Co si odborníci na výživu skutečně myslí o keto dietě

Zjistěte, jaké jemnosti moderní diety mohou být důvodem k obavám.

Jak vařit - Co si o keto dietě skutečně myslí nutriční experti

Kontroverze kolem keto diety

Zdá se, že lidé spoléhají na popularitu keto diety, ale ne všichni nutriční specialisté ji podporují. Mluvili jsme s 10 nutričními specialisty z celé Ameriky, abychom zjistili jejich názor na tuto dietu s vysokým obsahem tuků, středním obsahem bílkovin a velmi nízkým obsahem sacharidů.

Vylučuje většinu ovoce.

„Nejsem fanouškem keto diety, protože vylučuje většinu ovoce, které je zdrojem mnoha mikro- a makroživin, stejně jako vitamínů,“ říká Jonathan Valdez, majitel společnosti Genki Nutrition a mluvčí Newyorské státní akademie výživy a dietetiky. „Mezi živiny obsažené především v ovoci patří hořčík, draslík, folát a vitamíny A, E a C. Výzkum prokázal přímou souvislost mezi dostatečnou konzumací ovoce a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, obezity, osteoporózy, hypertenze, deprese, respiračních onemocnění a onemocnění gastrointestinálního traktu. Během keto diety se zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Kdo by to potřeboval?“

Je příliš přísná

„Aby lidé dosáhli a udrželi si skutečnou ketózu, musí počítat sacharidy, zdržovat se mnoha kategorií potravin, sledovat příjem bílkovin a dokonce omezit svůj výběr na konkrétní potraviny v rámci schválených kategorií,“ říká Malina Malkani, MS, RD, RD, mluvčí Americké akademie výživy a dietetiky a zakladatelka Wholitarian Lifestyle. „Pro mnohé může být dodržování takových přísných pravidel po dlouhou dobu poměrně náročné, zejména s ohledem na společenský život (zábava, práce, společenská setkání atd.). Máme silné důkazy o tom, že ketogenní dieta je krátkodobě účinná, ale o jejích účincích na zdraví a dlouhodobé účinnosti existuje méně údajů. Bez dlouhodobého řešení se zvyšuje pravděpodobnost návratu k předchozím stravovacím návykům a opětovného přibírání na váze.“

Povoluje pouze plnotučné mléčné výrobky.

„Doporučuji konzumovat všechny mléčné výrobky bez ohledu na obsah tuku,“ říká Kate Ayoubová, registrovaná disertační práce, registrovaná disertační práce a docentka pediatrie na Lékařské fakultě Alberta Einsteina. „Ať už jde o mléko, sýr nebo jogurt, bílkoviny, vitamíny a minerály jsou stejné; tyto potraviny jsou velmi nutričně bohaté. Vím, že plnotučné mléčné výrobky nemají žádnou výhodu oproti nízkotučným nebo odtučněným. Není důvod se jim vyhýbat.“ Ayoubová vysvětluje, že mezi konzumací mléka a mléčných výrobků a obezitou byl zjištěn inverzní vztah. Mluvíme však o plnotučných a nízkotučných výrobcích – mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku obsahují více kalorií, které budete muset omezit jinde, abyste zabránili přibírání na váze.

Podporuje konzumaci nezdravých tuků.

„Znepokojuje mě, že konzumace tuků, jako je palmový olej, kokosový olej, kakaové máslo, máslo a sádlo, je ve velkém množství podporována,“ říká Carolyn O'Neillová, MS, RD, registrovaná dietoložka. „Tyto potraviny obsahují nezdravé nasycené tuky, které zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění.“

Toto je dieta s nízkým obsahem vlákniny.

Elizabeth Ward, MS, registrovaná dietoložka z organizace Better Is the New Perfect, se obává dlouhodobého dopadu nedostatečného příjmu vlákniny na keto dietu. „Výzkum ukazuje, že strava s vyšším obsahem vlákniny je prospěšná při snižování rizika chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka 2. typu a divertikulitida,“ vysvětluje Ward. „Konzumace vlákniny z ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků navíc obohacuje střevní mikrobiom a podporuje zdraví.“

Můžete zažít keto chřipku.

Přechod na výrazně omezený příjem sacharidů může být pro vaše tělo dramatickou změnou a adaptace může nějakou dobu trvat. Kristen Smith, MS, RD, RD, mluvčí Akademie výživy a dietetiky, vysvětluje: „Po dobu několika dní na začátku keto diety se u některých lidí může objevit kombinace příznaků běžně označovaných jako ‚keto chřipka‘, které mohou zahrnovat nevolnost, bolest hlavy, zácpu, bolesti břicha a slabost. Kvůli těmto vedlejším účinkům při přechodu na novou dietu mnoho lidí přestane jíst a vrátí se ke svým předchozím stravovacím návykům. Při přechodu na keto dietu je důležité zůstat hydratovaný a omezit fyzickou aktivitu.“ Ne každý se s těmito příznaky setká při zahájení keto diety, ale každý, kdo mění své stravovací návyky, by si jich měl být vědom.

Není to správně zaměřené na sportovce.

Keto dieta je často zaměřena na sportovce a aktivní jednotlivce a slibuje zlepšení jejich výkonu nebo složení těla. „Uvidíte přesvědčivé recenze i negativní zobrazení sacharidů. Sportovci ale sacharidy potřebují k dobrým výkonům,“ říká Marisa Michael, MS, RD, RD, majitelka společnosti Real Nutrition, LLC. „Ve studiích nízkosacharidových diet sportovci nepodávali lepší výkony. Buď podávali horší nebo stejné výkony než obvykle a jejich subjektivní hodnocení fyzické výkonnosti bylo vyšší než při dostatečném příjmu sacharidů. To znamená, že mohli provádět stejné cviky, ale během tréninku se cítili mnohem hůře. Navíc sportovci na keto dietě nebyli schopni dosáhnout vysoké intenzity.“ Vaše tělo spotřebovává sacharidy během vysoce intenzivního cvičení, jako jsou intenzivní zrychlení, skoky nebo jakýkoli rychlý a intenzivní pohyb. Keto dieta může bránit vaší schopnosti dosáhnout vítězného sprintu.

Obsahuje hodně kokosového oleje.

Kokosový olej obsahuje kyselinu stearovou, nasycenou mastnou kyselinu, která neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, ale bohužel 60 procent nasycených mastných kyselin v kokosovém oleji hladinu cholesterolu výrazně zvyšuje, uvádí Joan Salge Blake, RD, registrovaná dietoložka, profesorka výživy na Bostonské univerzitě a moderátorka podcastu SpotOn! o výživě a zdraví. Jak však Blake říká, je tu dobrá zpráva: „Kokosový olej je vynikající hydratační krém na pokožku a kondicionér na vlasy. Jinými slovy, kokosový olej se lépe aplikuje lokálně než vnitřně.“

K jídlu si můžete vypěstovat nezdravý vztah.

„Jako matka chci neustále podporovat zdravé vztahy s jídlem a zdravé návyky,“ říká Jennifer Hunt, registrovaná dietoložka a nutriční poradkyně z Healthy Inspiration. „Někteří dospělí nebo děti mohou mít zdravotní důvody pro dodržování keto diety, ale já se obávám, jaký mentální obraz si dítě vytvoří o svých rodičích, kteří tuto dietu dodržují kvůli hubnutí. Protože keto dieta výrazně omezuje ovoce a zeleninu, které obsahují prospěšné vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, nepovažuji keto dietu za zdravou stravu pro rodiny.“

Dlouhodobě je to neudržitelné.

„Přísné diety, které omezují všechny kategorie potravin, jako je keto, nutí lidi volit: všechno nebo nic,“ říká Zoe Griffithsová, registrovaná dietoložka a generální ředitelka společnosti Nutrition ve WW. „Výzkum ukazuje, že lidé dosahují lepších výsledků, když má dieta strukturu a (zároveň) flexibilitu a použitelnost v každodenním životě, spíše než jen přísná pravidla.“ Griffithsová navrhuje test použitelnosti diety v každodenním životě: zeptejte se sami sebe, zda s ní dokážete žít dlouhodobě. Například dokážete jíst svá oblíbená jídla a užívat si trávení času s rodinou a přáteli?“ Zdravý přístup ke stravování vede k vyvážené stravě s flexibilní strukturou, která se snadno začlení do vašeho života a pomůže vám rozvíjet zdravé návyky,“ vysvětluje Griffithsová.