Luštěniny: Jejich výhody a nevýhody

Pokud se vyhýbáte luštěninám, o mnoho přicházíte. Jsou bohaté na řadu živin. Jsou obzvláště prospěšné pro lidi s vysokým cholesterolem a pro ty, kteří by neměli konzumovat živočišné tuky.

Které rostliny patří mezi luštěniny?

Mezi luštěniny patří fazole, čočka, hrách, cizrna, sója a arašídy. Plody všech těchto rostlin dozrávají v luscích. Po sklizni se plody sklízejí, vyjímají z lusků a suší. Luštěniny jsou velmi zdravé. Jsou bohaté na bílkoviny, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, stejně jako antioxidanty, železo, draslík, hořčík, zinek, selen a folát. Hlavní výhodou luštěnin je, že mají nízký obsah tuku a zcela neobsahují cholesterol. Lidské tělo však luštěniny vstřebává odlišně.

Někteří lidé se luštěninám vyhýbají ze strachu z trávicích problémů. Je známým faktem, že tyto potraviny mohou někdy způsobovat nadýmání, zvláště pokud jsou konzumovány ve velkém množství najednou. Luštěniny se tráví dlouho, proto jich nejezte příliš mnoho najednou. Zařadit luštěniny do svého jídelníčku můžete tak, že si je několikrát týdně přidáte 2–3 polévkové lžíce do zeleného salátu nebo k přílohám. Abyste se vyhnuli trávicím problémům, namočte luštěniny před vařením na delší dobu do vody.

Proč luštěniny způsobují nadýmání?

Fazole, hrách, fazole kidney a další podobné potraviny mají vysoký obsah cukrů neboli oligosacharidů, které lidské tělo nedokáže strávit. Oligosacharidy jsou velké, objemné molekuly. Tenké střevo obvykle obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat přijímané cukry dříve, než se dostanou do tlustého střeva. U luštěnin je to zcela jiné.

Protože luštěniny nejsou tráveny v žaludku a tenkém střevě, dostávají se do tlustého střeva zcela nestrávené a se všemi živinami. Tam na ně čekají hladové bakterie, které se nakonec mohou pohostit cukrem. Plyn je vedlejším produktem bakteriálního trávení.

I přes určité obtíže s trávením luštěnin by se však měly konzumovat, alespoň v malém množství, aby tělo získalo potřebné živiny.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1