50 receptů ze sladkých brambor, které si zamilujete

Batáty patří k našim nejoblíbenějším pokrmům v chladném počasí a není se čemu divit. Rozmačkané, plněné, pečené nebo smažené, batáty jsou vždy syté a lahodné.

Sladké brambory ve fritéze

Vaření batátů ve fritéze má mnoho výhod: je to rychlejší než v troubě (není třeba čekat na předehřátí!) a cirkulující horký vzduch zajistí dokonale křupavou kůrku ze všech stran a měkkou, krémovou náplň uvnitř. Nejjednodušší způsob, jak je podávat, je potřít dužinu máslem a posypat jarní cibulkou, ale můžete přidat jakékoli náplně a polevy, které máte rádi.

Recept: Sladké brambory ve fritéze

Gnocchi ze sladkých brambor s hnědým máslem, křupavou pancettou a šalvějí

„Ve svém receptu jsem se rozhodla trochu pozměnit klasické gnocchi a místo brambor jsem použila batáty. Miluji jejich přirozenou sladkost a krásnou barvu. Po uvaření gnocchi je pokapem bohatým, oříškově hnědým máslem, protože si myslím, že tradiční rajčatová omáčka může svou kyselostí přebít chuť batátů. Jídlo je zakončeno křupavou pancettou a smaženými lístky šalvěje,“ říká šéfkuchařka Vivienne Chan.

Recept: Gnocchi ze sladkých brambor s hnědým máslem, křupavou pancettou a šalvějí

Pečené sladké brambory

Batáty patří do stejné čeledi jako brambory, ale vyžadují odlišný přístup k vaření, aby byly uvnitř nadýchané a zachovaly si sladkou chuť, pro kterou jsou tolik oblíbené. Vyzkoušelo se několik metod pečení – v alobalu, s propíchnutím i bez, na pekáči – a metoda popsaná v tomto receptu se ukázala jako ideální a bez námahy. Brambory propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára a slupka se tak snadno oddělila od dužiny. Poté je pečte na mřížce, aby se rovnoměrně propekla ze všech stran. Další tip: po upečení nechte batáty 30 minut odpočinout ve vypnuté troubě. Tím se zesílí jejich chuť, ale pokud máte málo času, můžete tento krok přeskočit.

Recept: Pečené sladké brambory

Zdravý dip ze sladkých brambor s pikantními pita chipsy

Tento delikátní, zářivě oranžový dip ze sladkých brambor je skvělou alternativou k hummusu. Přirozená sladkost sladkých brambor se krásně hodí k pikantnímu koření.

Recept: Zdravý dip ze sladkých brambor s pikantními pita chipsy

Salát z grilovaných sladkých brambor se zelenou cibulkou

Bobby upeče batáty do změknutí a poté je griluje. Hořčičná zálivka zvýrazní bohatou chuť salátu.

Recept: Salát z grilovaných sladkých brambor a zelené cibulky

Polévka z pyré ze sladkých brambor

Myslíte si, že je tahle polévka celá sladká? Česnek, zázvor a chipotle papričky jí dodávají perfektní pálivost a chuť.

Recept: Krémová polévka ze sladkých brambor

Pyré ze sladkých brambor v pomalém hrnci

Toto bramborové pyré obsahuje všechny ingredience klasického zapékaného batátového pokrmu, ale připravuje se výhradně v pomalém hrnci. V případě potřeby jej lze ozdobit elegantními marshmallow spirálkami.

Recept: Pyré ze sladkých brambor v pomalém hrnci

Lasagne ze sladkých brambor se špenátem

Tato verze klasiky používá místo plátů lasagní batáty a špenát dodává pokrmu zářivou barvu (a je plný živin). Výsledkem je sytý a lahodný hlavní chod, který je zároveň vegetariánský a bezlepkový!

Recept: Zapékané sladké brambory

Pyré ze sladkých brambor a banánu

Rachel dodává tomuto rychlému pokrmu ze sladkých brambor kytici chutí pomocí banánů, pomerančového džusu, muškátového oříšku a hnědého cukru.

Recept: Pyré ze sladkých brambor a banánu

Ba-si-di-gua: sladký bramborový dezert

Karamelizované čínské batáty jsou oblíbeným restauračním dezertem, který se vyznačuje křehkými, smaženými plátky batátů obalenými zlatavě hnědým karamelem. Jak karamel chladne, vytvoří se křupavá skořápka, která se při kousnutí drolí a vytváří tak úžasný kontrast textur. Některé restaurace karamelizované batáty ihned ponoří do misky s ledovou vodou, aby se cukr rychle ztuhl. Totéž můžete udělat doma nebo pokrm podávat co nejrychleji, protože karamel se při chladnutí přilepí k talíři.

Recept: Ba-si-di-gua: sladký bramborový dezert

Pečené hranolky ze sladkých brambor

Kdo by nemiloval hranolky? Tato pečená verze je vynikající samotná nebo s rančovým dipem.

Recept: Pečený batát

Zapékaná sladká brambora s medem a banánem

Pečené banány jsou tajemstvím Tylerova sladkého a bohatého zapékaného batátu.

Recept: Zapékané sladké brambory s glazovanými ořechy

Pečené sladké brambory s medem a skořicí

V tomto jednoduchém receptu na pečené batáty dodává med extra sladkost a karamelizaci.

Recept: Sladké brambory pečené s medem a skořicí

Tvarohový koláč ze sladkých brambor s marshmallows

Tento dezert kombinuje dvě oblíbené pochoutky: cheesecake ze sladkých brambor a měkký, žvýkací s'more. Zachycuje všechny chutě a textury, od křupavé kůrky z grahamových krekrů až po opečené marshmallow a bohatou čokoládovou omáčku, která obaluje každý krajíc.

Recept: Neuvěřitelný tvarohový koláč ze sladkých brambor

Doporučujeme

Pečené sladké brambory s uzenými chilli papričkami

Bobbyho verze gratinovaných brambor je super jednoduchá: pro dokonalou rovnováhu sladkých a slaných chutí použijte tenké plátky sladkých brambor.

Recept: Zapékané sladké brambory s uzeným chilli

Pečené sladké brambory plněné smetanovým sýrem

Co je tak zvláštního na tomto dvakrát pečeném batátu? Náplň obsahuje drcenou dužinu ze batátu, smetanový sýr, hnědý cukr, máslo a aromatické podzimní koření.

Recept: Sladké brambory plněné smetanovým sýrem

Gnocchi ze sladkých brambor v krémové javorové omáčce

Giadiny úžasně snadné domácí gnocchi jsou skvělou italskou variací na klasický přílohový pokrm ze sladkých brambor.

Recept: Gnocchi ze sladkých brambor s omáčkou z hnědého másla, javorového sirupu, skořice a šalvěje

Poutine ze sladkých brambor

Zapékané batáty mají jedinečný vzhled. Je podobné poutine (hranolky s omáčkou a sýrem) a obsahuje sladké trio: batáty, hnědý cukr a opečené marshmallow.

Recept: Poutine ze sladkých brambor

Zapékaná sladká brambora se sušenými meruňkami

Ann připravuje jedinečný zapékaný pokrm, přidaje do batátů sušené meruňky, med, skořici, pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Ještě lepší je, když pokrm ozdobí křupavou ovesnou kaší.

Recept: Zapékaná omáčka ze sladkých brambor a sušených meruněk

Sladké brambory a slanina hash

Mollyina snídaně má něco pro každého: uzenou slaninu, pikantní jalapeños a spoustu sladkých brambor.

Recept: Sladké bramborové placky se slaninou

Pečené sladké brambory s miso, sezamovou pastou a kapustou furikake

„Kdykoli plánuji menu, vždy se snažím do něj v nějaké formě zařadit batáty,“ sdílí Jerome Grant. „Historicky sloužily batáty mnoha Jižanům, kteří se po americké občanské válce přestěhovali na sever, jako připomínka domova. Jsou bohaté na živiny a krásně se hodí k ingrediencím z jiných kuchyní. Pro tento pečený pokrm ze batátů jsem se rozhodl připravit domácí furikake, abych vyvážil jeho přirozenou sladkost a dodal více chuti umami. Japonci obvykle připravují furikake s mořskými řasami, ale já jsem přidal známější kapustovou semínko. Sezamová semínka byla do Ameriky přivezena z Karibiku v 18. století a otroci je používali k obohacení pokrmů, když byl maso nedostatek. Postupem času se sezam stal základní ingrediencí jižanské kuchyně a přidává se do sladkých i slaných pokrmů. V mém receptu jsem si připravil rychlou sezamovou pastu a pokapal jsem ji přes batáty.“

Recept: Pečené sladké brambory s miso, sezamovou pastou a kapustou furikake

Mini muffiny ze sladkých brambor

Čokoládové lupínky mají ideální velikost pro tyto drobné muffiny ze sladkých brambor.

Recept: Mini muffiny ze sladkých brambor s čokoládovými lupínky

Pečené sladké brambory s pekanovými ořechy

Sladké brambory jsou ještě sladší: Guy posypává pečené hlízy cukrem a pekanovými ořechy.

Recept: Plněné sladké brambory

Kořeněné sladké brambory s ořechy v pomalém hrnci

Křehké batáty glazované bylinkovým máslem jsou dostatečně sladké, aby se hodily k vašemu oblíbenému pokrmu z drůbeže nebo vepřového masa.

Recept: Sladké brambory s pekanovými ořechy, kořeněné v pomalém hrnci

Burrito ze sladkých brambor a černých fazolí

Mollyiny vegetariánské burritos se snadno připravují předem. Po srolování je pevně zabalte do potravinové fólie a zmrazte až na 3 měsíce. Před podáváním je stačí vyjmout z fólie a na několik minut ohřát v mikrovlnné troubě.

Recept: Burrito ze sladkých brambor a černých fazolí

Jemné pečené sladké brambory

Tento jednoduchý recept se může stát vaším oblíbeným pro rodinné večeře a zvláštní příležitosti. Batáty se pečou při velmi vysoké teplotě, čímž se jejich povrch zkaramelizuje. Pro krémovou texturu je dovařte v kuřecím vývaru.

Recept: Pečené sladké brambory s aromatickým máslem

Pyré ze sladkých brambor s papričkami chipotle

Alton vždycky nenáviděl sladké brambory – dokud této ingredienci nevěnoval celou epizodu svého kuchařského pořadu. Místo toho, aby je pekl s marshmallow, jim dal v této slané bramborové kaši ústřední roli.

Recept: Pikantní pyré ze sladkých brambor

Koláč ze sladkých brambor s rumem

„Znovu dělám slavný koláč mé babičky – i když její recept neobsahoval alkohol!“ říká Eddie.

Recept: Koláč ze sladkých brambor a rumu

Dvakrát pečené sladké brambory k snídani

Jeden úhledný pokrm obsahuje všechny prvky lahodné snídaně: vejce, klobásu a kořenovou zeleninu. Navíc tento pečený batát je vhodný pro Whole30, což klade důraz na celé, nezpracované potraviny a eliminuje cukr, luštěniny, obiloviny a mléčné výrobky.

Recept: Dvakrát pečená snídaně ze sladkých brambor (dieta Whole30)

Pikantní polévka ze sladkých brambor a česneku

Čerstvé batáty v této krémové polévce jsou vyváženy pikantním česnekem a špetkou kajenského pepře.

Recept: Pikantní polévka ze sladkých brambor a česneku

Lodičky ze sladkých brambor

Tato zdravá verze klasického předkrmu je překvapivě lahodnou kombinací batátů a pikantní salsy verde. Zbývající dužinu batátů rozmačkejte a přidejte ji do sýrové quesadilly nebo plněných pečených brambor, čímž získáte dvoubarevnou náplň.

Recept: Slupky ze sladkých brambor

Pizza na batátové kůrce

Toto bezlepkové těsto na pizzu je důstojnou konkurencí květákovému těstu. Jeffrey připravuje zdravou pizzu s klobásou a brokolicí rabe.

Recept: Pizza na batátové kůrce

Zapékané suflé ze sladkých brambor

Trisha Yearwood posype sladké brambory pekanovými ořechy, hnědým cukrem, moukou a máslem a poté pokrm upeče dozlatova.

Recept: Zapékané suflé ze sladkých brambor

Lyonské sladké brambory

Tento pokrm se tradičně připravuje z běžných brambor, ale stejně dobře se hodí i batáty. Zkuste přidat nasekané opečené pekanové ořechy nebo trochu řeckého jogurtu.

Recept: Sladké brambory po lyonském způsobu

Sladké brambory pečené na harmoniku

Už vás nebaví obyčejné brambory? Máme řešení. Sladké brambory nakrájené na harmoniky a podávané s dipem z řeckého jogurtu jsou lahodnou (a zdravou) variantou klasických pečených brambor, podávaných s eleganci.

Recept: Pečený batátový Hasselbeck

Quinoa s kořeněnými batáty

Tento teplý salát je zdravým doplňkem jakéhokoli jídla. Je dostatečně barevný a elegantní, aby ohromil hosty, a zároveň dostatečně jednoduchý na jídlo v pracovním týdnu. Upravte množství jalapeño papriček podle požadované pálivosti.

Recept: Pikantní quinoa se sladkými bramborami

Pyré ze sladkých brambor s kari

Díky mandlovému mléku toto pyré neobsahuje laktózu. Pálivost zázvoru a kari prášku kontrastuje se sladkými bramborami a limetka dodává zářivý závěr.

Recept: Pyré ze sladkých brambor s mandlovým mlékem a kari kořením

Suflé ze sladkých brambor s kešu oříšky

Chcete připravit to nejlepší sladké i slané suflé ze sladkých brambor? Použijte pražené kešu oříšky a kokos.

Recept: Zapékané sladké brambory

Pečené hranolky ze sladkých brambor

Ainin pokrm z 5 ingrediencí se peče v troubě, nikoli smaží, takže si ho můžete vychutnat bez výčitek svědomí. Tajemství křupavé kůrky bez smažení? Světle hnědý cukr pomáhá batátům zkaramelizovat v troubě.

Recept: Pečené hranolky ze sladkých brambor

Rychlé pyré ze sladkých brambor

Sladké brambory rychle uvaříme v mikrovlnné troubě, pak je rozmačkáme a promícháme s hnědým máslem a osmaženou šalvějí. Víc, prosím!

Recept: Instantní bramborová kaše

Sladké brambory s marshmallow

Oslaďte sladké brambory jako Sunny; připravte si jednoduchý sirup z hnědého cukru, másla a vody.

Recept: Zapékaná sladká brambora s marshmallows

Pyré ze sladkých brambor s hnědým máslem

Tato příloha se připravuje téměř celá v mikrovlnné troubě a snadno přesvědčí i ty, kteří nemají rádi batáty. Hnědé máslo dodává klasické bramborové kaši bohatost a oříškovou chuť.

Recept: Pyré ze sladkých brambor s hnědým máslem

Grilované sladké brambory

Abyste ušetřili čas, začněte vařit v mikrovlnné troubě – to vám také pomůže dosáhnout měkkého středu a křupavé kůrky. A tato čtyřsložková bylinková omáčka se perfektně hodí k téměř každému grilovanému pokrmu.

Recept: Grilované sladké brambory

Polévka ze sladkých brambor a kukuřice

Jeffreyho krémová a útulná polévka se připravuje ze sofistikovaného základu ze slaniny a másla. Může se zdát ohromující, ale je perfektním doplňkem jíšky, která dodává chuť a pomáhá zahustit polévku na perfektní konzistenci.

Recept: Polévka ze sladkých brambor a kukuřice

Plněné slupky ze sladkých brambor

Myslíte si, že bramborové slupky už nemohou být lepší? Jeff plní batátové lodičky fazolemi, chorizem a avokádem a připraví vám vydatné a lahodné jídlo.

Recept: Plněné slupky ze sladkých brambor

Mexická polévka ze sladkých brambor a chorizo

Pikantní chorizo ​​a kmín dodávají této polévce bohatou chuť. Je také plná zdravé zeleniny, jako jsou rajčata, špenát, batáty a avokádo, což z ní dělá skvělé jídlo uprostřed týdne.

Recept: Mexická tortilla a polévka ze sladkých brambor

Pečené sladké brambory s chilli práškem

Trocha chilli prášku a jednoduchá omáčka z limetky, koriandru a slunečnicové pasty tento známý pokrm zcela promění. Během přípravy zbytku jídla dejte batát do trouby, aby večeře uběhla rychleji.

Recept: Pečené sladké brambory s omáčkou ze slunečnicových semínek

Grilované sladké brambory s bylinkovým máslem

Dejte batátům novou chuť tím, že je uvaříte s pikantním domácím máslem ochuceným melasou, koriandrem, pomerančovou kůrou a muškátovým oříškem.

Recept: Grilovaný akordeon ze sladkých brambor

Polévka s mrkví, batáty a dýní

Rachel říká: „Tato polévka je vynikající pokrm a skvěle se v ní dá použít kterákoli ze 3 hlavních ingrediencí, které zbyly z vánočního večírku.“

Recept: Dýňová polévka s mrkví a batáty







Kategorie: