Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 15–20 sušenek

Tato pochoutka ve tvaru věnce si zaslouží být ústředním bodem svátečního stolu. Hosté si s radostí utrhnou další kousek. Sušenky lze podávat s čajem nebo kávou, v případě potřeby je posypat moučkovým cukrem. Dezert připomíná rugelach, tradiční židovské pečivo, ale liší se způsobem podávání. Kromě náplně navržené v receptu můžete vyzkoušet i jiné náplně: s ovocem, čokoládou nebo ořechy.

Složení:

Těsto

• 110 g smetanového sýra
• 1/3 hrnku krystalového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 čajové lžičky jemné soli
• 1,5 hrnku mouky
• 110 g másla, nakrájeného na kostičky a vychlazeného

Plnicí

• 140 g sušených fíků, v případě potřeby ořízněte tuhé stonky
• 1/2 hrnku malinové marmelády
• 1/2 hrnku brusinkovo-malinové šťávy
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané s 2 lžícemi vody
• 2 lžíce bílého hrubého cukru
• Speciální vybavení: miska o průměru 9 cm

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tvaroh, cukr, vanilkový extrakt, prémiová mouka, máslo, fíky, malinový džem, brusinkový džus, vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V kuchyňském robotu rozmixujte smetanový sýr, cukr, vanilkový extrakt a sůl do hladka. Přidejte mouku a máslo a mixujte 6–8 dlouhých pulzů, dokud se těsto nespojí (s viditelnými hrudkami másla). Vytvarujte těsto do obdélníku o tloušťce asi 1 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice, dokud neztuhne (alespoň 1 hodinu). Otřete kuchyňský robot dočista.
Krok 2
• Mezitím si připravte náplň: V malém hrnci smíchejte fíky, malinový džem a šťávu. Na středně nízkém plameni přiveďte k varu a za častého míchání vařte, dokud fíky nezměknou a šťáva nezhoustne, asi 25 minut. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout. V kuchyňském robotu rozmixujte do hladka a nechte zcela vychladnout.
Krok 3
• Předehřejte troubu na 190 °C. Zadní stranu plechu důkladně postříkejte sprejem na pečení.
Krok 4
• Vychladlé těsto vložte mezi dva listy pečicího papíru. Rozválejte ho na obdélník o rozměrech 28 cm x 33 cm a tloušťce 0,3 cm (viz poznámka). Dejte do lednice asi na 30 minut ztuhnout. Sloupněte vrchní list pečicího papíru, abyste těsto oddělili od těsta, a poté ho vraťte na místo. Těsto otočte. Sejměte vrchní list pečicího papíru. Fíkovou směs rovnoměrně rozetřete na těsto.
Krok 5
• Těsto vyválejte do válečku a použijte pečicí papír jako podložku (těsto je velmi měkké, takže srolování s pečicím papírem bude snazší). Přeneste ho na připravený plech, potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Do válečku udělejte 20 zářezů, vzdálených od sebe asi 1 cm. Každý zářez by měl sahat asi do tří čtvrtin délky válečku, aby se váleček držel pohromadě. Srolujte asi do čtvrtiny délky válečku a některé vykrojené výstupky otočte tak, aby závitky náplně směřovaly nahoru. Pokračujte v otáčení a skládání válečku, dokud nevytvoříte kruh. Protilehlé konce sevřete k sobě.
Krok 6
• Vymažte vnější stranu kulaté zapékací formy o průměru 9 cm (3,5 palce) sprejem na pečení a vložte ji do středu kruhu. Dejte formu do lednice na 30 minut. Pečte dozlatova (30–35 minut).
Krok 7
• Vyjměte misku a nechte kroužek 5 minut vychladnout, poté pod kroužek přejeďte plochou stěrkou, abyste jej uvolnili z formy. Kroužek opatrně posuňte na mřížku a před podáváním nechte zcela vychladnout.

Hlasy: 1