veganský queso, který jistě potěší každého.

Veganský dal

Tento vydatný dal, bohatý na kari pastu a koření garam masala, se rychle vaří. Čočka je také skvělým zdrojem vlákniny.

Salát z růžičkové kapusty a pekanových ořechů

Jak nejlépe jíst zdravou zelenou zeleninu? Smíchejte tenké plátky růžičkové kapusty s citronovým dresinkem a opečenými pekanovými ořechy a připravte si rychlý, snadný a lahodný salát.

Houbová slanina

Karamelizované, křupavé houby v tomto receptu dodávají masovou chuť. Pro vegetariánský sendvič BLT položte několik plátků na opečený chléb s plátky rajčat a hlávkového salátu. Nebo podávejte houby s miskou ovesné kaše k snídani pro skvělý start do dne.

Nejlepší ratatouille

Tento pokrm z jihu Francie je ideálním způsobem, jak přidat různé druhy zeleniny. Jak se guláš vaří, chutě se harmonicky prolínají a vzniká tak elegantní pokrm sám o sobě i podávaný s chlebem.

Marinované bílé fazole

Abychom konzervovaným bílým fazolím dodali chuť, nejprve změkneme česnek v olivovém oleji. Poté přidáme další aromatické ingredience, jako je rozmarýn a citronová kůra. S tímto lahodným olejem, čerstvou petrželkou a rajčaty se fazole dají podávat téměř s čímkoli. Podávejte je na opečených plátcích bagety nebo krekrech jako rychlou svačinu nebo na křupavé zelenině a salátové salátové salátové salátové salátové salátové salátové salátové salátové saláty jako rychlý oběd. Příjemný bonus: fazole vydrží v lednici až 4 dny.

Falafel

Přestože falafel vyžaduje čas na namáčení cizrny, jeho příprava je neuvěřitelně snadná. Smažené kuličky jsou dokonale křupavé a dokonale kořeněné. Vložte je do teplé pity s dostatkem zeleniny, pokapejte pálivou omáčkou a tahini – skvělá večeře ve všední den.

Dip z kapusty a bílých fazolí

Tento bohatý veganský dip je plný zdravých ingrediencí. Obsahuje dokonce i nutriční droždí, skvělou bezmléčnou alternativu k sýru.

Pečené květákové steaky s relishem

Tato pochoutka je zářivou sladko-slanou kombinací, která dobře doplňuje květák, a proto je vynikajícím vegetariánským hlavním jídlem.

Čočkové masové kuličky s houbami

Tyto vydatné masové kuličky jsou vyrobeny z ingrediencí obsahujících glutamát, který je zodpovědný za chuť umami. Čočka, cibule, česnek, rajský protlak, sójová omáčka a nutriční droždí přispívají k masové chuti těchto veganských masových kuliček. Jsou také bohaté na bílkoviny a vlákninu.

Bazalková pesto omáčka

Kombinace uzených mandlí, pistácií a lístků zeleného čaje vytváří hlubokou chuť, která se obvykle nachází v sýru – skvělá veganská omáčka na těstoviny nebo crostini. Zbytky můžete zmrazit v misce na kostky ledu až na 1 měsíc.

Veganská bramborová kaše s pečeným česnekem

Brambory se žlutou dužinou, jako například Yukon Gold, jsou pevné, křehké a středně škrobovité. Jsou ideálním základem pro bramborovou kaši, zejména ve veganských receptech; bramborová kaše bez mléčných výrobků má nízký obsah tuku a kalorií.

Veganský zapékaný pokrm ze zelených fazolí

Zapékané zelené fazolky jsou skutečně útulným podzimním pokrmem. Krémová omáčka, křehké fazolky a křupavá cibulka nenechají nikoho lhostejným. Pro vydatné jídlo, které si může vychutnat každý, používáme veganské ingredience, jako je neslazené mandlové mléko a veganská zakysaná smetana. Zapékané jídlo připravte ve velké zapékací pánvi pro snadnou přípravu a čištění.

Pikantní lilek v indickém stylu v pomalém hrnci

Tento recept, inspirovaný aromatickým lilkovým pokrmem bharta, eliminuje časově náročné pečení a loupání. Místo toho se lilek uvaří v pomalém hrnci za 20 minut.

Veganské fazolové klobásy

Fazolové klobásy chutnají stejně jako běžné masové klobásy, ale mají vysoký obsah vlákniny, a to 5 gramů v každé klobáse.

Lasagne s houbami a špenátem

Milujeme kombinaci hub a fenyklových semínek, která dodává těmto veganským lasagním příjemně pikantní chuť. Lasagne připravte několik hodin předem a použijte instantní těstoviny bez vajec.

Quinoa s pečenou dýní máslovou

Vaření quinoy v zeleninovém vývaru jí dodává obzvláště chutnou a aromatickou chuť. Tento jednoduchý pokrm bohatý na bílkoviny je ještě lahodnější s přidáním sladké dýně hokkaido a sušených brusinek.

Tuňákový salát se slunečnicovými semínky

Tato veganská verze klasického salátu používá namočená slunečnicová semínka jako náhražku tuňáka a majonézy. Díky zářivým citronovým a čerstvým bylinkám, křupavému celeru a šalotce je tento salát tak lahodný, že vám ryba nebude chybět.

Žaludová dýně plněná quinoou a brusinkami

Tento recept se nesnaží napodobit masovou náplň. Ani to nemusí být nutné – quinoová náplň je sama o sobě dostatečně lahodná, ochucená teplým podzimním kořením (díky chilli prášku) a sladkoslanou chutí pistácií a brusinek.

Veganská nádivka

Známé ingredience (kromě vajec a másla) znovu napodobují uklidňující chutě tradiční náplně. Zelený čaj se zdá být zvláštním doplňkem, ale jeho bylinné tóny jsou lepší náhradou kuřecího vývaru než zeleninového, který může být příliš sladký a mít vysoký obsah sodíku.

Pečená okra s cizrnou

Tato směs je skvělou svačinou – s tou správnou dávkou soli, křupavosti a chuti – a hodí se k ledově vychlazenému ležáku.

Cizrnová polévka s knedlíčky

Tento vegetariánský recept byl inspirován klasickou domácí kuřecí polévkou s knedlíčky. Kuřecí vývar byl nahrazen zeleninovým a trhané kuřecí maso cizrnou, která je také bohatá na bílkoviny. Na úplný konec se do polévky přidají domácí knedlíčky; díky čerstvě vymačkané citronové šťávě a čerstvým bylinkám jsou velmi nadýchané a chutné.

Tempeh slanina

Existuje několik klíčových technik pro výrobu této veganské slaniny z tempehu, rostlinného zdroje bílkovin získaného ze sójových bobů. První je nalezení správné rovnováhy soli, cukru a kouře v marinádě. Druhou je napařování tempehu, aby absorboval všechny chutě z marinády. Poslední je pečení tempehu o něco déle, aby se vytvořila křupavější textura, jako u skutečné slaniny. Tuto slaninu používejte stejně jako běžnou slaninu: do sendvičů, rozdrobenou v salátech nebo s pečenými bramborami.







Kategorie:

• 

  Nejlepší recepty na snídani
• 

  50 snadných a rychlých snídaní, které si můžete připravit rychle
• 

  5 receptů na slané šnečí housky k snídani
• 

  5 receptů na neslazené ovesné vločky
• 

  50 receptů na palačinky a vafle
• 

  Extravagantní mléčné koktejly k snídani s
• 

  5 receptů na sladké ovesné vločky