Čas: 11 hodin 35 minut
Složitost: průměrný
Množství: 10 tvarovaných sušenek

Křupavé obálky se vzkazy uvnitř jsou všeobecně známé jako čínské sušenky štěstí, ale jako obvykle není příběh tak jednoznačný. Existuje několik teorií o původu tohoto neobvyklého dezertu a tři země – Čína, Japonsko a Spojené státy – si nárokují historické autorství. Podle Číňanů byli předky moderních sušenek štěstí jejich tradiční měsíční sušenky, které vynalézaví Číňané začali používat jako úkryty pro „poštu“ k provedení převratu a svržení vládnoucí mongolské dynastie. Mongolové měsíční sušenky nejedli a převrat byl úspěšný. Japonsko má pro vznik slavných sušenek alespoň dvě věrohodné tradice: starověký věštecký proces používaný k rozhodování a sdílení sušenek s náboženskými výroky návštěvníky chrámů. Ve Spojených státech existuje také několik teorií, z nichž každá uvádí jako tvůrce sušenek štěstí čínské nebo japonské přistěhovalce. Právě ve Spojených státech se spotřebuje většina těchto křupavých obálek. Je úžasné, jak snadno dokáže jen jeden kus papíru vytvořit atmosféru příjemného očekávání a oslavy. Doporučujeme toho využít a připravit si vlastní verzi novoroční pochoutky s překvapením. Sklenka takového šampaňského vás rozhodně neopije, ale spíše potěší.

Složení:

Těsto na cukrové sušenky

• 2 a 1/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na podsypání pracovní plochy
• 1/8 lžičky jedlé sody
• 1/8 lžičky jemné soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 velké vejce
• 165 g másla, pokojové teploty
• 0,5 hrnku krystalového cukru
• 1/4 hrnku moučkového cukru
• Další vybaveníVykrajovátko na šampaňské o průměru 10 cm; 2 cukrářské sáčky; 2 kulaté ozdobné hubice (2 mm)

Královská poleva a dekorace

• 450 g (asi 3,5 hrnku) moučkového cukru
• 2 lžíce suchého vaječného bílku
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Zlaté gelové potravinářské barvivo na barvení polevy
• Černý fix na jídlo na ozdobu
• Bílé a zlaté posypky na plnění sušenek
• Bílý dekorační cukr, dle potřeby

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, moučkový cukr, vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Těsto na cukrové sušenkyVe středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. V malé míse prošlehejte vejce a vanilku.
  
  Ve velké míse prošlehejte elektrickým mixérem na nízkou rychlost máslo, krystalový cukr a moučkový cukr. Jakmile se směs začne míchat, snižte rychlost mixéru na střední a šlehejte 2–3 minuty, přičemž v případě potřeby zastavujte, abyste seškrábli stěny mísy, dokud směs nebude lehce krémová.
Krok 2
• Snižte rychlost mixéru na nízkou, poté pomalu vlijte vaječnou směs a šlehejte, dokud se nespojí. Moučnou směs přidávejte ve 3 dávkách; jakmile těsto zhoustne, zvyšte rychlost mixéru, aby se metly neustále otáčely. Setřete těsto ze stěn mísy a metly. Jakmile je všechna mouka vmíchána, snižte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud těsto nebude velmi hladké, asi 5 minut.
Krok 3
• Vyjměte těsto z mísy a prohněťte ho. Vytvarujte ho do čtverce a zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 4
• Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Krok 5
• Válení těsta, vykrajování a pečení sušenekPracovní plochu štědře posypte moukou a těsto vyválejte na čtverec o tloušťce něco málo přes 3 mm. Pomocí vykrajovátka na šampaňské o průměru 10 cm vykrojte 30 sušenek a zbytky těsta dle potřeby znovu promíchejte a vyválejte. Výsledné „poháry“ dejte na tácy a dejte asi na 30 minut vychladit do lednice.
  
  Vezměte 10 sušenek a ostrým loupacím nožem vyřízněte v horní polovině každé sklenice (ve skleněné části, ne ve stopce) obdélníkový otvor o rozměrech 1,2 cm x 3,8 cm.
Krok 6
• Pečte asi 15–20 minut, dokud sušenky nezezlátnou po okrajích. V polovině pečení plechy otočte. Nechte asi 30 minut zcela vychladnout na mřížce.
Krok 7
• Královská poleva a dekoraceMezitím ve velké míse smíchejte moučkový cukr a suché bílky. Přidejte vanilkový extrakt a 5 lžic vody a šlehejte elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost asi 2 minuty, dokud poleva nevytvoří tuhé, lesklé špičky. V případě potřeby přidejte další vodu, až 1 lžíci. Oba cukrářské sáčky opatřete kulatými špičkami a jeden naplňte polovinou bílé královské polevy.
Krok 8
• Do zbývající královské polevy kapku po kapce vmíchejte zlaté potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete krásného zlatavého odstínu. Polevu nařeďte na konzistenci medu, přidávejte po 0,5 čajové lžičce; pokud odeberete malé množství a nalijete zpět do misky, měla by stékat a hladit se během 8–10 sekund. Zlatou polevu přendejte do druhého připraveného zdobicího sáčku.
Krok 9
• Nastříhejte list pergamenového papíru na 10 malých proužků, každý o rozměrech přibližně 5 x 1,2 cm. Na jednu stranu každého proužku napište perem s tenkým hrotem novoroční výrok nebo přání.
Krok 10
• Položte na pracovní plochu list pečicího papíru a rozložte na něj 20 celých sušenek. Obvod každé sušenky vyložte bílou královskou polevou ve tvaru sklenice na šampaňské. Dno a stopku sklenic naplňte bílou polevou a horní část každé sklenice o tloušťce 6 mm (1/4 palce) natřete stejnou polevou, abyste simulovali pěnu. Zbývající část sklenic naplňte zlatou polevou. Do pravého nebo levého horního rohu zlatě polevované části naneste 3 malé bílé tečky (pro simulaci bublinek šampaňského). Nechte sušenky 3–4 hodiny zcela schnout.
Krok 11
• Jakmile poleva zcela ztuhne a zaschne, napište černým fixem na potraviny na zlatou stranu 10 sušenek „Rozlomte a odhalte!“ a dejte stranou.
Krok 12
• Zbývajících 10 ozdobených sušenek otočte ozdobnou stranou dolů. Potřete je po obvodu bílou polevou. Na každou sušenku položte sušenku ve tvaru díry tak, aby co nejvíce zapadala do spodní části sušenek. Otvory vyplňte bílými a zlatými posypkami. Potřete obvod sušenky ve tvaru díry bílou polevou.
Krok 13
• Srolujte papíry s textem tak, aby inkoust byl uvnitř a nepřišel do kontaktu s sušenkami. Vložte srolovaný papír do středu prohlubně vyplněné posypkou a přikryjte zbývajícími ozdobenými sušenkami ozdobenou stranou nahoru. Snažte se, aby spodní okraje sušenek byly co nejblíže u sebe (můžete je servírovat i na tácu).
  
  Nechte glazuru zcela ztuhnout 2–3 hodiny.
Krok 14
• Před podáváním nasypte silnou vrstvu krystalového cukru do malé misky s okrajem. Sušenky rozložte tak, aby plavaly v cukru jako sklenice na šampaňské. Ihned podávejte.
  
  
  Poznámka
  
  Při odměřování mouky ji nasypeme lžící do odměrky na suché ingredience a přebytečnou mouku zarovnáme (pokud budeme odměrku plnit přímo z balíčku mouky, pečivo bude příliš suché)..

Hlasy: 2