Yaksik
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6
Složitost: průměrný
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 466, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 90 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 447 mg, cukr 28 let G.
Kalorie 466, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 90 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 447 mg, cukr 28 let G.
Yaksik, známý také jako yakbap, je sladký, lehce slaný korejský dezert připravovaný z lepkavé rýže, medu a různých ořechů a sušeného ovoce. Tento recept používá ingredience, které se nejběžněji vyskytují v tradičním yaksiku, ale můžete přidat své oblíbené sušené ovoce a ořechy. Tradičně se rýže vaří v páře, ale pomalý hrnec výrazně zkracuje dobu vaření a nemusíte ji dlouho namáčet. Yaksik lze podávat různými způsoby: čerstvý z hrnce, ve formách na muffiny nebo, jako v tomto receptu, vložený do zapékací misky a poté nakrájený na praktické tyčinky. Korejské datle jsou červené sušené plody připomínající datle, které se hojně používají jako sladidlo. Korejské obchody s potravinami prodávají jak polosušené, tak sušené jujube datle. Můžete použít obojí; polosušené jsou dužinatější.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Rýže
- 2 lžíce lepkavé rýže
Doplňky stravy
- 4 velké jujube datle (asi 60 g) + navíc na ozdobu
- 100 g konzervovaných kaštanů v sirupu
- 2 lžíce piniových oříšků + navíc na ozdobu
Omáčka
- 0,5 hrnku + 2 lžíce hustě stlačeného tmavě hnědého cukru
- 3 lžíce tmavého sezamového oleje + navíc na vymazání
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce medu
- Speciální vybavení6litrový Instant Pot
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Rýže:
Ve středně velké misce zalijte lepkavou rýži zcela vodou a namočte ji alespoň na 1 hodinu. - Datle jujube omyjte, poté do každé udělejte svislý zářez a nožem odstraňte pecku. Datle a kaštany nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně 1 cm. Přendejte do misky nebo talíře a přidejte piniové oříšky; dejte stranou.
- Omáčka:
V pomalém hrnci o objemu 6 litrů smíchejte hnědý cukr, sezamový olej, sójovou omáčku, med a 1 hrnek vody, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude hladká. Vymažte zapékací misku o objemu 2 litry sezamovým olejem. Dejte stranou. - Rýži sceďte v sítu, poté ji přendejte do pomalého hrnce a vmíchejte do omáčky. Protřepejte pánví, aby se rýže rovnoměrně rozložila v omáčce. Podle pokynů výrobce zavřete víko a nastavte tlakový hrnec na 12 minut (viz poznámka).
- Jakmile je cyklus tlakového hrnce dokončen, postupujte podle pokynů výrobce a nechte tlak přirozeně uvolnit. Po 10 minutách otevřete a sejměte poklici, dávejte pozor, abyste se nespálili zbytkovou párou. Seškrábněte zhnědlé kousky ze dna hrnce dřevěnou lžící a promíchejte. Vmíchejte ingredience a přiklopte poklicí. Nechte 2–3 minuty odstát, aby datle trochu změkly a rehydratovaly se.
- Pomocí špachtle dejte yaksik do připravené zapékací misky a povrch uhlaďte, jemně přitlačte. Pro atraktivní podávání vydlabejte z rýže pár ořechů a datlí a položte je na povrch. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté nakrájejte na 10 obdélníků.
- Dezert lze ozdobit datlovou květinou. Do každé datle udělejte svislý zářez a nožem po obvodu odstraňte pecku, přičemž datle ponechte vcelku. Datle uhlaďte a srolujte do pevného válečku, který pak nakrájejte na tenké plátky. Pokud jsou datle příliš suché a obtížně se s nimi manipuluje, vložte je do hrnce s vroucí vodou, sejměte z plotny a přikryjte. Nechte je asi 25 minut odstát, dokud nebudou vláčné, ale ne rozvařené.
- Každou „květinu“ jemně vtlačte do středu kousku yaxiku a poté kolem každé „květiny“ přitlačte 5–6 piniových oříšků, abyste vytvořili okvětní lístky.
- Podávejte ihned nebo přelijte do nádoby, pevně uzavřete a uložte do chladničky až na 4 dny. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo ohřívejte v mikrovlnné troubě v 10sekundových intervalech.
Poznámka
Nastavení multifunkčního hrnce se může lišit v závislosti na modelu. Vždy dodržujte pokyny výrobce.
Kategorie: