Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Italský kávový dezert tiramisu, který lze přeložit jako „pozvedni mě“, byl vynalezen relativně nedávno – v 60. letech 20. století. Od té doby si jeho jemná a rafinovaná chuť získala miliony fanoušků po celém světě. Klasický recept na tiramisu se obvykle skládá ze sýra mascarpone, sušenek savoiardi (dámských prstů), kávy, žloutků, smetany a kakaa. Někdy se však přidávají i další ingredience, jako jsou ořechy, likéry a čokoláda. Hlavním lákadlem dezertu jsou rozpouštějící se sušenky nasáklé kávou.

Tiramisu můžete připravit ve velké pánvi a poté nakrájet, nebo v jednotlivých miskách. Pro lepší vyšlehání je třeba smetanu nejprve vychladit.

Složení:

• 2 šálky silné kávy
• 90 ml likéru amaretto
• 3 žloutky
• 1 a 3/4 šálku husté šlehačky, rozdělené
• 0,5 šálku cukru
• 2 lžíce mascarpone
• 36 - 42 ks. křehké sušenky savoyardi
• 2 lžíce kakaového prášku, rozdělené
• 1/4 hrnku strouhané hořké čokolády

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sušenky, tmavá čokoláda, sýr mascarpone, vejce, krém, Likér Amaretto, káva, kakao

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V misce nebo mělké misce smíchejte silnou kávu a amaretto.
  
  Káva ve french pressu
  
  Pokud nemáte kávovar, můžete si silnou kávu připravit vařením tmavě pražené kávy ve french pressu..
Krok 2
• Naplňte malý hrnec vodou do výšky 5 cm a přiveďte k varu na vysokém plameni. V malé žáruvzdorné misce, kterou lze umístit na vodu, smíchejte žloutky a 1/2 hrnku smetany ke šlehání.
  
  Umístěte misku nad dvojitý kotel a za stálého míchání zahřívejte směs na 71 °C, dokud nezhoustne, asi 5–6 minut. Sejměte misku a pokračujte v míchání 3–4 minuty. Nechte ji 10–15 minut zcela vychladnout.
Krok 3
• Zbývající směs smetany, smetany a žloutků nalijte do mísy kuchyňského robotu a přidejte cukr. Šlehejte 3–5 minut, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte mascarpone a dobře promíchejte.
Krok 4
• Sušenky dejte v jedné vrstvě do formy o rozměrech 22 x 32 cm.
  
  Z formy této velikosti by měly být připraveny přibližně 3 sušenky na 6řadé vykrajovátko. Poté každou tyčinku namočte do směsi kávy a likéru a vraťte ji do formy. Navrch naneste polovinu smetany a posypte polovinou připraveného kakaového prášku.
  
  Opakujte další vrstvu. Pekáč pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte na 6 až 12 hodin do lednice.
Krok 5
• Hotový dezert tiramisu posypte strouhanou čokoládou, ostrým nožem nakrájejte na čtvercové koláčky a ihned podávejte.

Hlasy: 2