Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato sváteční roláda je stejně lahodná jako dort, ale o něco méně pompézní a vnese útulnou atmosféru do vašeho domova na Vánoce. Je vyrobena z pikantního a měkkého perníkového piškotu, pokrytého lahodnou krémovou sýrovou polevou. Aby těsto při plnění neprasklo, nechte ho před přidáním náplně během rolování vychladnout. Posypte roládu moučkovým cukrem a dobrou chuť!

Složení:

Piškotový dort

• 60 g nesoleného másla, rozpuštěného, ​​plus navíc na vymazání pánve
• 3/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánve
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1/4 lžičky jemně mletého černého pepře
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 0,5 lžičky + špetka jemné soli
• 6 velkých vajec, oddělte bílky od žloutků
• 3/4 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
• 2 lžíce nesířené melasy
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Moučkový cukr na posypání

Plnicí

• 170 g smetanového sýra, pokojové teploty
• 3 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
• 3/4 hrnku moučkového cukru
• 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• Špetka jemné soli
• 8 gumových bonbónů na ozdobu
• Speciální vybavení: Plech na pečení s okraji o rozměrech 26x38 cm, velká čistá kuchyňská utěrka (ne froté ani z mikrovlákna).

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, smetanový sýr, vejce, melasa, citronová šťáva, moučkový cukr, nové koření, mletý zázvor, skořice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Plech o rozměrech 26 x 38 cm vyložte pečicím papírem tak, aby těsně přiléhal ke dnu. Vymažte a vysypte moukou pečicí papír a boky plechu.
Krok 2
• Piškotový dort:
  
  Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor, pepř, nové koření a 1/2 lžičky soli a dejte stranou.
Krok 3
• Ve velké míse šlehejte žloutky s ¾ hrnku krystalového cukru mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne a po zvednutí metly se z ní nevytvoří husté proužky, asi 5 minut. Vmíchejte rozpuštěné máslo, melasu a vanilkový extrakt. Prosejte směs koření do vaječné směsi a vmíchejte gumovou stěrkou, dokud se nespojí.
Krok 4
• Opláchněte šlehače a pomocí mixéru na střední až vysoké rychlosti vyšlehejte bílky se zbývající špetkou soli ve velké míse do pěny. Přidejte zbývající 1 lžíci krystalového cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Krok 5
• Pomocí stěrky vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků do těsta na piškotovém těstě, dokud těsto trochu nezhoustne. Poté opatrně vmíchejte zbývající vyšlehané bílky. Těsto přendejte na připravený plech a rozetřete ho do rovnoměrné vrstvy. Pečte, dokud se střed piškotu po lehkém stlačení nezačne vracet zpět, 12–15 minut.
Krok 6
• Srolujte piškotový dort:
  
  Dokud je dort ještě horký, přejeďte nožem po stranách, abyste ho uvolnili od formy. Posypte moučkovým cukrem. Vyložte dort velkou, čistou kuchyňskou utěrkou (nejlépe ne froté nebo mikrovláknovou). Plech rychle otočte na utěrku. Poklepejte na dno formy a pomalu jej zvedněte; dort by měl ležet přímo na utěrce. Opatrně odstraňte pečicí papír a dávejte pozor, abyste dort nepoškodili. V případě potřeby ořízněte všechny roztřepené okraje. Poté, dokud je dort ještě horký, ho pevně srolujte podél delší strany (spolu s utěrkou). Nechte ho v této poloze zcela vychladnout, asi 30 minut.
Krok 7
• Plnicí:
  
  Pomocí mixéru na střední až vysoké rychlosti prošlehejte smetanový sýr a máslo do hladka. Přidejte cukr, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a sůl a šlehejte do hladka. Odložte stranou 2 lžíce náplně.
Krok 8
• Naplňte piškot náplní:
  
  Rozviňte vychladlý piškot a rovnoměrně na něj rozetřete náplň. Poté jej srolujte (tentokrát bez ručníku) a položte ji spojem dolů na servírovací talíř. Každý gumový bonbón namočte do odložené náplně a rovnoměrně je rozložte doprostřed rolády. Roládu posypte moučkovým cukrem. Nakrájejte a podávejte.
  
  
  Poznámka šéfkuchaře
  
  Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Hlasy: 1