Tiramisu "Frangelico"
Je velmi krémová, skoro jako máslo, ale (což ji činí méně sladkou) je tak kouřově tmavá, že to vlastně není typická oříšková barva.
V barech v Itálii, zejména na severozápadě, si můžete objednat caffè corretto con Frangelico – jinými slovy, panáka espressa s kapkou likéru. Samozřejmě si kávu můžete „vylepšit“ jedním z mnoha likérů, ale tento je můj nejoblíbenější (také si moc užívám panáka kávového likéru s kapkou Frangelica) a je to tady perfektní kombinace.
Teď se jen červenám, když si vzpomenu na svůj kdysi arogantní postoj k tiramisu. Dodnes si jídla, za které jsem zaplatil celou cenu, moc nevážím.
Tento recept je na poměrně proporcionální tiramisu, určené pro čtvercovou formu o rozměrech 23 cm a 12 hostů. Během focení jsem zašla ještě dál a zdvojnásobila množství ingrediencí. Předtím jsem nevěřila, že něčeho dobrého může být příliš mnoho. To mě ale na dlouho nezastavilo; vždycky si vychutnám porci této krémové sladkosti s trochou alkoholu a myslím, že i ostatní.
Složitost: snadno
Porce: 12
Tahle možnost se mi už nějakou dobu vznášela v hlavě, dokud jsem ji poprvé neudělal. Zkuste mě teď zastavit. Frangelico je jeden z mých nejoblíbenějších hustých likérů. Miluji tu láhev, která vypadá, jako by byla oblečená v sutaně. Miluji tu chuť a vůni, je ze všech nejoříškovější.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Káva s likérem
- 1 šálek espressa nebo 8 čajových lžiček espressa zředěného v 1 šálku vroucí vody
- 1 hrnek ořechového likéru Frangelico, plus trochu navíc na náplň
Tiramisu
- 2 vejce, oddělená na bílky a žloutky
- 1/3 hrnku jemného cukru
- 1/4 šálku ořechového likéru Frangelico
- 450 g (2 lžíce) mascarpone
- 30 ks (přibližně 400 g) Savoiardi sušenky (dámské palce)
- 3/4 šálku nasekaných pražených lískových ořechů
- 3 lžičky neslazeného kakaového prášku
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V džbánu smíchejte kávu a 1 šálek Frangelica. Pokud je káva horká, nechte směs vychladnout.
Bílky vyšlehejte do pěny. V samostatné misce na náplň vyšlehejte žloutky s cukrem a 1/4 hrnku Frangelica. Do směsi vajec a cukru přidejte mascarpone a dobře prošlehejte. Jemně vmíchejte vyšlehané bílky a znovu promíchejte. - Do široké, mělké mísy nalijte polovinu směsi kávy a likéru a namáčejte do ní tolik sušenek, aby vytvořily jednu vrstvu. Namáčejte 4 sušenky najednou a ujistěte se, že jsou obalené z obou stran. Sušenky Savoiardi rozložte na talíř tiramisu; měly by být vlhké, ale nerozpadat se (i když je to v pořádku, i když se rozpadají). Zbývající tekutinu přelijte přes vrstvu sušenek.
- Na namočené sušenky rozetřete polovinu směsi s mascarpone a rovnoměrně ji rozetřete. Zbývající směs kávy a Frangelica z džbánu nalijte do mělké misky a připravte další, poslední vrstvu sušenek, namáčejte je jako výše a na mascarpone položte těsto Savoiardi.
Zbývající tekutinu nalijte na vrstvu sušenek a poté přidejte poslední vrstvu mascarpone. Zakryjte formu potravinovou fólií a dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 6 hodin. - Před podáváním vyjměte tiramisu z lednice a odstraňte potravinovou fólii. Smíchejte nasekané ořechy se 2 lžičkami kakaa a posypte jimi vrstvu mascarpone. Poté pomocí sítka posypte vrstvu ořechů poslední lžičkou kakaového prášku, aby se lépe rozptýlila.
Kategorie:
Podobné recepty
