Tiramisu

Hlasy: 10

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tiramisu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých žloutků
3/4 hrnku cukru
3/4 hrnku mléka
960 g. sýr mascarpone, pokojová teplota
1,5 šálku espressa nebo silné kávy pokojové teploty
1/2 hrnku brandy nebo koňaku
30 - 32 ks volně Sušenky Savoyardi (piškoty)
1/4 hrnku kakaového prášku
Hořká čokoláda na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, sýr mascarpone, smetanový sýr, káva, brandy, koňak, sušenky, kakao, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte čtvercovou zapékací formu o straně 20 cm potravinovou fólií a ponechte po všech stranách 7,5 cm přesahu. Naplňte velkou mísu ledovou vodou.
Připravte si krém: V žáruvzdorné misce smíchejte žloutky s cukrem. Misku postavte nad dvojitý vařič, dbejte na to, aby se dno misky nedotýkalo vroucí vody, a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.

Pak pomalu přilévejte mléko a za stálého míchání pokračujte ve vaření, dokud krém nebude lehký a nadýchaný, asi 10 minut. Teplota krému by měla být 76–78 °C.

Vyjměte misku z pánve a vložte ji do misky s ledem; šlehejte, dokud smetana nevychladne, asi 1 minutu. Přidejte mascarpone a vmíchejte gumovou stěrkou. Poté smetanu šlehejte do hladka.
Příprava tiramisu: V oddělené misce smíchejte espresso a brandy. Namočte sušenky do kávové směsi a naskládejte je v jedné vrstvě do připravené formy. Navrch rozetřete jednu třetinu smetany.

Pokračujte ve vrstvení sušenek ve stejném pořadí, ale v opačných směrech. Vrch potřete krémem a posypte kakaovým práškem a strouhanou čokoládou. Tiramisu přikryjte potravinovou fólií a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Food Network - recepty

Podobné recepty