Kdo vynalezl javorový sirup?

Jaro s sebou přináší tání, kdy sluneční teplo ohřívá vzduch a přispívá k záplavám, kořenový systém obohacuje stromy tekutinou.

Pohyb mízy pokračuje, dokud strom nerozkvete; než se vytvoří pupeny, musí se míza javoru sbírat; od dubna ztrácí svou specifickou chuť.

plantáž javoru cukrovéhoprůmysl javorového sirupu

Javor cukrový, tak milovaný francouzskými osadníky, se stal zdrojem uhlí, krystalického cukru a dokonce i jeho symbolem. Kolonisté, kteří do Evropy přivezli javorový sirup a melasu, přispěli k jeho popularizaci. Ačkoli expanze mezi domorodým obyvatelstvem nebyla samoúčelná, ale spíše vedlejší činnost, noví osadníci se dychtivě zapojili do rozvoje území. Inspirováni iluzorním bohatstvím neprobádaných břehů (Indie) francouzský korzár Jacques Cartier podnikl několik expedic, které nebyly tak úspěšné jako portugalština Navigátoři. V roce 1535 prozkoumal Jacques Cartier skalnaté břehy řeky svatého Vavřince a zmapoval peřeje v oblasti dnešního Montrealu, jehož název se překládá jako „Královská hora“. Zastavil se, aby doplnil zásoby, a objevil kopcovitý terén pokrytý chladnými listnatými lesy.

V 18. století se nejoblíbenějšími staly mandlové bonbóny potažené javorovým cukrem.

produkce javorového cukrujavorový cukr

Na rozdíl od původních Indiánů, kteří vařili javorový sirup Užívali jsme si ho jen na jaře. Je to pro nás mnohem jednodušší – můžeme jít do jakéhokoli většího supermarketu a koupit si ho tam. Samozřejmě, v malých městech může být těžké ho najít a často se dá koupit padělek. Ale ve větších městech je k dostání. Je ale docela drahý.

Kdo jako první přišel s nápadem použít javorovou mízu jako sladidlo?

Američtí Indiáni říkají, že se to stalo takto.

První výrobcem javorového sirupu byla Irokézka. Její manžel se chystal na lov a z javoru, do kterého ho zapíchl noc předtím, vytáhl tomahawk. Ze stromu začala vytékat míza. Počasí bylo teplé a míza se shromažďovala do nádoby umístěné vedle stromu.

Míza pomalu vytékala a nádoba, ve které byla, byla zapomenuta. O něco později ji objevila jedna z žen a myslela si, že je to jen voda. Vzala ji a začala „vodu“ vařit a chystala se uvařit večeři. Nakonec míza vyvařila a tekutina se začala šířit sladkou vůní, která si kmenový náčelník velmi užíval. Tak byl vynalezen javorový sirup. Později se o něm dozvěděli kolonizátoři a také jim se líbil. Nyní se sirup v Severní Americe vyrábí v poměrně velkém množství a dodává se do celého světa. V jiných zemích není k dostání kvůli odlišnému klimatu.

Recepty s javorovým sirupem:

• Palačinky s javorovým sirupem a lesní omáčkou
  
• Palačinky s jablky a hustou javorovou omáčkou
  
• Losos v sójové omáčce a javorovém sirupu
  
• Pečená slanina s javorovým sirupem a pepřem
  
• Jablečno-javorová glazura
  
• Javorová zmrzlina s grilovaným masem a slaninou
  
• Manhattanský koktejl s javorovým sirupem
  
• Martini s bourbonem, pivem a javorovým sirupem

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1
Všechny recepty s javorovým sirupem