Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Množství: 4 velké porce

Rachelina hustá omáčka na těstoviny, připravená ze zeleniny a tří druhů masa, je sytá i slavnostní zároveň. Toto jídlo je v jejím domě vánoční tradicí.

Složení:

• 100 g pancetty (italské uzené vepřové břicho, nakrájené na malé kousky)
• 2 lžíce olivového oleje
• 250 g mletého vepřového masa na italskou kořeněnou klobásu
• 450 g mletého masa (smíšené hovězí, vepřové a telecí)
• 4 stroužky česneku (prolisované)
• 1 střední mrkev (oloupaná)
• 1 stonek celeru
• 1 střední cibule
• 1 hrnek kvalitního suchého červeného vína
• 1 hrnek konzervovaného hovězího vývaru
• 900 g. rajčatový protlak
• Hrst nasekané petrželky
• 1/4 lžičky mletého nového koření nebo skořice
• Hrubá sůl a černý pepř
• 900 g těstovin penne (peří), uvařených do poloviny
• Strouhaný sýr Pecorino Romano
• Čerstvý, křupavý chléb na namáčení

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

pancetta, mleté ​​vepřové maso, mleté ​​hovězí maso, česnek, mrkev, celer, cibule, červené víno, pyré z rajčat, petržel, nové koření, skořice, těstoviny penne, Sýr Pecorino Romano, bílý chléb

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte hluboký hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte pancettu a vařte, dokud se tuk nerozpustí, poté ji přendejte na kuchyňskou utěrku, aby lehce okapala. Do pánve nalijte olivový olej, přidejte směs mletého masa a směs italských klobás. Za stálého míchání vařte 5 minut. Poté přidejte česnek a osmažte pancettu.
Krok 2
• Nakrájejte mrkev, celer a cibuli a přidejte je do hrnce k masu. Zeleninu a maso vařte 5 minut, poté zalijte vínem. Vařte další minutu a přidejte vývar a rajský protlak.
Krok 3
• Dále přidejte petrželku, nové koření nebo skořici a omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a před podáváním nechte 10–15 minut vařit na mírném ohni. Ohřátí omáčky její chuť jen zvýrazní.
Krok 4
• Těstoviny (uvařte jen tolik těstovin, kolik zrovna potřebujete – asi 220 g suchých těstovin pro 3 osoby) promíchejte s několika lžícemi omáčky a poté přidejte trochu více. Podávejte s nakrájeným chlebem, bohatě posypané sýrem.

Hlasy: 4