Pikantní rolka s karamelovou a zázvorovou krémovou náplní

Hlasy: 6

Jak připravit - Kořeněná rolka s karamelovou a zázvorovou krémovou náplní

Čas: 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–12

Tajemstvím přípravy tohoto osvěžujícího dezertu je válení piškotu na papíru posypaném moučkovým cukrem, který pomůže snadno srolovat tuto voňavou skořicovou roládu s lehkou zázvorovou náplní do trubičky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Suchar:

Rostlinný olej
1,5 hrnku mouky na pečení, plus trochu navíc na podsypání plechu
0,5 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky skořice
0,5 lžičky mletého hřebíčku
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého kardamomu
70 g hotového pyré ze sladkých brambor
1/3 hrnku podmáslí
2 lžičky vanilkového extraktu
8 lžic (110 g) změklého nesoleného másla
1 hrnek cukru
3 velká vejce pokojové teploty
Moučkový cukr na posypání

Plnicí:

1,5 šálku husté šlehačky
1 lžíce moučkového cukru
1/3 šálku tenkého plátku kandovaného zázvoru
1/4 hrnku karamelové omáčky nebo vařeného kondenzovaného mléka, lehce zředěného pomerančovou šťávou nebo mlékem
Mletá skořice na posypání, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, skořice, karafiát, mletý zázvor, kardamon, sladký brambor, kyselé mléko, vanilkový extrakt, vejce, moučkový cukr, krém, zázvorový kořen, karamel

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 180 °C. Lehce vymažte plech o rozměrech 35 x 45 cm s vysokými okraji a poté jej vyložte voskovaným papírem nebo pergamenem. (Papír by měl mírně přesahovat plech, asi 5 cm, aby se roláda snadněji rolovala.) Pečící papír vymažte olivovým olejem nebo máslem a posypte ho trochou mouky.
Připravte piškotový dort: Ve středně velké míse smíchejte 1,5 hrnku mouky, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, hřebíček, sůl, zázvor a kardamom. V jiné míse smíchejte bramborovou kaši, podmáslí a vanilku a šlehejte do hladka.

V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo s cukrem na vysoké otáčky, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Snižte rychlost na nízkou a postupně přidávejte vejce, po každém přidání důkladně prošlehejte. Rozdělte moučnou směs na tři části, přidávejte jednu po druhé a mezi nimi nalévejte tekutou směs. (V případě potřeby směs vmíchejte stěrkou.)
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte dozlatova. suchar při stisknutí se mírně nevrcí zpět.
Nožem ořízněte okraje plechu na pečení a poté dort přendejte na bavlněnou kuchyňskou utěrku (nejlépe 100% bavlna, která zabraňuje přilepení dortu) lehce posypanou moučkovým cukrem. Utěrku mírně přitáhněte k sobě a poté ji položte na dort. Dort i utěrku opatrně srolujte do silné rolády, začněte od užšího konce.
Mezitím, na náplň Šlehejte moučkový cukr se smetanou do hladka. Vmíchejte kandovaný zázvor.
Opatrně rozviňte dort a odstraňte utěrku. Pokapejte ho karamelem. Potřete perníkovým krémem celý povrch. Pomocí krátkého konce pečicího papíru srolujte dort do silného válce. Přendejte dort na dlouhý plech. V případě potřeby dort posypte skořicí a moučkovým cukrem pomocí šablony s halloweenskou tématikou. Podávejte ihned nebo před podáváním nechte mírně vychladit.