Čas: 8 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Lepkavá (také známá jako sladká) rýže je oblíbená obilovina ve velké části Asie. Používá se ve sladkých i slaných pokrmech, včetně japonského mochi, korejských rýžových koláčků a čínské kaše „Osm pokladů“. Od běžné rýže se liší vyšším obsahem škrobu, díky čemuž jsou zrna lepkavá a žvýkavá. Níže je uveden základní recept na dušenou lepkavou rýži. Může být podávána samotná, restovaná s čínskou klobásou a houbami nebo promíchaná s kokosovým krémem a plátky manga jako dezert.

Složení:

• 3 hrnky lepkavé rýže (také nazývané sladká rýže)
• Speciální vybavenínapařovací košík, plátýnko

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Namočte rýži do středně velké mísy s dostatečným množstvím studené vody, aby byla ponořená do výšky 5 cm, alespoň na 8 hodin nebo přes noc.
Krok 2
• Naplňte velký hrnec nebo wok, do kterého se vejde košík, 20–25 cm vody (voda by se neměla dotýkat dna košíku) a na středním plameni přiveďte k varu.
Krok 3
• Vyložte košík dvěma vrstvami vlhké tenké látky nebo vlhkým lněným ručníkem, který nepouští vlákna. Sceďte rýži, rozložte ji v košíku v rovnoměrné vrstvě a udělejte do ní několik otvorů. Košík přikryjte poklicí, vložte ho do hrnce a vařte v páře 25 minut.
  
  Poznámka
  
  Čas od času kontrolujte hladinu vody v pánvi a v případě potřeby ji dolijte.
Krok 4
• Otevřete košík, pevně přitlačte obrácený talíř k povrchu rýže a opatrně talíř i s košíkem otočte. Položte talíř na pracovní plochu, vyjměte košík a sloupněte z rýže plátno. Vyložte košík plátnem a poté rýži vraťte na plátno.
Krok 5
• Košík přikryjte poklicí, vraťte ho do hrnce a vařte v páře, dokud rýže nezměkne, asi 20 minut. Podávejte ihned nebo udržujte v teple na mírném ohni až 2 hodiny, jinak rýže ztvrdne a stane se nepoživatelnou.

Hlasy: 1