Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 950 ml.

Recept na domácí zmrzlinu s javorovým sirupem, vyrobenou ze směsi vajec a mléka na krém. Krémová směs se ochladila a vmíchala do smetany. Směs smetany a mléka se poté přelila do výrobníku zmrzliny. Přidala se kandovaná slanina a chilli prášek. Slaninová křehkost se vyrobila z rozpuštěného cukru a másla při mírné teplotě. Poté se nalila na plech a nechala ztuhnout, poté se rozdrobila a přidala do zmrzliny.

Složení:

Na zmrzlinu:

• 3 velké žloutky
• 1/4 hrnku cukru
• Špetka soli
• 1 hrnek plnotučného mléka
• 1 polévková lžíce. javorový sirup
• 2 šálky smetany ke šlehání

Na grilovanou slaninu:

• 1 lžíce (15 g) nesoleného másla, plus navíc na plech
• 3 plátky uzené slaniny
• 1 hrnek cukru
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody
• 1/8 lžičky chilli prášku nebo špetka kajenského pepře (viz recept na koření) Zde)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, mléko, javorový sirup, krém, uzená slanina, mletý kajenský pepř, chilli koření

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si zmrzlinu: V míse prošlehejte žloutky, cukr a sůl do světle žluté barvy. Nalijte do hrnce a smíchejte s mlékem. Vařte na středním plameni za občasného míchání, ale nepřiveďte k varu (směs by měla být dostatečně hustá, aby se do ní vešla lžíce). Vmíchejte javorový sirup. Směs dejte do mísy a nechte 30 minut vychladit.
Krok 2
• Příprava grilované slaniny: Plech vymažte máslem. Na středně velké pánvi opečte slaninu na středním plameni dozlatova, asi 5 minut z každé strany; nechte slaninu okapat na papírových utěrkách. Nechte slaninu vychladnout a poté ji nadrobno nasekejte.
Krok 3
• Cukr dejte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezezlátne, asi 4 minuty. (Pokud se vytvoří hrudky, sejměte z plotny a promíchejte.) Vraťte hrnec na sporák a za stálého míchání vařte, dokud cukr nezíská světle jantarovou barvu, asi další 2 minuty. Sejměte z plotny a ihned vmíchejte máslo. Jemně vmíchejte jedlou sodu, poté chilli prášek a slaninu.
  
  Nalijte na připravený plech a nechte asi 15 minut vychladit, dokud směs neztuhne. Rozlámejte ji na malé kousky, poté oddělte jednu třetinu a pomocí paličky nebo pánve rozlámejte na menší kousky. Zbývající kandované křehké sušenky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
Krok 4
• Vmíchejte smetanu do vychladlého krému. Směs ochlaďte ve výrobníku zmrzliny. Vmíchejte kandované křehké sušenky se slaninou. Přendejte zmrzlinu do vzduchotěsné nádoby a zmrazte, dokud neztuhne, alespoň na 2 hodiny.

Hlasy: 1