Klasické tiramisu s čokoládou

Hlasy: 3

Jak připravit klasické čokoládové tiramisu

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Klasické tiramisu s čokoládou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 velké žloutky
0,5 šálku cukru
0,5 hrnku a další 1/3 hrnku suchého vína Marsala
230 g. sýr mascarpone (asi 1 šálek) při pokojové teplotě
3/4 šálku studené smetany ke šlehání
1 lžička instantního espressa
0,5 šálku vroucí vody
200 g savoyardových sušenek (piškvorek)
60 g jemně nasekané hořké čokolády
Kakaový prášek na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, sýr mascarpone, vejce, krém, červené víno, káva, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravit vaječný krém sabayon: Ve středně velké žáruvzdorné misce, kterou postavíte nad hrnec s téměř vroucí vodou (tak, aby se voda nedotýkala misky), prošlehejte žloutky a 1/4 hrnku cukru.

Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 5 minut. Aniž byste misku vyjmuli z hrnce, vmíchejte 1/3 hrnku vína a vařte za stálého míchání, dokud sabayon nezlehčí a nezapění a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do směsi neukáže 80 °C, asi 10 minut. Vyjměte misku z hrnce a nechte ji zcela vychladnout.
Mascarpone dejte do velké mísy a gumovou stěrkou vmíchejte sabayon, poté prošlehejte do hladka (pozor, nepřemíchejte). Ve středně velké míse šlehejte smetanu k vyšlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a poté ji vmíchejte do hladka. Mísu přikryjte a dejte do lednice do použití.

V mělké misce smíchejte zbývající 1/4 hrnku cukru a kávu; přidejte vroucí vodu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte zbývající 1/2 hrnku vína.

Savoiardi sušenky rychle ponořte do poloviny do tekutiny a otáčejte je, dokud nebudou vlhké, ale ne příliš mokré z obou stran (asi 2 sekundy z každé strany sušenky); dejte jednu vrstvu sušenek do čtvercové zapékací formy o straně 25 cm, navrch rozetřete polovinu směsi mascarpone a posypte čokoládou.

Zopakujte vrstvu piškót a navrch dejte zbývající směs mascarpone. Posypte kakaovým práškem. Klasické tiramisu zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty