Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Podrobný recept na palačinky s mascarpone a třešňovou náplní.

Složení:

Palačinky

• 1 hrnek mouky
• Špetka soli
• 2 vejce
• 0,5 šálku mléka
• 0,5 šálku perlivé vody
• 3 lžíce rozpuštěného másla, plus 3 lžíce na palačinky

Plnicí

• 0,5 l mascarpone, pokojové teploty
• 3/4 hrnku jemně nasekané čokolády
• 1,25 hrnku cukru
• Špetka mleté ​​skořice
• 0,5 kg vypeckovaných třešní, rozkrojených napůl
• Kůra a šťáva z jednoho citronu
• Voda
• Polovina palačinek z výše uvedeného receptu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mouka, vejce, mléko, perlivá voda, máslo, sýr mascarpone, čokoláda, cukr, skořice, třešeň, citrón

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Těsto na palačinky:

  
  V hluboké míse smíchejte mouku a sůl a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte vejce, mléko, perlivou vodu a 3 lžíce rozpuštěného másla a prošlehejte. Konzistence by měla být jako velmi řídké těsto na palačinky. Pokud je trochu hustší, přidejte mléko a prošlehejte. Před pečením nechte těsto alespoň 30 minut odpočinout.
Krok 2

• Palačinky:

  
  V malém nepřilnavém hrnci rozpusťte 0,5 lžičky másla. Máslo by mělo pokrývat dno hrnce; přebytečné máslo setřete papírovou utěrkou. Máslo si uschovejte pro případ, že byste ho znovu potřebovali.
Krok 3
• Umístěte pánev na střední teplotu. Nalijte malé množství těsta do předehřáté pánve a rovnoměrně ho rozetřete po dně. Bude to vyžadovat trochu cviku, protože první palačinka je vždy hrudkovitá. Smířte se s tím a pokračujte ve smažení zbytku.
Krok 4
• Když se okraje palačinky začnou oddělovat od okrajů pánve a dno je lehce opečené, otočte ji a smažte asi 1 minutu z druhé strany. Palačinku vyjměte na talíř a nechte ji vychladnout. Po upečení naskládejte palačinky mezi čtverečky pečicího papíru. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto, a v případě potřeby pánev otřete papírovou utěrkou nebo do ní rozpusťte další máslo.
  
  
  Rada: Těsto si můžete připravit předem, ale ne více než 2 dny. Před použitím přikryjte a dejte do chladničky.
Krok 5

• Plnicí:

  
  V malé misce smíchejte mascarpone, čokoládu, 1/2 hrnku cukru a špetku skořice. Pokud náplň připravujete předem, dejte ji do lednice, ale před podáváním ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu. V malém hrnci na středním plameni smíchejte třešně, zbývající cukr, citronovou kůru, šťávu a trochu vody. Vařte, dokud třešně nepustí šťávu a chuť se nezesílí, asi 10–12 minut. Třešně by měly být velmi sladké a šťáva sirupovitá.
Krok 6

• Naplňte palačinky:

  
  Na spodní polovinu palačinky rozetřete směs mascarpone a čokolády o tloušťce asi 1 cm. Palačinku s náplní uvnitř přeložte do půlkruhu a přitlačte, aby se náplň zajistila. Znovu přeložte napůl do trojúhelníku. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Na každý talíř dejte 2 trojúhelníky a ozdobte třešní.

Hlasy: 3