Čas: 6 hodin 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12–14

Ti, kdo milují arašídové máslo a jeho slano-sladkou chuť, si tento dort užijí. Tato oblíbená pochoutka je součástí všech složek dortu: vrstev, krému a dokonce se používá i k potažení vrstev před zdobením polevou. Dort se skládá ze dvou vysokých vrstev, které jsou poté proloženy arašídovým máslem a krémem, čímž vzniká čtyřpatrový dort, který vypadá robustně a mohutně, ale chutná jemně a jedinečně. Pro ještě zajímavější texturu ozdobte hotový dort arašídovými křupkami.

Složení:

Dorty

• 165 g másla, pokojové teploty + navíc na vymazání plechů
• 2,5 hrnku mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 3/4 lžičky jemné soli
• 0,5 lžičky sody
• 1 hrnek hnědého cukru
• 2/3 hrnku krémového arašídového másla
• 0,5 hrnku krystalového cukru
• 4 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 hrnek mléka

Máslový krém

• 1 a 1/4 hrnku krystalového cukru
• Bílkoviny z 5 velkých vajec
• Špetka jemné soli
• 1 a 1/4 šálku krémového arašídového másla
• 450 g másla, nakrájeného na 4cm kousky, pokojové teploty
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• Roztříštěný arašídové křehké, na ozdobu
• Speciální vybavení: 2 dortové formy o průměru 22 cm.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, prémiová mouka, hnědý cukr, Arašídové máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Dorty: Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě dortové formy o průměru 22 cm a dno vyložte kulatým listem pečicího papíru. Na pečicí papír nebo do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
Krok 2
• Ve velké míse prošlehejte máslo, hnědý cukr, arašídové máslo a krystalový cukr mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nevznikne světlá a krémová směs, asi 5 minut. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře prošlehejte. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne světlá a krémová směs, asi 2 minuty. Vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s mlékem, začněte a končete moukou. Šlehejte, dokud se vše nespojí.
Krok 3
• Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá, 30–35 minut. Nechte dortíky několik minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Dortíky otočte na mřížku a odstraňte pečicí papír. (Dortíky lze skladovat při pokojové teplotě zabalené v potravinové fólii až 1 den.)
Krok 4
• Máslový krém: Do hrnce dostatečně velkého, aby se do něj vešla žáruvzdorná mísa kuchyňského robotu, přidejte několik centimetrů vody a přiveďte k varu.
Krok 5
• V míse kuchyňského robotu smíchejte cukr, bílky a sůl. Mísu postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud směs není na dotek teplá a cukr se zcela nerozpustí. Mísu přendejte do kuchyňského robotu vybaveného metličkou a šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud bílky nevychladnou a nebudou mít tuhý sníh, asi 5 minut. Vmíchejte ¾ hrnku arašídového másla. Poté vmíchejte máslo, po několika kouscích, a po každém přidání jej zcela zapracujte. Pokračujte ve šlehání na středně vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne a nevytvoří tuhý sníh. (Směs se může v určitém okamžiku zdát velmi tekutá, ale šlehejte dál.) Vmíchejte vanilku.
Krok 6
• Sestavení dortu: Každou vrstvu dortu rozřízněte vodorovně napůl, abyste získali 4 vrstvy. Zbývajících 1/2 hrnku arašídového másla rovnoměrně rozetřete na 3 vrstvy. Jeden dort položte na dortový stojan nebo servírovací talíř arašídovou stranou nahoru a navrch potřete asi 3/4 hrnku krému s okrajem asi 0,6 cm. Opakujte s dalšími 2 vrstvami dortu potřeného arašídovým máslem a krémem. Navrch položte poslední vrstvu dortu (bez arašídového másla). Celý dort potřete zbývajícím krémem. Dort dejte do lednice, dokud poleva neztuhne (usnadní se tak úhledné krájení), alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Před podáváním dort potřete arašídovou křupavou směsí. Podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě.

Hlasy: 15