Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 20–24

Překvapit hosty tímto dortem nebude těžké. Navzdory zdánlivé složitosti je dezert jednoduše vyroben ze čtvercových piškotových plátů pokrytých zelenou polevou. Tento „novoroční stromeček“ je skutečně jedinečný. Jak se na symbol novoročních svátků sluší, je nahoře ozdoben hvězdou a dokonce i jedlou girlandou.

Složení:

Piškotový dort

• Tři balení (každé po 430 g) hotového suchá směs na piškotový dort
• Tři balení (každé po 100 gramech) hotové suché směsi na vanilkový pudink
• 1,5 šálku rostlinného oleje
• 12 velkých bílků
• Trávově zelené gelové potravinářské barvivo na barvení těsta

Glazura

• 1 lžíce plus 2 lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• Špetka jemné soli
• 6 velkých bílků
• 510 g másla pokojové teploty, nakrájeného na 4cm kousky
• 1,5 lžičky vanilkového extraktu
• Listové zelené gelové potravinářské barvivo na barvení polevy

Dekorace

• 3 lžíce kokosových vloček
• Bílé cukrářské posypky na posypání
• 18 bílých gumových bonbónů
• 36 čokoládových bonbónů s mandlemi nebo arašídy, například M&M's

Hvězda nahoře

• 2 rozdrcené mátové bonbóny
• Speciální vybavení: Tři plechy na pečení s okraji o rozměrech 45 x 33 cm; velký kartonový stojan na dort nebo prkénko na krájení; pravítko; zdobicí sáček s malým vroubkovaným otvorem; kovové vykrajovátko ve tvaru hvězdy o průměru 5 cm; narozeninová svíčka; dlouhá dřevěná špejle; odsazená stěrka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

směs na dort, vanilkový pudink, vejce, cukr, citronová šťáva, máslo, vanilkový extrakt, kokosové vločky, konfety, marmeláda, čokolády, tyčinky od lízátka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Suchar: Předehřejte troubu na 177 °C. Vymažte tři plechy s okrajem o rozměrech 45 x 33 cm sprejem na pečení, poté je vyložte pečicím papírem a nastříkejte i ten.
Krok 2
• V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte připravenou suchou směs na dort a pudink. Mixujte na nízké otáčky, dokud se vše nespojí. Bez zvýšení rychlosti přidejte rostlinný olej, bílky, 2 1/4 hrnku vody a 20 kapek trávově zeleného potravinářského barviva. Míchejte, dokud se vše nespojí. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem, nezíská světlejší barvu a nebude hladší (asi 5 minut).
Krok 3
• Těsto nalijte na připravené plechy na pečení. Směs uhlaďte stěrkou. Pečte dozlatova na povrchu a do odlepování okrajů od okrajů plechů, asi 15 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout na plechu. Poté zmrazte, dokud těsto neztuhne, asi 30 minut.
Krok 4
• Glazura: Mezitím v hrnci přiveďte k varu tolik vody, aby se tekutina po umístění nad žáruvzdorný stojanový mixér sotva dotýkala dna. Do mísy přidejte cukr, citronovou šťávu, sůl a bílky. Ručně prošlehejte. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud směs nebude na dotek teplá a cukr se zcela nerozpustí. Připojte k stojanovému mixéru vybavenému metličkou. Šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud směs nevychladne a nevytvoří se tuhé špičky, 10–15 minut.
Krok 5
• Postupně zašlehejte několik kousků másla a ujistěte se, že jsou zcela zapracovány, než přidáte další kousek. Jakmile je všechno máslo zapracováno, pokračujte v šlehání na střední až vysokou rychlost. Směs se srazí a bude vypadat sražená. Pokračujte v šlehání, dokud poleva nebude hladká a opět roztíratelná. Postupně přidávejte vanilkový extrakt a potravinářské barvivo z listové zeleně a pokračujte v míchání. Šlehejte, dokud poleva nebude hladká a zářivě zelená. (Pokud je poleva velmi měkká nebo hrudkovitá, dejte ji do chladničky, dokud neztuhne, ale bude stále roztíratelná; před použitím šlehejte, dokud nebude lehká a nadýchaná.)
Krok 6
• Sestavení dortu: První vrstvu těsta přeneste na prkénko a okraje ořízněte zoubkovaným nožem. Pomocí pravítka vyřízněte z piškotového těsta dva čtverce o straně 20 cm, další dva čtverce o straně 7,5 cm a tři čtverce o straně 5 cm. Mezitím uložte do mrazáku.
Krok 7
• Druhý korpus dortu přendejte na prkénko a okraje ořízněte zoubkovaným nožem. Pomocí pravítka vyřízněte jeden čtverec o straně 23 cm, druhý o straně 18 cm, třetí o straně 10 cm a čtvrtý čtverec o straně 2,5 cm. Mezitím uložte do mrazáku.
Krok 8
• Třetí vrstvu těsta přeneste na prkénko a okraje ořízněte zoubkovaným nožem. Pomocí pravítka rozřízněte těsto na dva čtverce o straně 15 cm, tři čtverce o straně 13 cm a jeden čtverec o straně 10 cm. Zbytky těsta si uschovejte pro další použití.
Krok 9
• Na velký stojan na dort nebo prkénko na krájení rozetřete malé množství polevy, aby se dorty neposouvaly. Pomocí velké odsazené stěrky opatrně položte na dort čtvercový tvar o straně 23 cm. Vrstvu polevy rozetřete do středu dortu, až po okraje. Na dort položte dort o straně 20 cm a mírně jej odsaďte, aby se rohy obou čtverců nesetkaly. Do středu druhého dortu rozetřete malé množství polevy a ujistěte se, že ji nerozetřete až k okrajům. Na dort položte další dort o straně 20 cm a odsaďte ho tak, aby jeho rohy nebyly přímo nad rohy čtverců níže. Opakujte se zbývajícími dorty a používejte postupně menší dorty. Pokračujte v jejich skládání, odsazení a zdobení polevou.
Krok 10
• Ustřihněte dřevěnou špejli o délce 25 cm a zapíchněte ji do dortu odshora dolů, aby dezert držel stabilněji.
Krok 11
• Zbývající polevu dejte do zdobicího sáčku s malým vroubkovaným otvorem. Napichujte řady jednotlivých „listů“ směrem dolů a zakryjte tak vyčnívající vršek dortíků, abyste vytvořili iluzi jehličí. Boky dortíků nechte tak, jak jsou.
Krok 12
• Ozdoby: Dort posypte kokosem a bílými posypkami, abyste simulovali sníh.
Krok 13
• Jak vyrobit „girlandu“: Želatinové bonbóny rozkrojte napříč. Každou polovinu přitlačte řeznou stranou dolů na dno čokoládového dražé, aby se upevnily. Zatlačte do čerstvě nanesené polevy a vytvořte retro vánoční girlandu.
Krok 14
• Hvězda nahoře: Předehřejte troubu na 150 °C. Lehce postříkejte sprejem na pečení kovovou vykrajovku ve tvaru hvězdy o průměru 6 cm a plech vyložený pečicím papírem.
Krok 15
• Vykrajovátko položte na plech a naplňte ho vrstvou drcených mátových bonbonů. Pečte, dokud se mátové bonbóny nerozpustí a nenaplní jimi vykrajovátko (4–6 minut). Nechte 3 minuty vychladnout a poté vyjměte z vykrajovátka.
Krok 16
• Před podáváním umístěte na dort narozeninovou svíčku tak, aby hvězda byla vpředu. Zapalte svíčku.

Hlasy: 14