Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kukuřičná příloha se připravuje téměř ze stejných ingrediencí jako hovězí maso. V létě a na podzim ji připravujte s kukuřicí na klasu a v zimě ji můžete nahradit 4 šálky mražených kukuřičných zrn. Rachel Ray doporučuje podávat hovězí maso a kukuřici s obyčejnou bílou rýží pro vydatnou a lahodnou večeři, která je hotová raz dva.

Složení:

Hovězí maso a marináda

• 600–700 g hovězího steaku, flanku, flank steaku nebo tenkého plátku hovězího steaku
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1,5 lžičky mletého kmínu
• 1,5 lžičky mletého sečuánského pepře
• 1,5 lžičky mleté ​​kurkumy

Zelenina a omáčka

• 4 cm kořene zázvoru
• 4 cm kořene kurkumy (nebo přidejte 1,5 lžičky mleté ​​kurkumy do marinády)
• 4 stroužky česneku
• Asi 1/3 hrnku sójové omáčky
• 2 lžíce vína Shaoxing nebo suchého sherry
• 1 lžíce sladké chilli omáčky, česnekové chilli omáčky nebo Sriracha omáčky
• 1 lžíce tmavého sezamového oleje
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 velká mrkev
• 1 červená paprika
• 4–5 zelených cibulek
• 4–5 lžic arašídového oleje nebo jiného neutrálního rostlinného oleje
• Hrst malých sušených asijských chilli papriček, volitelně
• Pražená sezamová semínka k podávání, volitelné
• Kukuřice a papriky Shishito, recept níže

Kukuřice a papriky šišito

• 3 klasy kukuřice
• Asi 2 lžíce arašídového oleje nebo jiného neutrálního oleje
• 1 balení (220 g) papriček shishito (asi 20-24 kusů)
• 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky nebo nastrouhané
• 2,5 cm kořene zázvoru, nastrouhaného nebo jemně nasekaného
• 1 lžíce česnekové chilli omáčky nebo omáčky Sriracha
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• Přibližně 1 lžička tmavého sezamového oleje
• 2 zelené cibulky, nakrájené
• Hrst koriandrových listů, nahrubo nasekaných nebo natrhaných

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, kukuřice, mrkev, zázvorový kořen, česneková omáčka, sójová omáčka, škrob, Sečuánský pepř, kurkuma, kmín, shishito pepř, koriandr, sladká paprika, sezam

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Hovězí maso a marináda:
  
  Hovězí maso dejte na pár minut do mrazáku, aby trochu ztuhlo, a poté ho nakrájejte na tenké plátky podél vláken.
Krok 2
• V mělké misce smíchejte marinádu a koření.Kukuřičný škrob, rýžový ocet, sójová omáčka, kmín, sečuánský pepř a mletá kurkuma, pokud používáte. Přidejte maso a obalte ho. Nechte 10–15 minut odstát.
Krok 3
• Zelenina a omáčka:
  
  Oloupejte a nastrouhejte nebo nasekejte zázvor a kurkumu, pokud je používáte. Nasekejte nebo nastrouhejte česnek.
Krok 4
• V malé misce smíchejte omáčku.Zázvor, česnek, kurkuma, sójová omáčka, víno Shaoxing nebo sherry, sladká chilli omáčka, česneková chilli omáčka nebo Sriracha omáčka a sezamový olej. Kukuřičný škrob dejte do menší misky nebo zapékací misky.
Krok 5
• Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Papriky podélně rozčtvrťte, odstraňte semínka a nakrájejte je na tenké příčné plátky. Zelenou cibulku nakrájejte diagonálně na 2,5cm kousky.
Krok 6
• Rozehřejte velkou litinovou nebo nepřilnavou pánev s arašídovým olejem na vysokém plameni. Hovězí maso opečte ve dvou dávkách, pokud je potřeba, do křupava, každou asi 3 minuty, poté ho přendejte na servírovací talíř. Na pánev přidejte trochu oleje a opečte mrkev, papriky a asijské chilli, pokud je používáte, další minutu. Přidejte omáčku na pánev. Do misky s kukuřičným škrobem přidejte trochu vody a opečte omáčku, aby zhoustla.
Krok 7
• Přidejte hovězí maso a promíchejte, poté přidejte polovinu zelené cibulky.
Krok 8
• Před podáváním přendejte maso a zeleninu do misky a posypte zbývající jarní cibulkou a sezamovými semínky. Podávejte s kukuřicí a papričkami šišito.
  
  Kukuřice a papriky šišito:
  
  Oloupejte kukuřici. Klasy nakrájejte na 5 cm silné plátky.
Krok 9
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev nebo litinovou pánev s arašídovým olejem na vysokém plameni. Přidejte kukuřici a papriky a vařte 5–6 minut. Mírně snižte plamen a přidejte česnek, zázvor, chilli omáčku, sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a jarní cibulku. Míchejte další minutu, přendejte na servírovací talíř a ozdobte koriandrem.

Hlasy: 3